- •1 Призначення та принцип дії електричних побутових приборів, їх специфікація та номенклатура
- •2 Основні способи очищення коренеплодів, їх переваги та недоліки
- •3 Особливості матеріально-технічного забезпечення кейтерингових послуг
- •4 Оснащення конференц-залу при готелі
- •5 Поняття та призначення устаткування закладів готельного господарства
- •6 Засоби внутрішнього зв’язку в підприємствах готельного господарства
- •7 Номенклатура м’яких меблів, що застосовуються в закладах готельно-ресторанного господарства
- •8 Основні технічні характеристики відео та dvd програвачів. Переваги та недоліки
- •9 Класифікація та характеристика меблів для торгових приміщень
- •10 Класифікація та принцип дії машин та механізмів для збивання продуктів
- •11.Фени, класифікація та характеристика
- •12.Призначення, класифікація та принцип дії подрібнювальних машин та механізмів
- •13.Якісні, функціональні та споживчі характеристики прасок. Будова та правила експлуатації
- •14.Основні техніко-економічні показники теплового устаткування
- •15.Основні технічні характеристики побутових чайників, Правила експлуатації та правила безпеки під час їх використання
- •16.Класифікація механічного устаткування
- •17.Пароконвектомати
- •18 Призначення, класифікація та принцип дії просіювачів
- •19.Універсальні кухонні машини (укм)
- •21. Устаткування для послуг з організації дозвілля
- •22. Устаткування для послуг оздоровчого комплексу, спортивних видів розваг
- •23 Холодильне устаткування
- •24. Клінінг. Устаткування, призначення, особливості експлуатації
- •25. Устаткування для драйв-сервісу
- •26 Особливості устаткування для шведського столу
- •27. Призначення змінних механізмів в укм
- •28. Класи ресторанів і їх особливості
- •29. Підйомно-транспортне устаткування. (пту) Технологічні автомати та механізовані лінії
- •30. Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства
- •31.Клас закладу.
- •32.Осеовні ознаки класифікації закладів ресторанного господарства.
- •33.Основні ознаки концептуальних ресторанів.
- •35.Устаткування залів для проведення культурних або ділових заходів.
- •36.Класифікація, принцип дії та правила експлуатації аудіо- та відеотехніки, яка встановлюється у жилих приміщеннях готелів
- •37.Особливості експлуатації нвч та іч апаратів.
- •38 Оснащення перукарень в залежності від категорії. Основні технічні характеристики та правила експлуатації
- •39 Принцип дії експрес-кавоварки
- •40 Види обладнання та аксесуари для казино та інших ігор
- •41.Просіювачі. Призначення, будова, класифікація та принцип дії
- •43.Приміщення для біологічного відновлення організму та занять спортом (плавальні басейни, сауни, тренажерні зали, солярії, масажні, спортзали, медичні кабінети, перукарні);
- •44.Машини для миття посуду
- •46.Техніко-економічні показники роботи обладнання
- •50. Призначення, будова, принцип роботи картопле очищувальних машин
- •51 Будова та особливості роботи м’ясорубки
- •52 Правила експлуатації та техніка безпеки під час користування феном
- •53 Призначення, особливості експлуатації грилів
- •54 Класифікація, особливості роботи та будова водогрійного устаткування
- •55 Кейтерінгове обслуговування. Призначення, використовуване обладнання, сфери обслуговування
- •56 Жарильно – пекарське устаткування. Призначення, будова, особливості експлуатації
24. Клінінг. Устаткування, призначення, особливості експлуатації
Клінінг – – спеціальна дія з прибирання приміщень, прилеглих територій і підтримки чистоти. Прибирання в закладах гот-ресторанного господарства можна поділити на види за різними критеріями:
1) за механізацією: ручне й механізоване; 2) за використанням води: сухе й вологе 3) за місцем: прибирання приміщень, житлових приміщ., прим. громадського призначення, прим. промислового (технічного) призначення, зовн. територій, прибудинкових територій, вулиць, доріг, прибирання газонів, парків, садів і т. д.; 4) за об'єктом: прибирання сміття, листя, снігу; 5) за періодичністю: щоденна, щотижнева, генеральне прибирання.
Для клінінгу використовують таке устаткування:
1. Професійне прибиральне устаткування класифікується за призначенням:
• устаткування для прибирання підлог: швабри, мопи, флаундери, стягування і зігнання; • пилососи і промислові пилососи; • інструменти для миття вікон: зігнання для вікон, телескопічні штанги, шубки для миття вікон; • інвентар для прибирання санвузлів ванни і туалету; • устаткування для прибирання прилеглих територій; • устаткування для виряшення комплексних завдань прибирання (прибиральні візки і прибиральний інвентар, а також прибиральне
устаткування).
2. Клінінгове устаткування можна поділити за сферами використання:
• комерційне прибиральне устаткування(прибирання офісів); • індустріальне прибиральне устаткування (використовується для прибирання великих територій, виробничих складів, аеропортів, приміщень вокзалів, ринків, портів); • централізоване прибиральне устаткування спеціального промислового використання (хімчистки, пральні, автомийки та ін.); • стаціонарні апарати високого тиску; • професійні парогенератори; • професійні пароочисники; • комунальна прибиральна техніка; • снігонавантажувачі та снігоприбиральна техніка; • машини для утримання доріг і придорожньої території; • підмітально-прибиральні вакуумні й аварійні машини; • сміттєвоз.
3. Прибиральна техніка подіялється на:
• мийні й підлогомийні машини; • килимийні машини;• підмітальні машини; • професійні пилососи; • полірувальне устаткування.
4. Класифікація прибирального устаткування за сферою застосування:
• прибиральне устаткування для роботи у приміщеннях; • приб. уст-ня для прибирання на вулиці.
25. Устаткування для драйв-сервісу
Сьогодні більшість готельних підприємств мають у складі матеріально-технічної бази готелів різні транспортні засоби, які необхідні:
• для надання послуг із прокату автомобіля, мотоцикла, квадроцикла, здійснення трансферів із використанням автомобілів або автобусів, літаків, катерів і т. д.;
• для надання можливості клієнтам готелю займатися спортом або розважатися з використанням катерів, яхт, мотодельтапланів і т. д.;
• для обслуговування потреб існуючої матеріально-технічної бази, наприклад, території готельного – ресторанного й санаторно-курортного комплексу.
Автотранспортні засоби. Автотранспорт або безрейковий транспорт – загальна назва всіх сухопутних видів транспорту, що не використовують рейковий шлях. Переваги автомобільного транспорту – маневреність і швидкість. Найбільш широко використовують у гот.господарстві автобуси для здійснення перевезень своїх клієнтів.
Автобус – автомобіль, що вміщує більше 8 чоловік і призначений для перевезення пасажирів.
За призначенням на потреби готельного господарства виділяють багато типів автобусів: вантажопасажирські, клубні (службові), туристські, екскурсійні.
Мотоцикли є не менш популярним видом транспорту, ніж автомобілі. Мотоцикли використовують у готелях переважно для надання, наприклад, такої додаткової послуги, як прогулянка в околицях курортних і
рекреаційних готелів.
В курортних готлях, в зимовий період популярним є такий вид пересування як снігохід . Це – механічний транспортний засіб, призначений для руху снігом.