- •Введення
- •Види банкетів
- •2. Порядок прийому замовлення і розрахунку
- •Форма книги обліку замовлень на обслуговування урочистостей
- •Книга обліку замовлень на обслуговування урочистостей
- •Форма замовлення-рахунку
- •Замовлення-рахунок № ______ (Служить розрахунковим документом)
- •Зворотний бік форми Замовлення-рахунки
- •3. Посуд, прилади та столова білизна, використовуване при проведенні банкетів та прийомів, порядок їх розрахунку
- •Розрахунок потреби в посуді і приладах для подачі
- •Потреба в посуді і приладах для обслуговування та до заявки в сервизную
- •Заявка в сервизную до банкету «_____»_____________ 20__ р.
- •Заявка на виробництво до банкету «____»__________________ 20__р.
- •Заявка в кавовий і чайний буфети
- •Заявка в буфет до банкету «___»________________ 20__ р.
Форма книги обліку замовлень на обслуговування урочистостей
(Найменування підприємства громадського харчування)
Книга обліку замовлень на обслуговування урочистостей
на________________г.
№ замовлення |
Дата прийому замовлення |
Прізвище замовника, адреса, телефон |
Дата урочистості, години початку обслуговування |
Кількість осіб |
В якому залі і характер заходу |
Оплачено |
Всього |
Дата приходу замовника для складання замовлення-рахунку |
Прізвище особи. що прийняв замовлення |
Відмітка про виконання замовлення |
Прізвище відповідального за виконання замовлення |
||||
|
|
|
|
|
|
Аванс |
Доплата |
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
Дата, номер прибуткового ордера |
сума |
Дата, номер прибуткового ордера |
Сума |
|
|
|
Відпущено продукції |
Повернено готівкою, номер видаткового ордера |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Форма замовлення-рахунку
Стверджую
__________________________________ Діректор_____________________________ (найменування підприємства громадського
харчування) «____»___________________ 20__р.
Замовлення-рахунок № ______ (Служить розрахунковим документом)
Заказчик__________________________________________________________________
(Прізвище, ім'я, по батькові)
Назва зала____________________________ Дата та години обслужіванія________________
З правами та обов'язками замовника, встановленими рекомендаціями про порядок прийому та виконання замовлень на обслуговування урочистостей громадського харчування, ознайомлений, з умовами згоден.
Метрдотель______________________________ Заказчік_______________________________
З холодного цеху на_____________ч |
З буфета на ______________ч |
||||||
Найменування |
Кількість |
Ціна |
Сума |
Найменування |
Кількість |
Ціна |
Сума |
|
|
|
|
|
|
|
|
Разом: |
|
|
|
Разом: |
|
|
|
З холодного цеху на_____________ч |
З хліборізки на ______________ч |
||||||
|
|
|
|
Разом: |
|||
|
|||||||
З кавового буфету на______________ч
Разом:
Разом:
Ціни та суми перевірені Аванс № _________от _________руб._______коп.
____________________________ Доплата № _______от _________руб._______коп.
(Калькулятор) У тому числі за квіти __________руб._______коп.
Отримано всього ______________руб .______ коп.
Чеки на замовлення на _____________руб._______коп.
Получіл_________________ Кассір___________