- •Типовой бизнес-план
- •Ресторана
- •Москва, 2007г.
- •Оглавление
- •2. Разрешительные документы и сертификация 6
- •3. Маркетинг 19
- •2. Разрешительные документы и сертификация
- •2.1 Этапы открытия ресторана
- •2.2 Особенности оформления юридических документов
- •2.2.1 Регистрация юридического лица
- •2.2.2 Проектные работы
- •2.2.3 Аренда или покупка здания или нежилого помещения
- •2.2.4 Заключения на помещение
- •2.2.5 Разрешение на торговлю предприятия общепита
- •2.2.6 Лицензирование
- •2.2.7 Смета на получение лицензий и разрешений
- •3. Маркетинг
- •3.1 Обзор рынка общественного питания
- •3.2 Тенденции развития ресторанного рынка в 2006 году
- •3.3 Сегментация рынка (тип ресторана, средний чек, специализация)
- •3.4 Крупнейшие игроки ресторанного бизнеса
- •3.5 Демократичный сегмент рынка
- •3.5.1 Сегментация демократичных ресторанов
- •3.5.2 Целевая аудитория
- •3.5.3 Экономическая эффективность демократического ресторана
- •3.5.4 Потребительские предпочтения
- •4. Описание услуг
- •4.1 Выбор концепции ресторана
- •5. Разработка маркетинговой стратегии
- •5.1 Меню ресторана
- •5.2 Рекламная политика
- •5.2.1 Маркетинговые коммуникации при открытии ресторана
- •5.2.2 Текущая реклама и стимулирование сбыта
- •6. Производственный план
- •6.1 Оборудование для ресторана
- •6.1.1 Оборудование для кухни ресторана
- •6.1.2 Посуда и инвентарь
- •6.1.3 Мебель
- •6.2 Системы безопасности
- •6.3 Персонал
- •6.4 Местоположение ресторана
- •6.4.1 Принципы подбора помещения под ресторан
- •6.4.2 Требования к местоположению ресторана
- •7. Инвестиционный план
- •8. Оценка рисков и путей их сокращения
- •9. Финансовый план
- •9.1 Основные предположения к расчетам
- •9.2 Прогноз динамики выручки и План доходов
- •9.3 План расходов
- •Диаграмма 8. Структура текущих затрат
- •9.4 Безубыточный объем продаж
- •График 16. Расчет точки безубыточности
2.2.4 Заключения на помещение
Для получения заключения СЭС и ГПН (УГПС МЧС, Госпожнадзора) на помещение необходимо предоставить следующие документы:
1. Свидетельство ОГРН.
2. Свидетельство ИНН.
3. Договор аренды на помещение, свидетельство о справе собственности на помещение.
4. Поэтажный план (на плане необходимо выделить непосредственно помещении, на которое будет оформляться Заключение).
5. Экспликация.
6. Фактический адрес организации.
7. Ф.И.О. Генерального директора организации.
Срок исполнения СЭС – от 1,5 недель.
Срок исполнения ГПН – 1 неделя.
Для получения заключения на соответствие помещения требованиям норм противопожарной безопасности необходимо выполнить ряд требований, а именно помещение должно быть оборудовано пожарной сигнализацией, средствами пожаротушения и т.д.
Для выполнения санитарных норм по эксплуатации объекта общественного питания необходимо заключить ряд договоров: на вывоз мусора, стирку одежды, дезобработку помещений и вентиляционной системы, утилизацию люминесцентных ламп и т.д.
После того, как решен комплекс вопросов, связанных с оформлением необходимых документов на помещение, нужно начинать процесс получения необходимых лицензий и разрешений, а именно:
Лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции
Разрешение на общепит
Санпаспорт на помещение
Дез-журнал
2.2.5 Разрешение на торговлю предприятия общепита
Свидетельство о внесении в общий торговый реестр (Разрешение на торговлю) необходимо каждому предприятию, которое осуществляет торговлю и предоставляет потребительские услуги.
Документы необходимые для получения разрешения на торговлю предприятия общепита для юридического лица:
Устав;
Учредительный договор;
Свидетельство о регистрации в МРП;
Документ о праве собственности;
Договор аренды (субаренды);
Поэтажный план БТИ с экспликацией (3 экз.);
Акт (отчет) о замере сопротивления изоляции;
Акт приемки систем противопожарной защиты (сигнализации);
Договор на техническое обслуживание систем противопожарной защиты;
Справка о прохождении ответственным сотрудником обучения правилам пожарной; безопасности, Приказ о назначении ответственным за пожарную безопасность;
Договор на вывоз мусора, договор на проведение дезинсекционных и дератизационных работ (по 2 экз.);
Ассортиментный перечень (3 экз.);
Копия свидетельства о постановке на налоговый учет;
Справка из ИМНС об отсутствии задолженности по обязательным платежам;
Справка из ИМНС о регистрации ККМ;
Медицинские книжки на сотрудников.
Срок исполнения: 1,5 - 2 месяца
Стоимость услуг составит – от 450 у.е.
Срок действия Свидетельства: на срок договора аренды, но не более 3 лет.
2.2.6 Лицензирование
Деятельность таких предприятий, как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и.т.д., связанных с розничной продажей алкогольной продукции с содержанием этилового спирта свыше 9%, подлежит лицензированию в соответствии с ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 8 августа 2001 года.
Перечень документов, необходимых для получения лицензии:
1. Два экземпляра заявления, согласованные с администрацией муниципального района (административного органа).
2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица/индивидуального предпринимателя (НЗК).
3. Учредительные документы (НЗК).
4. Свидетельство о постановке на налоговый учет (НЗК).
5. Заключение СЭН.
6. Заключение ГПН.
7. Карточка регистрации ККМ в налоговом органе (НЗК).
8. Справка об отсутствии задолжности перед бюджетом (оригинал).
9. Информационное письмо Статистики (НЗК).
10. Заключение Отдела вневедомственной охраны.
11. Сведения о наличии сейфов.
12. Договор аренды (оригинал) и копия Свидетельства о собственности (НЗК).
13. Печать.
Орган, выдающий лицензию – Комитет лицензирования г. Москвы.
Срок действия лицензии – 3 года.
Срок оформления – 1 месяц.
Лицензионный сбор, оплачиваемый лицензиатом составляет 30 000 рублей и оплачивается по безналичному расчету.
Стоимость услуг юридической фирмы составляет – от 350 у.е.
