5.2.3. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.

ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.

ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.

ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

5.2.4. Контроль качества продукции и услуг общественного питания.

ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг.

ПК 4.2. Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания.

ПК 4.3. Проводить контроль качества услуг общественного питания.

5.2.5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

5.2.6 Обслуживание иностранных туристов

2. Выбор и утверждение темы выпускной квалификационной работы

Студентам предоставляется право самостоятельного выбора темы.

Выбор темы осуществляется в соответствии с личным и профессиональным интересом к проблеме, возможностью получения фактических данных, а также наличия специальной и научной литературы. Тематика выпускной квалификационной работы должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей, входящих в образовательную программу среднего профессионального образования. При выборе темы студент руководствуется перечнем тем выпускных квалификационных работ.

Тематика выпускных квалификационных работ представлена в Приложении 1. Студент может предложить свою тему выпускной квалификационной работы, если она соответствует специальности и требованиям Федерального государственного образовательного стандарта.

Тема выпускной квалификационной работы должна быть актуальной и иметь научно-практическую направленность.

Для подготовки выпускной квалификационной работы студенту назначается руководитель. Руководитель выпускной квалификационной работы решает следующие задачи:

• оказывает помощь студенту в составлении плана работы,

• дает рекомендации по прохождению преддипломной практики студентом и использованию им различных литературных источников,

• регулярно консультирует дипломника,

• контролирует выполнение им графика подготовки выпускной квалификационной работы,

• принимает меры по обеспечению своевременного представления на кафедру выпускной квалификационной работы,

• дает отзыв на выпускной квалификационной работу по ее завершении,

• при необходимости содействует студенту в получении консультации у других преподавателей факультета.

3. Организация выполнения выпускных квалификационных работ

Программа государственной итоговой аттестации, требования к выпускным квалификационным работам, а также критерии оценки знаний, утвержденные образовательной организацией, доводятся до сведения студентов, не позднее чем за шесть месяцев до начала государственной итоговой аттестации.

Тема выпускной квалификационной работы утверждается заведующим кафедрой и деканом после согласования с руководителем выпускной квалификационной работы в заявлении (Приложение 2). Окончательно весь список закрепленных за студентами тем утверждается соответствующим приказом директора института.

Студент после утверждения темы выпускной квалификационной работы обязан получить задание (Приложение 3) на выполнение выпускной квалификационной работы у руководителя и утвердить календарный план выполнения работы. Первоначальный вариант плана определяется при выборе темы и конкретизируется в ходе преддипломной практики и в процессе работы над литературой. Окончательный вариант плана утверждается руководителем.

Составляется график написания и оформления выпускной квалификационной работы (Приложение 4) с учетом объема и трудоемкости подготовки соответствующих разделов и пожеланий студента.

По завершении каждого очередного раздела выпускной квалификационной работы студент сдает его руководителю для прочтения. Сделанные им замечания студент устраняет в срок, согласованный с руководителем.

Законченная выпускная квалификационная работа подписывается студентом и передается на отзыв руководителю (Приложение 5). При этом руководитель оценивает:

- актуальность для предприятия, на материалах которого вы­полнена выпускная квалификационная работа;

- полноту раскрытия и актуальность теоретического вопроса;

- правильность проведения опытно-экспериментальной проработки блюд;

- правильность выполненных расчетов;

- степень самостоятельности работы и отношение студента к ее выполнению;

- качество оформления работы;

- соответствие содержания работы ее целям и задачам, степень их реализации;

- качество и достоверность представленного фактического материала;

Также руководитель отмечает положительные стороны и недостатки работы, делает заключительный вывод о допуске к защите.

После получения отзыва руководителя выпускная квалификационная работа направляется на рецензирование (Приложение 6).

Рецензия подписывается рецензентом с указанием должности. Рецензент ставит подпись и на титульном листе выпускной квалификационной работы.

Готовая выпускная квалификационная работа с отзывами, рецензией и со всеми подписями сдается на кафедру, которая в свою очередь передается в ГАК согласно утвержденному расписанию защиты выпускных квалификационных работ.