II. Ответьте на вопросы по тексту.

1. Was beginnt die Mehrheit unserer Landsleute allmählich zu erwerben?

2. Warum isst man manchmal nicht zu Hause?

3. Wo kann man außer Haus essen?

4. Wovon hängt die Wahl eines Restaurants oder einer Gaststätte ab?

5. Was verkaufen Bars und Vergnügungslokale?

6. Was liefern Caterer?

7. Für wen dienen am meisten Kantinen?

8. Wozu dienen Schankwirtschaften?

9. Was stellt die Gastronomie dar?

10. Was schlägt der Verein selbstständiger Fachberater in der Gastronomie vor?

11. Was bedeutet der Begriff Individualgastronomie?

12. Wovon hängt der Erfolg eines Betriebes der Individualgastronomie ab?

13. Wodurch zeichnet sich die Systemgastronomie aus?

III. Спишите и переведите следующие предложения на русский язык.

1. Die Restaurants hatten meist einen Tresen zur Straße, an dem Imbisse verkauft wurden, sowie ein oder mehrere Esszimmer.

2. Die besten Köche waren Sklaven oder Angestellte reicher Familien und kochten nur im Privathaushalt.

3. Seit der Antike genoss die Kochkunst immer hohes Ansehen.

4. In seinem bescheidenen Restaurant konnte man erstmals aus einer Anzahl von Speisen eine individuelle Auswahl treffen (a la carte) und eine sich aus der Addition der Preise einzelner Komponenten ergebende Rechnung (l'addition) begleichen.

5. Er avancierte zu einer gastronomischen Autorität.

6. In den Gasthäusern wurden aber auch Versammlungen abgehalten, Versteigerungen und Wahlen durchgeführt.

7. Bekannt wurde sein Aphorismus: „Die Tiere fressen, der Mensch isst, und nur der Mann des Geistes versteht es, das Essen zu genießen“.

8. Sein Kochstil prägte die gehobene Restaurantküche weltweit.

Вариант №4

I. Прочитайте и переведите текст. Das Restaurant als Hauptvertreter der Gastronomie

Innerhalb des Gastronomiesektors, stellt diese Betriebsart zahlenmäßig die größte Gruppe dar. Die Betriebsart „Restaurant“ kann noch weiter differenziert werden, 2 Beispiele sollen die verdeutlichen:

Free Flow Restaurant:

Dieses Restaurant ist auf die schnelle Speisenausgabe ausgerichtet. Der Gast nimmt sich Tablett und Besteck und geht an die Stellen, an denen die gewünschten Speisen oder Getränke abgegeben werden. Die Endfertigung der Convenience-Produkte erfolgt teilweise vor den Augen der Gäste. Ansonsten nimmt sich der Gast die z.B. vorbereiteten Vor- und Nachspeisen, sowie noch Salat auf sein Tablett, der Hauptgang wird ihm dann meist vom Personal auf dem Teller angerichtet und über die Theke gereicht.

Spezialitätenrestaurant: Dieser Restauranttyp weist neben den allgemeinen restauranttypischen Merkmalen eine geographische, produktart-, zubereitungs- oder ernährungsbezogene Spezialisierung auf. Der Grad der Spezialisierung ist abhängig von der Größe des Absatzgebietes.

Zu den Unternehmen der Nahrung gehören auch: die Mensa, verschiedene Cafes, Kneipe, Cafeteria, Fast Food Restaurants usw. Der Ausdruck Mensa (lateinisch: Mensa „Tisch“) bezeichnet: eine (preisgünstige) Essensausgabe (Kantine) an Universitäten oder Hochschulen.

Es gibt keine festen Grenzen zwischen Restaurants und großen Cafes. Eine besondere Art von Gaststätten sind Weinstuben (Weinlokale) und Tanzlokale (Tanzcafes). In den Randbezirken der Stadt sind in der wärmeren Jahreszeit viele Gartenrestaurants (Gartenlokale, Ausflugsgaststatten) geöffnet. Bei den Gaststätten unterscheidet man 4 Preisstufen. Die Preisstufe 4 ist die teuerste. In den Imbissstuben isst man vor allem warme Bockwurst mit Senf oder Buletten mit Senf. Zur Bockwurst oder zur Buletten wird meistens ein Brötchen gegessen. Warme Bockwurst und Buletten werden auch an Kiosken verkauft, die in belebten Straßen, auf den Bahnsteigen der Bahnhöfe usw. stehen. Bierstuben führen Getränke (Bier, Schnaps und Brause), oft auch Bockwurst. In den Konditoreien bekommen die Gäste Gebäck, Kuchen und heiße Getränke wie Kaffee, Tee und Kakao.

Ein Schnellrestaurant ist ein Restaurant, bei dem der Schwerpunkt auf schneller Bedienung und auf schnellem Verzehr der Speisen liegt. Das Angebot ist begrenzt, der Service ist durch das Personal reduziert und die Preise liegen, unter denen von anderen Restaurants. Die angebotenen Speisen fallen häufig in die Kategorie Fast Food. Viele Schnellrestaurants sind Selbstbedienungsrestaurants.

Cafeteria.

Cafeteria ist in Europa und in den USA die Bezeichnung für ein Schnellrestaurant mit Selbstbedienung, in dem die Kunden typischerweise nacheinander in einer Schlange mit einem Tablett in der Hand an Behältern und Vitrinen mit warmen und kalten Speisen vorbeigehen, aus denen sie ihre individuelle Auswahl treffen, die sie anschließend an der Kasse bezahlen, ehe sie an einem Tisch Platz nehmen.

Das Automatenrestaurant ist ein Selbstbedienungsrestaurant mit Sitzplatzen, in dem alle Gerichte und Getränke in Verkaufsautomaten bereit gehalten werden, die mit einem Münzeinwurf versehen sind, so dass die Kunden im Restaurant keinerlei Kontakt zu Servicepersonal haben.

Die Kneipen sind typisch deutsch. Das Wort „Kneipe“ stammt aus dem 18. Jahrhundert und bedeutet unter anderem „kleines Zimmer“.

Die Kneipen sind wirklich meistens klein und voll. Die Einrichtung der Kneipen ist sehr individuell und oft mit viel Humor. In die Kneipen geht man vor allem, um Neues zu erfahren und gemütlich mit Freunden Zeit zu verbringen. Dort bekommt man immer Bier und einfaches Essen.

Fast-Food Restaurants sind z.B. amerikanische Schnellrestaurants, die meist einer Fastfood-Kette angehören. Die bestellten Speisen und Getränke können sofort ausgegeben werden, so dass der Gast nicht erst auf die Zubereitung zu warten braucht.

Der Ausdruck "Fast Food" entstammt dem Englischen und meint übersetzt so viel wie „Schnellimbiss“. Inzwischen bieten zahlreiche Fast Food Ketten weltweit ihre Produkte für den Kunden an. Diese speziellen Restaurants garantieren dem Verbraucher eine kurze Zeitspanne zwischen Bestellung und Erhalt der jeweiligen Speise. Das Essen ist meist fingerfertig genießbar und wird nicht selten unterwegs verzehrt. Vor allem Kinder und Jugendliche, aber auch Berufstätige schätzen die Möglichkeit, schnelles Essen in einem Fastfood Lokal zu erhalten. Es gibt kaum mehr eine Region, in der der hungrige Verbraucher nicht auf die typischen Erkennungszeichen der großen Fast Food Restaurants stoßen wurde.

Je nach der Lage unterscheiden sich Restaurants:

Die städtischen Restaurants. In den Städten gelegen, bieten sie Gerichte an, oder spezialisieren sich in der Überlassung der Mittagessen und der Abendessen; arbeiten in bestimmten Stunden und haben die zahlreiche Kundschaft.

Die Bahnhofsrestaurants. Sie liegen auf den Eisenbahn-, Busbahnhöfen und Flughafen und sind 24 Stunden auf. Dort ist es nicht die sehr vielfaltige Speisekarte und die ziemlich schnelle Bedienung.

Die Restaurants in Flugzeugen. Das Flugzeugessen ist die Verköstigung der Flugpassagiere und des mitfliegenden Personals in Verkehrsflugzeugen. Dazu gehört auch die Versorgung mit Getränken.

Die Autobahnrestaurants gewährleisten die Nahrung im Auto. Die Restaurantkette, mit Schwerpunkt auf Autobahnrestaurants stellt die einzelnen Restaurants vor und bietet Serviceleistungen wie Cateringangebote und Tagungsmöglichkeiten an.

Verpflegung im Zug. Jeder Zug, der tagelang auf der Reise ist, führt in der Mitte einen Speisewagen mit. Ein Speisewagen ist ein Eisenbahnwagen, der eine Restauranteinrichtung und eine Küche enthalt. Die Speisewagen sind typisch für die Eisenbahnen der ehemaligen Sowjetunion. Sie sind in Deutschland in Ammendorf gebaut und sind auf 46 Sitzplatze gerechnet.

Essen an Bord. Es gibt viele Kreuzschiffe, wo das Wahl-Speisen vorhanden ist. Wer will, kann 24 Stunden am Tag essen. Es gibt alles, was man sich so wüschen kann.

TEXTERLÄUTERUNGEN

• innerhalb (von Dat.) – внутри

• zahlenmäßig – числовой, количественный

• das Merkmal – примета, признак, отличительная черта

• anrichten (richtete an, hat angerichtet) – приготовлять, украшать, подавать (блюдо)

• das Absatzgebiet – рынок сбыта

• die Bulette =, -n – рубленая котлета

• der Schwerpunkt – главная (основная) задача

• gewährleisten (gewährleistete, hat gewährleistet) – гарантировать, обеспечивать

• der Behälter -s, = – сосуд

• die Einrichtung =, -en – оборудование

• angehören (angehörte, hat angehört) – принадлежать

• entstammen Dat. (entstammte, ist entstammt) – происходить

• einen Schnellimbiss einnehmen – перекусить, поесть наскоро

• die Zeitspanne – промежуток времени

• der Verbraucher -s, = – потребитель

• stoßen (stieß, hat gestoßen) – толкать

• unterscheiden sich (unterschied, hat unterschieden) – различаться

• die Überlassung – предоставление

• die Kundschaft – клиентура, покупатели

• aufsein (war auf, ist aufgewesen) – быть открытым (о заведении)

• die Bedienung – обслуживание

• die Verköstigung =, -en – довольствие

• das Verkehrsflugzeug – пассажирский самолёт

• enthalten (enthielt, hat enthalten) – содержать

• vorhanden sein – иметься