- •1 Призначення та принцип дії електричних побутових приборів, їх специфікація та номенклатура
- •2 Основні способи очищення коренеплодів, їх переваги та недоліки
- •3 Особливості матеріально-технічного забезпечення кейтерингових послуг
- •4 Оснащення конференц-залу при готелі
- •5 Поняття та призначення устаткування закладів готельного господарства
- •6 Засоби внутрішнього зв’язку в підприємствах готельного господарства
- •7 Номенклатура м’яких меблів, що застосовуються в закладах готельно-ресторанного господарства
- •8 Основні технічні характеристики відео та dvd програвачів. Переваги та недоліки
- •9 Класифікація та характеристика меблів для торгових приміщень
- •10 Класифікація та принцип дії машин та механізмів для збивання продуктів
- •11.Фени, класифікація та характеристика
- •12.Призначення, класифікація та принцип дії подрібнювальних машин та механізмів
- •13.Якісні, функціональні та споживчі характеристики прасок. Будова та правила експлуатації
- •14.Основні техніко-економічні показники теплового устаткування
- •15.Основні технічні характеристики побутових чайників, Правила експлуатації та правила безпеки під час їх використання
- •16.Класифікація механічного устаткування
- •17.Пароконвектомати
- •18 Призначення, класифікація та принцип дії просіювачів
- •19.Універсальні кухонні машини (укм)
- •21. Устаткування для послуг з організації дозвілля
- •22. Устаткування для послуг оздоровчого комплексу, спортивних видів розваг
- •23 Холодильне устаткування
- •24. Клінінг. Устаткування, призначення, особливості експлуатації
- •25. Устаткування для драйв-сервісу
- •26 Особливості устаткування для шведського столу
- •27. Призначення змінних механізмів в укм
- •28. Класи ресторанів і їх особливості
- •29. Підйомно-транспортне устаткування. (пту) Технологічні автомати та механізовані лінії
- •30. Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства
- •31.Клас закладу.
- •32.Осеовні ознаки класифікації закладів ресторанного господарства.
- •33.Основні ознаки концептуальних ресторанів.
- •35.Устаткування залів для проведення культурних або ділових заходів.
- •36.Класифікація, принцип дії та правила експлуатації аудіо- та відеотехніки, яка встановлюється у жилих приміщеннях готелів
- •37.Особливості експлуатації нвч та іч апаратів.
- •38 Оснащення перукарень в залежності від категорії. Основні технічні характеристики та правила експлуатації
- •39 Принцип дії експрес-кавоварки
- •40 Види обладнання та аксесуари для казино та інших ігор
- •41.Просіювачі. Призначення, будова, класифікація та принцип дії
- •43.Приміщення для біологічного відновлення організму та занять спортом (плавальні басейни, сауни, тренажерні зали, солярії, масажні, спортзали, медичні кабінети, перукарні);
- •44.Машини для миття посуду
- •46.Техніко-економічні показники роботи обладнання
- •50. Призначення, будова, принцип роботи картопле очищувальних машин
- •51 Будова та особливості роботи м’ясорубки
- •52 Правила експлуатації та техніка безпеки під час користування феном
- •53 Призначення, особливості експлуатації грилів
- •54 Класифікація, особливості роботи та будова водогрійного устаткування
- •55 Кейтерінгове обслуговування. Призначення, використовуване обладнання, сфери обслуговування
- •56 Жарильно – пекарське устаткування. Призначення, будова, особливості експлуатації
8 Основні технічні характеристики відео та dvd програвачів. Переваги та недоліки
DVD-програвач – прилад, що має два складники:
- фізичний складовник – автономний пристрій, що містить оптичну
повідню для зчитування інформації з оптичного диска;
- програмний складовник – мікропрограма, призначена для відтворення
(програвання) DVD-диска, зазвичай DVD-video, а також, програма на комп'ютері,
призначена для використання оптичної повідня у складі комп'ютера.
Існує велика кількість пристроїв, що дозволяють відтворювати DVD-
диски різного змісту та формату. До основних належать:
- комп'ютер або ноутбук із убудованою DVD-повіднею;
- переносні DVD-програвачі із убудованим відео-екраном (відео-монітором);
- у тому числі, автомобільні DVD-плеєри;
- переносні DVD-програвачі без вбудованого відео-екрана;
- сучасні ігрові консолі з DVD-повіднею;
- стаціонарні DVD-програвачі.
Стаціонарні програвачі призначені для використання у складі
домашнього кінотеатру або безпосередньо з телевізором.
9 Класифікація та характеристика меблів для торгових приміщень
Меблі та устаткування залів умовно поділяють на дві групи:
1. Меблі для споживання їжі.
2. Меблі та устаткування для зберігання і транспортування посуду, страв. Меблі для споживання їжі представлені наступними видами:
- столи: обідній, ресторанний, бенкетний, фуршетний, дитячий, спеціальний, кафетерійний;
- меблі для сидіння: стілець, крісло, напівкрісло, лава-диван, табурет бар-ний, бенкетка.
Меблі та обладнання для зберігання і транспортування посуду, страв у залах представлені наступними видами:- візок офіціантський сервірувальний двох-, трьох'ярусний;- візок для збирання використаного посуду;- пересувні електричні касети для підігрівання тарілок;- пересувні касети - тримачі тарілок зі стравами;- холодильні шафи стаціонарні та пересувні;- підсобні (приставні) стаціонарні столики та пересувні на колесах;- підставка під відерце з шампанським, іншими винами;- меблі для зберігання посуду, наборів, столової білизни (сервант).
10 Класифікація та принцип дії машин та механізмів для збивання продуктів
Для збивання продуктів застосовують збивальні машини з різним розташуванням робочого органу (збивача) і характером його руху. Положення робочого органу може бути вертикальним, похилим і горизонтальним. Доцільніше використовувати машини з вертикальним і похилим розташування робочого органу.
Збивальні машини діляться на дві великі групи: з обертанням збивача навколо нерухомої осі; з планетарним обертанням збивача, тобто здійснення ним одночасного обертання навколо осі бачка і навколо власної осі. Збивачі можуть мати дві і більше швидкості обертання (машини з коробками швидкостей) або безступеневе регулювання швидкості в певному діапазоні (машини з варіаторами швидкостей). Швидкість обертання збивача можна також регулювати за допомогою багатошвидкісних електродвигунів. Достатня жорсткість конструкції і характер руху збивачів дають змогу збивати різні за складом суміші.
Залежно від числа робочих валів планетарні збивачі можуть бути одинарними, подвійними та потрійними.
Робочою камерою машини з планетарним рухом збивача найчастіше є нерухомий об'ємний бачок, який має форму вертикального циліндра з увігнутим днищем. Така форма днища сприяє інтенсифікації осьових потоків і забезпечує перемішування збивних шарів по висоті, що важливо під час збивання високов'язких продуктів. Наявність змінних бачків різної місткості спрощує обслуговування та забезпечує можливість їх швидкої заміни.
Робочі органи збивальних машин. Робочими органами є легкознімні збивачі Для збивання рідких сумішей малої в'язкості на практиці широко використовують пруткові збивачі
Основним недоліком в конструкції пруткових збивачів є мала міцність прутиків, які в процесі експлуатації часто відриваються. Для забезпечення міцності прутки скріплюють між собою кільцями або скобами. Збивач 11, зроблений із одного прутка, застосовують для збивання рідких сумішей.
Плоскорешітчасті збивачі 2, 4, 13, 14, здвоєні плоскорешітчасті 8, 10 і фігурні 12 застосовують в основному для збивання густих сумішей (вершковий крем, заварне тісто).
Гакоподібні 5 і рамні 6 збивачі використовують для замісу крутого тіста.
Лопатеві збивачі 16 застосовують для збивання густих сумішей (вершкового крему, сирного крему, напівфабрикату для пісочного тесту і ін.). Лопатевий збивач складається з основного стрижня, до якого з постійним кроком приварені лопаті.