21 Вопрос:

Дайте общую характеристику пирогов

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Инструктаж: для выполнения заданий необходимо использовать данные: учебник Н.Г.Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий стр 114-133

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛИНОВ И ОЛАДИЙ

22 Вопрос:

Продолжите технологическую последовательность приготовления теста для блинов

Растворяют в жидкости соль и сахар______________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23 Вопрос:

Продолжите технологическую последовательность выпекания блинов :

Готовят тесто__________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24 Вопрос:

Укажите способы подачи следующих изделий

БЛИНЫ: ОЛАДЬИ:

Инструктаж: для выполнения заданий необходимо использовать данные: учебник Н.Г.Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий стр 148-153

Тема 1.3. Приготовление мучных, хлебобулочных изделий и хлеба бездрожжевое тесто

25 Вопрос:

Перечислить виды бездрожжевого теста.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26 Вопрос:

Продолжите технологическую последовательность приготовления теста для пельменей:

Просеивают муку__________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27 Вопрос:

Укажите технологическую последовательность следующих операций приготовления блинчиков:

1)приготовление теста:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2) _выпекание блинчиков_______________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________3) использоваание и отпуск блинчиков

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________