36 Вопрос:

Укажите ингредиенты и технологическую последовательность приготовления пряников детских:

А)ингредиенты___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Б)технологическая последовательность приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

37 Вопрос:

Укажите ингредиенты и технологическую последовательность приготовления коврижки медовой:

А)ингредиенты_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Б)технологическая последовательность приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Инструктаж: для выполнения заданий необходимо использовать данные: учебник Н.Г.Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий стр 299-301

Тема 2.2. Приготовление отделочных п/ф

ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

38 Вопрос:

Перечислить виды отделочных полуфабрикатов

____________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________