5. Пермакультура як основний фактор досягення продовольчої безпеки країни.

Дослідження останніх років свідчать про погіршення стану навколишнього середовища та здоров'я людини, що викликає занепокоєння у суспільстві. Одним із шляхів виходу із цієї ситуації є виробництво та пропозиція екологічно чистих продуктів, які сприймаються споживачем як безпечні для здоров'я, такі, що позитивно впливають на організм людини, в них відсутні небезпечні інгредієнти і вони не справляють негативного впливу на довкілля.

Для нашої країни виготовлення природної екологічно чистої продукції є особливо актуальним. Це пов’язано, по-перше, з можливістю вирощувати продукцію за органічними технологіями, по-друге, екологічно чиста продукція може стати важливим стимулом для оздоровлення всього населення.

Ринок екологічно чистих товарів в Україні має певні особливості: він швидко зростає, що робить його особливо привабливим для учасників ринкових відносин, проте вихід на цей ринок вимагає значних капіталовкладень і характеризується високим ризиком; критерії віднесення товарів до екологічно чистих нечіткі та неструктуровані.

Найбільш перспективним сегментом західноєвропейського агропромислового ринку є ринок екологічно чистих продуктів харчування. Розвиток органічного землеробства у світі став поштовхом до вирощування екологічно чистої продукції для українських сільськогосподарських товаровиробників.

На території України фахівцями ННЦ „Інститут ґрунтознавства та агрохімії імені О. Н. Соколовського” НААН України виділено чотири регіони за придатністю для вирощування екологічно чистої продукції: північно-Полтавський, Вінницько-Прикарпатський, південно-Подільський, північно-східно-Луганський [1].

Технічними передумовами для розвитку ринку екологічно чистої продукції є той фкат, що однією з конкурентних переваг України на міжнародному ринку є найвища у світі забезпеченість родючими чорноземами (30% всього світового запасу) і наявність сприятливих умов для розвитку тваринництва та переробної промисловості в АПК як невід’ємної складової стабілізації економіки країни. Аграрний сектор України має потужний потенціал, який за відповідних умов у 2015 році спроможний забезпечити виробництво 80 млн. т зерна, понад 15 млн. т олійних культур, 4 млн. т м’яса та ін. Україна не тільки може повністю забезпечити продовольчу безпеку держави, але й зробити її одним з найважливіших гравців на світовому аграрному ринку, ситуація на якому продовж останніх років стрімко змінюється і є надто сприятливою для розвитку вітчизняного аграрного сектору [3].

В таких умовах стає актуальним пошук нових методів і підходів до ведення сільськогосподарського виробництва. Одним з таких напрямів є пермакультура.

Пермакультура - це підхід до проектування навколишнього середовища і розумне формування природоузгодженого простору людини, а також система ведення сільського господарства, заснована на взаємозв'язках, які спостерігаються в живих екосистемах природи.

Вперше термін був вжитий австралійцями Біллом Моллісон і Девідом Холмгреном в 1978 році. Також родоначальниками пермакультури вважаються практики природного землеробства Масанобу Фукуока в Японії і Сепп Хольцер в Австрії. Масанобу Фукуока у своїй чудовій книзі «Революція однієї соломинки» описав філософію пермакультури як процес співпраці з природою, а не боротьби з нею. Це тривале і вдумливе спостереження та прийняття в розрахунок природного функціонування, притаманного рослинам і тваринам, а не тривала і бездумна фізична праця.

Система базується на використанні досвіду, та вивченні основних закономірностей існування гармонійного взаємозв’язку між усіма елементами екологічної системи.

Цей підхід почав формуватися у другій половині XX століття через недовіру і опозиції сучасним методам ведення сільського господарства (таким як використання хімічних добрив, активне застосування отрут проти тварин, що ушкоджують сільськогосподарські культури, обов'язкова оранка землі і т.ін.) у багатьох представників агрономічної та біологічної науки, а також фермерів-практиків по всьому світу. Найбільш відомими в усьому світі є австрійський фермер Зепп Хольцер, японський фермер і філософ Масанобу Фукуока і австралійський вчений, пропагандист пермакультури Білл Моллісон.

Основою пермакультури є грамотний функціональний дизайн компонентів, з яких будується конкретна система (город, присадибна ділянка, парк, екопоселення і т.ін.). Грамотність такого дизайну визначається достатніми знаннями про властивості і особливості кожної складової екосистеми і умінням встановити зв'язки між ними таким чином, щоб підвищити ефективність їх обслуговування людиною, відповідно зменшити трудові витрати на обслуговування.

За визначенням Зеппа Хольцера : «Пермакультура може забезпечити продовольством як мінімум в три рази більше населення, ніж сьогодні живе на земній кулі. Про це з природою потрібно просто домовитися ».

Коли в 1998 році один з австрійських студентів оцінив у своїй дипломній роботі економічні показники роботи господарства Зеппа Хольцера в Краметерхофе , ферму негайно відвідала податкова служба . Провели повну ревізію ферми, переглянули базові показники роботи, які зазвичай встановлюються раз на 10-15 років. У підсумку контролюючі органи майже десятикратно збільшили суму, з якої раніше обчислювалися податки, - з 24 тис. тодішніх австрійських шилінгів на рік до 200 тис. На питання про те, чому його ферма виявилася в десять разів ефективнішої середньостатистичного господарства, Зепп Хольцер відповів, що вся справа в пермакультурі.

Сьогодні, коли говорять про сільське господарство, як правило, мають на увазі промислове і традиційне. Як відомо, в промисловому землеробстві для швидкого росту рослин використовуються синтетичні добрива, пестициди, генетично модифіковані організми, а також важка сільгосптехніка. Завдяки цьому аграрії отримують високий врожай і прибуток, але хімікати шкодять навколишньому середовищу, а вирощені за їх допомогою овочі та фрукти часто бувають несмачними.

Традиційний, або біологічний тип ведення сільського господарства характеризується близькістю до природи, повною відмовою від хімічних засобів захисту та підживлення рослин, застосуванням сівозміни. Його головна перевага - отримання здорових продуктів, недолік - низька врожайність і високі трудовитрати.

Пермакультура пропонує новий тип ведення аграрного бізнесу, заснований на взаємозв'язках, які існують в природних екосистемах. Від традиційного сільського господарства пермакультура відрізняється тим, що вона повністю відмовляється від хімічних добрив, а від промислового – тим що не використовує велику сільгосптехніку в процесі землеробства.

Зепп Хольцер підраховує свої витрати, і, за його словами, вони виявляються набагато скромнішими, ніж в промисловому і традиційному сільському господарстві. Це пов’язано з тим, що:

По-перше, у мене менше трудовитрат, які позначається на оплаті праці, - пояснює він.

По-друге, я не витрачаю час на вирощування рослин - вони самі допомагають один одному.

По-третє, якість моєї продукції вище, тому що мені не потрібно боротися з бур'яном - все регулюється природою, а я намагаюся їй не заважати».

Головна відмінність пермакультури від промислового і традиційного сільського господарства - шанобливе ставлення до всіх живих істот. Намагаючись змінити навколишній світ, прихильники пермакультури завжди думають про те, як їх рішення вплине на інших учасників екосистеми.

За словами фермера-новатора: «Використовуйте свій мозок для того, щоб йти назустріч природі, а не проти неї, - вчить Хольцер.»

Пермакультура пропонує інший шлях розвитку - створення самофункціонуючої замкнутої системи виробництва сільськогосподарської продукції. При цьому використовуються і традиційні сільськогосподарські методи, і сучасна наука і техніка. Унікальність цього підходу полягає в тому, що після створення такої екосистеми для її функціонування не потрібна інтенсивна фізична праця і додаткові добрива.

Пермакультура намагається створити природну екосистему і відмовляється від використання синтетичних добрив, пестицидів, регуляторів росту рослин, кормових добавок, генетично модифікованих організмів і насіння. Тому пермакультура задовольняє основним принципам органічного землеробства. Одна з важливих ідей пермакультури - використовувати організуючу силу людського розуму для заміни мускульної сили, енергії природного палива або « хімічних чудес».

Принципи пермакультури:

• Усі елементи системи взаємодіють між собою. 

• Кожен елемент виконує кілька функцій, і кожна функція виконується декількома елементами. 

• Раціональне та ефективне використання енергії в усіх відношеннях, робота з оновлюваними видами енергії.

• Використання природних ресурсів.

• Інтенсивне використання систем на малій площі. 

• Використання та активна участь природничих потоків і кругообігів. 

• Розвиток і використання прикордонних ефектів (створення мікрохвиль з високою продуктивністю). 

• Різноманіття замість одноманітності.

Концепція пермакультури стверджує, що ми повинні бути відповідальні самі за себе і за світ навколо нас. Це означає взяти відповідальність на себе, змінити свій власний спосіб життя, і простір навколо себе. Етику пермакультури можна виразити в трьох ідеях: турбота про Землю, турбота про людину і обмеження.

Ось як говорить про це Патрік Вайтфілд : «Турбота про Землю може розглядатися як «освічений егоїзм», визнання необхідності оберігати Землю, всі її живі системи, тому що від них залежить, виживемо ми чи ні. Але на глибшому рівні це є розуміння того, що Земля є єдиним живим організмом, і ми, люди, є його складовою частиною, точно так само, як всі рослини і тварини, і що у них не менше прав на виживання і процвітання, ніж у нас.

Пермакультура не закликає перетворити весь світ в екосистему їстівних рослин. Це далеко не так. За допомогою пермакультури ми зможемо підвищити продуктивність землі настільки, що будемо обходитися лише малою її частиною, залишивши велику частину недоторканою.

Якщо ви запитаєте, що робить життя стоїть того, щоб жити, то більшість вам відповість, що це зовсім не матеріальні блага, але такі нематеріальні речі, як любов і дружба, а для них обмеження не потрібні. Усвідомлення того, що ресурси Землі не безмежні, може допомогти вам звільнитися від безперервної боротьби за нарощування матеріальних благ і дати вам більше сил і часу для того, що справді важливо»