- •Технология муки, крупы и комбикормов Методические указания
- •2 Рабочая программа
- •2.1 Технология мукомольного производства
- •2.1.1 Характеристика готовой продукции мукомольного производства и сырья, как объекта переработки в муку
- •2.1.2 Подготовка зерна к помолу
- •2.1.3 Теоретические основы технологического процесса размола зерна в муку
- •2.1.4 Технологические схемы размола зерна в муку
- •2.2 Технология крупяного производства
- •2.2.1 Характеристика крупяного сырья и вырабатываемой продукции. Подготовка зерна к переработке
- •2.2.2 Теоретические основы технологического процесса переработки зерна в крупу
- •2.2.3 Частная технология производства крупы
- •2.3 Технология комбикормового производства
- •2.3.1 Характеристика продукции комбикормовой промышленности и сырья для выработки комбикормов
- •2.3.2. Технология производства комбикормов.
- •3 Методические указания по изучению различных тем курса
- •3.1 Технология мукомольного производства
- •3.1.1 Характеристика готовой продукции мукомольного производства и сырья как объекта переработки в муку
- •3.1.2 Подготовка зерна к помолу
- •3.1.3 Теоретические основы технологического процесса размола зерна в муку
- •3.1.4 Технологические схемы размола зерна в муку
- •3.2 Технология крупяного производства
- •Характеристика крупяного сырья и вырабатываемой продукции.
- •3.2.2 Теоретические основы технологического процесса переработки зерна в крупу
- •3.2.3 Частная технология производства крупы
- •3.3 Технология комбикормового производства
- •3.3.1 Характеристика продукции комбикормовой промышленности и сырья для выработки комбикормов
- •3.3.2 Технология производства комбикормов
- •4 Лабораторный практикум
- •6 Методические указания по выполнению контрольных работ
- •6.1 Требования к выполнению контрольных работ
- •6.2 Вопросы к контрольной работе
Учреждение образования
МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
Кафедра «Технология хлебопродуктов»
Технология муки, крупы и комбикормов Методические указания
Для студентов заочной формы обучения специальности
1-27 01 01 «Экономика и организация производства» направление специальности – 1-27 01 01 20 «Экономика и организация производства (пищевая промышленность)»
Могилев 2009
УДК 664.764
Рассмотрены и утверждены на заседании кафедры «Технология хлебопродуктов».
Протокол № от 2009 г.
Составитель: к.т.н., профессор Касьянова Л.А.
Рецензент к.т.н., доцент Масанский С.Л.
В методических указаниях приведена рабочая программа и методические указания по изучению различных тем курса производства муки, крупы и комбикормов. Рассмотрены вопросы организации и проведения основных технологических операций на мукомольных, крупяных и комбикормовых заводах.
Приведена методика выполнения и варианты контрольных работ .
© Могилевский государственный
университет продовольствия, 2009
Содержание
Общие указания по изучению курса ---------------------------------------- 4
Рабочая программа ----------------------------------------------------------.--- 5
Методические указания по изучению различных тем курса -------.--- 7
Лабораторный практикум ---------------------------------------------------- 16
Методические указания по выполнению контрольных работ -------- 16
Рекомендуемая литература --------------------------------------------------- 19
Общие указания по изучению курса
Курс "Технология муки, крупы и комбикормов" является общепрофессиональной дисциплиной для студентов специальности 1-27 01 01 «Экономика и организация производства» направление специальности – 1-27 01 01 20 «Экономика и организация производства (пищевая промышленность)»
Эта дисциплина знакомит студентов с технологическими свойствами сырьевых материалов, ассортиментом вырабатываемой продукции, современными технологическими процессами производства муки, крупы и комбикормов, методикам расчета выходов готовой продукции.
В процессе учебы студент приобретает знания технологических процессов производства муки, крупы и комбикормов, обеспечивающих переработку сырья с максимальным выходом готовой продукции хорошего качества при наименьших затратах.
Изучение данной дисциплины должно способствовать более глубокому овладению дисциплинами основной специальности, профессиональному росту специалиста.
По окончании изучения данной дисциплины студент должен
Иметь представление:
- о месте и роли технологии мукомольно-крупяного и комбикормового производства в Республике Беларусь;
- об общих закономерностях формирования и развития технологических систем.
Знать:
-основные свойства сырья, влияющие на качество готовой продукции.
- техническую терминологию;
- теоретические научные основы технологических процессов отрасли;
- основы технико-экономической оценки технологических процессов;
- технологию курса производства продукции мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности.
Уметь:
- производить расчеты выходов готовой продукции;
- уметь использовать теорию технологического расчета в своей практической деятельности;
- оценивать эффективность основных этапов и всего технологического процесса производства продуктов переработки зерна.
В данном методическом документе содержится рабочая программа, методические указания по изучению курса, тематика контрольных заданий.
Пользуясь разъяснениями методических указаний, студенты должны самостоятельно изучить материалы курса и выполнить контрольную работу, а по приезде на лабораторно-экзаменационную сессию прослушать курс лекций, выполнить программу практических занятий и лабораторных работ, сдать зачет.