II. Ответьте на вопросы по тексту.

1. Seit wann existiert die russische Küche in ihrer heutigen Form?

2. Wie entwickelte sich die russische Küche?

3. Welche Gerichte und Zutaten der russischen Küche sind weltbekannt?

4. Wozu wurden die Öfen auch im Sommer benutzt?

5. Worauf beschränkte sich die Zubereitung von Speisen?

6. Ab wann war auch Weizen bekannt?

7. Wodurch veränderte sich auch die Küche?

8. Wodurch die höfische Küche bereicherte?

9. Was wurde zu gesamtrussischen Nationalgerichten?

10. Was blieb bis heute erhalten?

11. Woran ist die russische Küche reich?

12. Wie wird Okroschka zubereitet?

13. Was ist das russischen Nationalgetränk?

14. Wo wird ein kräftiger Extrakt angebrüht?

15. Welche sind typische Getränke?

III. Спишите и переведите следующие предложения на русский язык.

1. Die Restaurants hatten meist einen Tresen zur Straße, an dem Imbisse verkauft wurden, sowie ein oder mehrere Esszimmer.

2. Die besten Köche waren Sklaven oder Angestellte reicher Familien und kochten nur im Privathaushalt.

3. Seit der Antike genoss die Kochkunst immer hohes Ansehen.

4. In seinem bescheidenen Restaurant konnte man erstmals aus einer Anzahl von Speisen eine individuelle Auswahl treffen (a la carte) und eine sich aus der Addition der Preise einzelner Komponenten ergebende Rechnung (l'addition) begleichen.

5. Er avancierte zu einer gastronomischen Autorität.

6. In den Gasthäusern wurden aber auch Versammlungen abgehalten, Versteigerungen und Wahlen durchgeführt.

7. Bekannt wurde sein Aphorismus: „Die Tiere fressen, der Mensch isst, und nur der Mann des Geistes versteht es, das Essen zu genießen“.

8. Sein Kochstil prägte die gehobene Restaurantküche weltweit.

Вариант №3

I. Прочитайте и переведите текст. Die Klassifikation der Restaurants

In den letzten Jahrzehnten hat das Restaurantbusiness in Russland die großen Veränderungen ertragen. Die Mehrheit unserer Landsleute beginnen allmählich, die Kultur des Besuches der Restaurants zu erwerben. Die Zeit, wenn die Besuche eines Restaurants, fast in das Hauptereignis des Jahres umgewandelt wurden, ist vorbeigegangen. Heute ist der Besuch der Restaurants schon nicht nur das Prärogativ der Elite. Heute kann praktisch jeder Bewohner einer großen Stadt für sich die passende Stelle für den Zeitvertreib wählen.

Betriebsarten des Gastronomiegewerbes:

Bars und Vergnügungslokale verkaufen Getränke, im Allgemeinen zum Verzehr an Ort und Stelle, unter Umstanden auch mit begleitendem Unterhaltungsprogramm.

Cafes.

Bewirtungsstatten mit Verkauf von Speisen, insbesondere von Konditoreierzeugnissen und sonstigen kalten Speisen, im allgemeinen zum Verzehr an Ort und Stelle, sowie damit verbundenem Verkauf von Getränken, unter Umstanden auch mit begleitendem Unterhaltungsprogramm.

Caterer.

Liefern in einer Produktionszentrale zubereitete verzehrfertige Speisen sowie Getränke an bestimmte Einrichtungen (z.B. Fluggesellschaften, „Essen auf Rädern“) oder Personengruppen und für bestimmte Anlasse (z.B. Hochzeiten und andere Feiern oder Feierlichkeiten).

Discotheken und Tanzlokale.

Lokale mit Tanzmusik, verbunden mit Verkauf von Getränken, im Allgemeinen zum Verzehr an Ort und Stelle, unter Umstanden auch mit begleitendem Unterhaltungsprogramm.

Eisdielen.

Bewirtungsstatten, von denen insbesondere Speisen sowie ein eng begrenztes Sortiment von Getränken zum Verzehr an Ort und Stelle oder zum Mitnehmen abgegeben werden.