Заключение

Таким образом, на формирование национальных кухонь оказывают влияние географическое положение и климат, образ жизни и обычаи, торговые отношения, развитие промышленности и социальные преобразования.

О вкусах не спорят. Это утверждение, пожалуй, больше всего подходит к гастрономическим пристрастиям. Белорус самым вкусным блюдом назовет дранки, украинец – вареники, русский предпочтет пироги с капустой, немец -колбасные клецки! И каждый будет по-своему прав, потому что многие самобытные блюда достигли подлинной вершины кулинарного искусства и стали своеобразными символами народов, их создавших. Самый вкусный борщ – украинский, самый нежный плов – узбекский , самый сочный шашлык – грузинский. А русские блины, белорусскаямачанка, казахский бешбармак, татарское азу! Отведать эти и другие великолепные блюда теперь становится возможным, посещая объекты общественного питания.

Немецкая кухня — кухня народов Германии. Она варьируется от региона к региону. Само понятие «Немецкая кухня» объединяет разные стили кулинарного искусства, получившие распространение в Германии. Но нужно сделать акцент на том, что в немецкой кухне нет единства, у каждого региона есть свои особенности. Обилием оригинальных блюд в местной кухне отличаются южные районы Баварии и Швабии, которые также известны в Австрии и Швейцарии.

Немецкая кухня, как таковая, повлияла на кухни соседних государств и впитала в себя некоторые особенности их кулинарии. С 50-х годов домашняя и повседневная кулинария немцев приобрела интернациональный характер, частично из-за туризма, тяги к экзотике, начала рабочей иммиграции, широкой индустриализации в области производства, переработки продуктов питания. Впрочем, немецкая кухня не утратила свой яркий характер и национальный колорит. Большинство статей, посвященных немецкой кухне (особенно в немецких изданиях), основной акцент ставят на региональных особенностях блюд.

Для большинства иностранцев немецкая кухня ассоциируется с квашеной капустой и сосисками, плотными и жирными блюдами из мяса. Возможно, такие ассоциации можно объяснить тем, что Германия находится севернее, чем многие страны Европы, поэтому в старые времена, в зимнюю стужу, чтобы полностью покрыть потребность в калориях, готовили плотные блюда. То же самое касается и картофельных блюд – Германия относится к пятерке стран Европы, в которых высокое потребление этого овоща.

Национальные кухни создавались веками, впитывая в себя все лучшее из опыта многих поколений. А наша задача состоит в том, чтобы сохранить это наследие и передать его будущим поколениям.

В работе освящены разделы истории немецкой кухни, особенности приготовления различных блюд, рожденные на традициях, а также рецептуры и технология приготовления одних из самых популярных блюд немецкой кухни. Я считаю, что важна необходимость изучения и использования блюд немецкой кухни для развития и повышения общей кулинарной культуры в нашей стране, так как на сегодняшний день кухни народов мира являются самыми востребованными и знакомство со страной, и ее изучение начинается с изучения ее кулинарных пристрастий.

В данной курсовой работе по дисциплине: «Технология продукции мировой кухни» были отражены основные задачи общественного питания, охарактеризовано современное состояние общественного питания, тенденции его развития, достижения и современные технологии, была охарактеризована немецкая кухня, ее происхождение, традиции и обычаи, ассортимент данной кухни. На основе индивидуального задания были разработаны документы «Технологическая карта» и «Акт контрольной проработки».