Билет 14

1. Режимы и способы хранения зерновых масс. Теоретические основы режимов хранения и условия для их применения. Химическое консервирование зерновых масс.

2. Сортирование продуктов измельчения зерна по крупности в мукомольном производстве. Сита, их характеристика. Технологические схемы рассевов. Оценка технологической эффективности сортирования по крупности.

3. Определите массу сходового продукта с IIIдр.с. при трёхсортном помоле пшеницы по отношению к Iдр.с., если известны режимы ведения процесса измельчения при первых трёх системах.

4. Взята проба полнорационного комбикорма для откорма свиней в промышленных животноводческих комплексах. Её анализ показал, что содержание поваренной соли в готовом продукте составляет 1,1%, 1,5%, 1,3%, 1,7%, 1,8%. Установить стандартность комбикорма и возможные причины выпуска нестандартного комбикорма. Дать перечень необходимых действий при исправлении положения с целью получения стандартной продукции.

5. Рассчитать фактическое увлажнение или усушку, если на ячменозаводе выработана следующая продукция:

Наименование продукции	Выход, %	Влажность,%
Крупа перловая №1 и №2, №3 и №4, №5	35,4 7,2 3,0	14,2 14,3 14,3
Кормовая мучка	39,6	14,5
Лузга	8,4	14,2
Мелкий ячмень	5,69	14,7
Отходы I и II категории	1,0	15,0
Отходы III категории	0,7	15,0

Билет 15

1. Тепло- и массообмен при сушке зерна. Особенности сушки зерна в плотном неподвижном, гравитационном – движущемся псевдоожиженном, падающем слоях и во взвешенном состоянии. Построить кривые сушки и температурные кривые.

2. Технология рассыпных комбикормов. Структурные и технологические схемы, характеристики основных технологических операций.

3. На мельзаводе сортового помола пшеницы производительностью 300т/сут в течение месяца переработано три помольные партии:

Масса партии, кг	Показатели качества
	W,%	Z,%	Стекловидность,%	Содер-е сорной примеси,%
300000 250000 350000	15,0 15,3 15,4	1,87 1,89 1,83	50 55 56	1,4 1,8 2,0

Определите расчётный выход продукции за месяц по сорной примеси и стекловидности. Помол 75%(40+20+15).

4. Провести анализ факторов, влияющих на сохранность качества комбикормов.

5. Какие последствия вызовет на мукомольном заводе низкая технологическая эффективность:

А) воздушно-ситового сепаратора;

Б) камнеотделительной машины;

В) обоечных машин;

Г) моечных и увлажнительных машин.