17

ВСТУП

Я – майбутній товарознавець. На сьогоднішній день товарознавство є досить важливою наукою. Товарознавці у наш час працюють на підприємствах торгівлі, де замовляють товари та слідкують щоб ці товари дійшли до нас, покупців, якісними. Товарознавець визначає вимоги до матеріальних ресурсів, відповідність їх якості стандартам, технічним умовам і іншим нормативним документам, а також укладеними договорами. Бере участь у визначенні відповідності проектів планів матеріально-технічного забезпечення підприємства, установи, організації планам виробництва, у контролі за виконанням договірних зобов'язань, надходженням і реалізацією сировини, матеріалів, палива, обладнання та готової продукції, у підготовці даних для складання претензій на постачання неякісних товарно-матеріальних цінностей і відповідей на претензії замовників. Контролює наявність матеріальних ресурсів і готової продукції на складах. Ця професія існує вже давно і зараз вона є дуже перспективною, адже сфера торгівлі набуває все більших обсягів.

Основними завданнями навчальної практики є закріплення теоретичних знань на практичних діях у супермаркеті, а також дослідження структури супермаркету, аби побачити одне з можливих майбутніх місць роботи.

Під час проходження практики я зрозуміла, що для того щоб реалізувати себе в житті після коледжу, нам, нинішнім студентам, уже зараз необхідно робити свою кар’єру, і це стосується не тільки отриманих знань. Серед вимог, що висуваються роботодавцями до молодих фахівців, виділяються не тільки важливість твердих знань, а здатність до інновацій, розширення сфери діяльності, готовність до постійного самонавчання. Ось тому ми повинні постійно розвивати в собі гнучкі механізми пристосування до відповідних змін на ринку праці.

РОЗДІЛ 1. Ознайомитися з підприємством торгівлі

Завдання 1.1. Характеристика підприємства

ТОВ ЦТМ «П’ятий океан» знаходиться в місті Миколаїв на вулиці Космонавтів, 83а. Режим роботи супермаркету з 8 до 23 години. Підприємство було засновано 5 травня 2003 року. Споруда має сучасний і привабливий вигляд. Стіни переважно білі, прикрашені рекламними і акційними вивісками супермаркету. Вхід оснащений великими скляними розсувними дверима. Фасад супермаркету має досить стриманий стиль, присутні зелені насадження (кущі, дерева), наявна парковка, яка вміщує близько 100 машин. Склад приміщень: торговельні приміщення, для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу, підсобні приміщення, адміністративно-побутові приміщення, технічні приміщення.

Площа торговельного залу супермаркету «П’ятий океан» складає 2300 м². Покупцями супермаркету є люди різного віку, статі та соціального стану і професії. До куточку споживача входять такі документи: свідоцтво про державну реєстрацію (копія); ліцензія на дозвіл роздрібного продажу алкогольних напоїв та тютюнових виробів (копія); торговий патент (копія).

Завдання 1.2. Ознайомлення з організацією управління на підприємстві торгівлі. У супермаркеті «П’ятий Океан» в штаті працівників налічується: продавців -14 осіб, молодших прийомщиків товарів - 4 особи, 3 прибиральниці, старший охоронник, замісник старшого охоронця, 4 охоронця, 2 замісники керівника, 3 адміністратори, бухгалтер, керівник, 3 фасувальника. Структура управління на підприємстві така: керівник підприємства; адміністратори; спеціаліст по персоналу; відділ охорони; відділ ОТУ; відділ свіжих продуктів та стелажної торгівлі; відділ каси. (див. Додаток 12)

Самостійна робота до розділу 1.

Продавець непродовольчих товарів.

4-й розряд. Завдання та обов'язки. Ознайомлюється з асортиментом товарів на складі, бере участь у прийманні товарів. Повідомляє відповідальну особу про надходження товарів, що не відповідають маркуванню, не мають штрихового коду, посвідчення про якість. Вилучає нестандартні, деформовані, забруднені товари. Заповнює і прикріплює ярлики цін до товарів. Консультує покупця про ціну товарів, їх споживчі якості.

Кваліфікаційні вимоги. Повна або базова загальна середня освіта. Професійно-технічна освіта з присвоєнням кваліфікації "кваліфікований робітник" за професією продавця непродовольчих товарів 4 розряду без вимог до стажу роботи або підвищення кваліфікації і стаж роботи за професією продавця непродовольчих товарів 3 розряду не менше 1 року та кваліфікаційна атестація на виробництві з присвоєнням 4 розряду.

5-й розряд. Завдання та обов'язки. Одержує товари зі складу. Визначає якість товарів за органолептичними ознаками.

Перевіряє і відбирає товари, які не підлягають прийманню за наявними дефектними ознаками. Відбирає зразки товарів для лабораторного аналізу. Вивчає і узагальнює дані про попит споживачів.

Кваліфікаційні вимоги. Вища освіта (молодший спеціаліст) за напрямом підготовки "Торгівля" чи професійно-технічна освіта з присвоєнням кваліфікації "кваліфікований робітник" за професією продавця непродовольчих товарів 5 розряду без вимог до стажу роботи або підвищення кваліфікації і стаж роботи за професією продавця непродовольчих товарів 4 розряду не менше 2 років та кваліфікаційна атестація на виробництві з присвоєнням 5 розряду.

Розділ 2. Ознайомлення з організацією торгово-технологічного процесу в магазині

Завдання 2.1. Ознайомитися з основними елементами технологічного процесу в магазині

У супермаркеті «П’ятий океан» вивченням попиту населення займаються маркетологи. Вони влаштовують анкетування та опитування людей. За кожним відділом закріплюються менеджери, які складають і подають заявки на завезення. Дані про товари, яких немає в наявності, менеджери отримують від завідуючих відділом магазину. Завідуючі складами товарів займаються управлінням товарними запасами. Рекламування товарів здійснюється на офіційному сайті супермаркету, у рекламних проспектах і через радіо всередині магазину.

Завдання 2.2. Ознайомлення з торговим обладнанням в магазині.

В супермаркеті «П’ятий Океан» присутні такі види немеханічного обладнання: Гірки – найбільш розповсюджений тип обладнання; за розташуванням поділяються на пристінні, острівні й приватні, а за товарним профілем – на універсальні і спеціалізовані. Універсальні в магазині застосовуються для демонстрації і продажу більшості продовольчих і непродовольчих товарів. Універсальні острівні гірки відрізняються від пристінних двобічною конструкцією, меншими висотою і глибиною. Універсальні при вітринні гірки за конструкцією подібні до острівних, але на боці, повернутому до віконної вітрини, є нахилені полиці, що дає можливість оглядати товар з вулиці. Спеціалізовані гірки призначені для обмеженого асортименту товарів (хлібобулочних виробів, кондитерських і бакалійних товарів).

Завдання 2.3. ознайомлення немеханічного обладнання в магазині.

З ваговимірювального обладнання присутні такі ваги: ваги SM 300, SM 500, та ваги DS 530.

Завдання 2.4. Ознайомитися з електронними контрольно-касовими апаратами у магазині.

Контрольно-касові апарати знаходяться у місцях розрахунку з покупцем, вони складаються з монітору, ящику для грошей, фіскального регістратору, двох сканерів. У супермаркеті «П’ятий Океан» таких ЕККА присутньо 7.

Завдання 2.5. Ознайомитися з холодильним обладнанням в магазині.

Із холодильного обладнання у магазині знаходяться збірні холодильні камери, холодильні шафи, охолоджувальні вітрини, холодильні прилавки, прилавки-вітрини. А саме присутнє таке холодильне обладнання: Регал холодильний Технохолод ВГС «АРІЗОНА» - 1,25; холодильна шафа Технохолод ШХС(Д) – «Орегон ВА» - 0,5; Морозильний ларь з прямим склом Juka M200P. У торговельній залі супермаркета «П’ятий Океан» розташовані середньо температурні холодильні вітрини відкритого і закритого типу (для охолодження продуктів з коротким терміном зберігання), а також низькотемпературні холодильники і вітрини відкритого і закритого типу (для заморожених продуктів). У складському приміщені є середньо температурні і низькотемпературні холодильні камери (по одній на кожний відділ: м'ясо, риба, гастрономія, овочі) для зберігання продукції.

Завдання 2.6. Ознайомитися з технологією приймання товарів у магазині.

Усі товари, які надходять у супермаркет «П’ятий океан», прийняті за кількістю та якістю. Це дозволяє забезпечити контроль за збереженням товарно-матеріальних цінностей в магазині, запобігти потраплянню в реалізацію неякісних товарів, сприяє організації контролю за виконанням постачальниками договірних зобов’язань. Продавець приймає товари у такому порядку: спочатку він ознайомлюється із товарно-транспортною накладною і перевіряє правильність її оформлення; потім перевіряє відповідність найменування товарів та їх маркування; перевіряється кількість місць, стан тари і упаковки, перевіряється маса брутто; за цим перевіряється відповідність цін, указаних у супровідних документах, розкривається тара, перевіряється маса нетто або кількість одиниць товару, перевіряється якість товарів, документально оформлюються результати приймання і після цього товари ставляться на облік.

Завдання 2.7. Ознайомитися з технологією зберігання товарів у магазині.

У супермаркеті ТОВ ЦТМ «П’ятий Океан» для зберігання продуктів потрібна певна температура, відносна вологість повітря, санітарно-гігієнічний режим та інше. Температура і відносна вологість повітря дотримується до продуктів.

Товарні втрати вимірюються в натуральному і грошовому виразі. Звідси і дві групи втрат: товарні і матеріальні.

Слідкують за контролем дотримання термінів зберігання товарів.

Завдання 2.8. Ознайомитися з підготовкою товарів до продажу в магазині.

Загальні операції попередньої підготовки товарів до продажу в супермаркеті «П’ятий океан»:

• розпакування – звільнення від транспортної тари.

• сортування – групування товарів за групами, видами, сортами.

• облагородження – очищення від пилу, забруднень.

• маркування – оформлення і прикріплення до товарів ярликів з вказанням найменування виробу, його артикулу, сорту, розміру, ціни;

• комплектування подарункових наборів – об’єднання в єдиний набір товарів різних назв спільного призначення;

• підготовка товарів до викладання в торговому

• зважування – для встановлення його ваги і вартості;

• упакування – для збереження його товарного вигляду;

• стікерування – для встановлення ціни та вартості.

Завдання 2.9. Ознайомитися з технологією фасування товарів у магазині.

Організація робочого місця фасувальника передбачає раціональне розміщення у просторі матеріальних елементів виробництва. Робоче місце має робочу, основну і допоміжну зони. В основній зоні, яка обмежена досяжністю рук людини в горизонтальній і вертикальній площинах, розміщуються засоби праці.

Ручний інструмент, який беруть правою рукою, повинен лежати справа, а той, що беруть лівою рукою, зліва.

Під час виконання робіт обов’язково слід дотримуватись усіх правил техніки безпеки і виробничої санітарії.

Підприємство «П’ятий океан» надає перевагу полімерній тарі, оскільки вона легка, естетично оформлена, різноманітна за формою, економічна і стійка до негативних дій довкілля.

Завдання 2.10. Ознайомлення з асортиментом товарів у відділі.

Асортимент напишеш сам (див. додаток 19).

Завдання 2.11. Ознайомитися з організацією потоків покупців в торговельному залі в магазині.

У супермаркеті «П’ятий океан» покупці поводять себе досить зручно. Більшість покупців – правші, мають середній зріст (165 – 185 см), у них дві руки, одна з яких часто зайнята (сумка, кошик, дитина, стільниковий телефон). При виборі товару покупцям доводиться робити як мінімум три справи відразу: пересуватися по залу та дивитися по сторонах у пошуках потрібного товару; тримати в голові список покупок; можливо, котити візок або нести кошик, стежити за дитиною, відповідати на телефонні дзвінки, слухати продавця, пам’ятати, скільки грошей у гаманці і т.д.

Покупці не люблять штовхатися і особливо не люблять, коли вони стоять і розглядають товар, а інший покупець змушений торкнутися їх ззаду, щоб пройти повз. Це відноситься і до тих ситуацій, коли покупцеві потрібно присісти навпочіпки, щоб розглянути товар, ризикуючи отримати по голові кошиком іншого покупця, що проходить повз.