32

МИНИСТЕРСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮИ НАУКЕ АДМИНИСТРАЦИИ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВОЛГОГРАДСКИЙ КОЛЛЕДЖ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

Практическое учебное пособие

По использованию компьютерной бухгалтерской программы

«1С: Общепит Бухгалтерия 8.2»

Для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания

IV курса т-165, 166, 170 и 178

г. Волгоград, 2015 год

Содержание

Номер практической работы	Наименование практической работы	Стр.
Введение		3
Общие принципы работы с программой «1С: Бухгалтерия 8.2»		4
Последовательность работы в программе «1С: Общепит»		7
1	Настройка параметров системы учёта. Заполнение документов в закладках «Стартовый помощник» и «предприятие	8
2	Заполнение документов в закладке «Общепит»	13
3	Ввод начальных остатков.	22
4	Составление документов в закладках «Общепит» и «Касса»: «Поступление ТМЦ», «Выпуск продукции», «Отчет о розничных продажах» и «Приходный кассовый ордер»	24
5	Работа с интерфейсом «Производство»: составление документов «Инвентаризация» и «Закрытие месяца» и с меню «Отчеты»: составление отчетов по товарным операциям	28
Список используемой литературы		32

Введение Практическое учебное пособие по использованию компьютерной бухгалтерской программы «1с: Общепит» предназначено для подготовки бухгалтеров-калькуляторов предприятий сферы питания.

Практическое учебное пособие состоит из теоретической части по освоению программы «1С: Общепит» и семи практических работ:

1. Настройка параметров системы учёта. Заполнение документа «Сведения об организации».

2. Заполнение справочников.

3. Ввод начальных остатков.

4. Составление документов «Рецептура», «Поступление товаров», «Акт проработки».

5. Заполнение документов по кухне: «Выпуск продукции», «Разделка», «Реализация товаров», «Отчет о розничных продажах», «Списание специй».

6. Составление документа «Инвентаризация» и отчётных документов по результатам работы подразделений и всего предприятия сферы питания в целом.

Целью изучения на курсах является усвоение теоретических знаний и практических навыков в области компьютерных технологий по использованию бухгалтерских программ на предприятиях общественного питания.

В результате прохождения курса подготовки слушатели должны:

знать:

• нормативное регулирование бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания;

• основы работы в программе «1С: Общепит».

уметь:

• правильно составлять первичные документы в программе «1С: Общепит;

• формировать товарные и бухгалтерские отчёты в программе.

Изучение по данному методическому пособию должно способствовать формированию профессионального мышления, предприимчивости, инициативности, ответственности, умению анализировать ситуацию и принимать оптимальные решения, прогнозировать финансовые результаты хозяйственной деятельности.

Практические занятия составляют 100 % всего времени курсов и основаны на сквозной практической работе, включающей все объекты учёта товарных операций на предприятиях питания.

Нормативный срок выполнения программы курсов - 40 аудиторных академических часов, из них на практические работы отведено 40 часов. По окончанию изучения дисциплины слушатели должны сдать зачёт.