Билет 11
Анализ процесса производства комбикормов методом циклограмм. Приведите возможные варианты установки дозаторов и смесителей на линии основного дозирования-смешивания и проанализируйте методом циклограмм.
Рециркуляционно-изотермический метод сушки. Технологическая схема сушки. Конструкция рециркуляционно-изотермических зерносушилок.
Распределить продукты размола зерна пшеницы, полученные проходом сита №9 в рассевах ЗРШ-М, БРБ, БРВ (схема №1,№2,№3).
Лаборант получил задание установить заражено ли зерно ячменя, хранящееся в складе. Опишите последовательность его действий при решении данной задачи.
На гречезаводе в течение работы одной смены заметно повысился выход продела и мучки за счёт уменьшения выхода целой крупы. Определите возможные причины этого и разработайте план их устранения.
Билет 12
Санитарная оценка качества зерна и зернопродуктов в отрасли.
Сортирование продуктов шелушения зерна на крупозаводах. Крупоотделение. Методы крупоотделения. Технологическая схема крупоотделительных машин. Оценка технологической эффективности крупоотделения.
Определение качества влаги, подлежащей испарению в первой зоне и второй сушильной и 3-ей охладительных зонах шахтной зерносушилки ДСП-32, камере нагрева и тепловлагообменнике зерносушилки «Целинная-30». Сушке подвергается зерно продовольственного назначения с нормальной клейковиной и W=20%. Параметры окружающей среды принимать относительно периода заготовок в РБ.
П
одберите
номера сит в ситовеечной машине и
укажите ориентировочно направление
получаемых продуктов, если исходный
продукт (рисунок):
А)7/12 – Iдр.с.
Б)9/13 - Iдр.с.
В)12/16 - Iдр.с.
Г)16/21 - IIIдр.с.
На хлебоприёмном предприятии во время заготовок ошибочно сформировали зерновую массу пшеницы из двух партий: W=12,0% и W=26,0% при прочих равных показателях качества. Относительная влажность атмосферного воздуха 70-75%, его температура 18-20ºС. Охарактеризуйте процесс влагообмена в сформированной партии.
Билет 13
Физиологические процессы, протекающие в зерне и семенах при хранении. Дыхание зерновой массы, сущность, значение и факторы, регулирующие интенсивность дыхания зерна при хранении.
Сортирование продуктов шелушения зерна на крупозаводах. Крупоотделение. Методы. Конструкция крупоотделительных машин. Оценка технологической эффективности крупоотделения.
Приведите сравнительный анализ эффективности 2-х вариантов организации размольного процесса сортового помола пшеницы в хлебопекарную муку:
а) с использованием машин ударно-истирающего действия
б) без применения этих машин.
Для производства рассыпных комбикормов цеха производительностью 750т/сут необходима линия минерального сырья. Дать краткую характеристику видов сырья, которые обрабатываются на данной линии; особенности построения технологии, перечень технологических операций и их последовательность. Рассчитать необходимую производительность и количество технологического и транспортного оборудования.
Определите режим измельчения на IIдр.с. (сортовой помол пшеницы), если при исследовании данной системы было установлно:
-
№ сита
Масса продукта на сите, %
До вальцевого станка
После вальцевого станка
5
0
0
3,5
3
1
2,5
10
3
1,3
51
25
1,0
24
20
0,8
8
30
0,63
3
15
0,45
1
9
проход
0
7