14.Основні техніко-економічні показники теплового устаткування

Загальні вимоги: технологічні експлуатаційні, енергетичнв, екологічні.

Технологічні вимоги заключаються в максимально можливій відповідності режиму роботи, параметрів, заключаються в максимально можливій відповідності режиму роботи, параметрів будови робочої камери, завантажувального і розвантажувального пристрою аппарата фізичним і хімічним змінам, що відбуваються в харчових продуктах при їх тепловій обробці, яка істотно діє на якість готової продукції

Експлуатацій вимоги – це простота обслуговування, стійкість до корозії, доступність апарата для огляду, очищення ремонту, надійність і безшумність при роботі. Експлуатаційні вимоги визначають необхідність автоматизації контролю та регулювання технологічного процессу

Економічні вимоги – відображають мінімальні затрати на виготовлення, монтаж і експлуатацію машини або апарата при збережені їх високих техніко-економічних показникі

15.Основні технічні характеристики побутових чайників, Правила експлуатації та правила безпеки під час їх використання

Чайник можна виготовити з пластмаси, металу або їх комбінації. Найбільш "ходовими" є саме пластмасові моделі. Пластик досить довговічний і легкий. З пластику можна створювати чайники будь-якого дизайну, він надійний. У металевого чайника є один недолік — він досить сильно нагрівається. Самий екологічно безпечний тип корпусу — скло. Є моделі з пластмасовим покриттям для захисту скла.

Існую два види нагрівачів: відкритий і закритий. Закриті нагрівачі ще називають дисковими. На ділі це виглядає як металеве дно. Це дно і є диск. Мінусом такого нагріву є його галасливість при роботі. Вони трохи дорожче чайників з відкритим нагрівачем.

Відкритий нагрівач називають спіраллю. Менш популярна модель, зате трохи дешевше. Такий чайник складніше почистити, адже спіраль складної форми і закриває все дно. Перед тим, як включити чайник, потрібно обов’язково перевірити рівень води, якщо він нижче спіралі, потрібно долити води.Практично всі чайники мають потужність 2-2,5 кВТ.

16.Класифікація механічного устаткування

За ступенем автоматизації процесів машини бувають неавтоматизовані, напівавтоматизовані та автоматизовані.

У неавтоматизованих машинах завантаження, вивантаження, контроль за роботою машини, деякі технологічні операції виконуються оператором.

У машинах напівавтоматизованої дії основні технологічні операції виконуються за допомогою машини, а деякі допоміжні операції (транспортні, контролюючі) вручну.

В автоматизованих машинах всі основні і допоміжні операції виконуються машиною.

Особливістю автоматизованих і напівавтоматизованих машин є наявність окрім звичайних механізмів, характерних цим машинам, також спеціальних пристроїв, які забезпечують автоматичну роботу машини.

Технологічні машини можуть здійснювати одну або кілька операцій, тому їх можна поділяти на одноопераційні, багатоопераційні,багатоцільові.

Одноопераційні машини виконують одну технологічну операцію.

Багатоопераційні машини виконують технологічний процес, який складається з кількох операцій. Наприклад, для миття столового посуду гарячою водою з миючим засобом, первинного ополіскування, остаточного ополіскування і стерилізації посуду призначена посудомийна машина безперервної дії.

^ Багатоцільові машини виконують декілька технологічних операцій за допомогою виконавчих механізмів або робочих органів, які можуть бути по черзі приєднані до приводу.

Будь-який технологічний процес, що здійснюється машиною, пов'язаний з її циклом.

Цикл машини – це тривалість закінченого процесу оброблення продукту від початкового стану до кінцевого. Розрізняють технологічний іробочий цикли.

Технологічний цикл – тривалість перебування продукту в технологічній машині, впродовж якого завершується обробка продукту від початкового стану до кінцевого за ухваленою для певного процесу технологією.

Робочий цикл – проміжок часу між двома послідовними моментами видачі машиною готової продукції.

В багатьох машинах технологічний цикл не співпадає з робочим. Тривалість технологічного і робочого циклів залежить від принципу роботи машини і тривалості допоміжних операцій – подачі сировини в робочу камеру і видалення з неї готової продукції

За структурою робочого циклу розрізняють машини періодичної і безперервної дії.