1 Призначення та принцип дії електричних побутових приборів, їх специфікація та номенклатура

Побутові прилади, або побутова техніка –це техніка, що використовується в побуті. Вона покликана полегшити домашню роботу зі створення комфорту в повсякденному житті людини.

Номенклатура. До побутової техніки відносять наступні групи приладів:•вимірювальні прилади (ваги, кантар, годинник, таймер, будильник,

термометри (медичні, кімнатні, зовнішнього повітря), барометр, медичний манометр, тахометр);

•обчислювальна техніка (калькулятор, персональний комп'ютер); •приготування їжі, збереження продуктів (холодильник, морозильник,

винна шафа) та механічна обробка продуктів (міксер, блендер, м'ясорубка, кухонний комбайн, хліборізка), термічна обробка (газова плита, електрична плита, індукційна плита, духова шафа (духовка газова або електрична) тощо. •прилади для догляду за одягом (пральна машина, сушарка, прасувальна машина, прасувальний каток);

•прилади для прибирання у приміщеннях (пилосос, миючий пилосос); •інша техніка, яку відносять до побутової: вентилятор, радіатор опалювання, кондиціонер, освітлювальна техніка)

•електроніка для розваг: сучасна (DVD-програвач, домашній кінотеатр, музичний центр, плеєр побутовий, еквалайзер побутовий, підсилювач, акустичні системи, цифровий фотоапарат);•зв'язок і мовлення (телевізор, плазмова панель, проектор, телефон);

•для догляду за зовнішністю і здоров'ям (фен, епілятор, щипці,електробігуді, масажер, інгалятор, електробритва);•побутова техніка, що зовсім вийшла із увжитку: грамофон, патефон,самовар (вугільний), , любительська кінокамера, побутовий кінопроектор.

ПРИНЦИП РОБОТИ: базується на дії електричного струму. Електричний струм – упорядкований (напрямлений) рух електрично заряджених частинок у просторі.

Під дією електричного поля заряджені частинки починають рухатись у напрямку дії на них електричних сил. Так виникає електричний струм.

2 Основні способи очищення коренеплодів, їх переваги та недоліки

Картоплечистки і овочечистки – машини для очищення овочів і

картоплі. На підприємствах існує декілька способів очищення овочів від

шкірки: лужний, паровий, комбінований, термічний і механічний. При

лужному способі картопля й інші овочі заздалегідь нагріваються у воді, а

потім обробляються лужним розчином, нагрітим до 100° С, який розм'якшує

поверхневий шар коренеплодів. Потім у барабанній мийній машині картопля

очищується від зовнішнього шару та відмивається від лугу. Переваги: висока продуктивність, якісне поверхневе очищення плодів, низький відсоток відходів.

Однак має воно й певні недоліки: втрата органолептичних властивостей сировини (аромату, смаку, кольору); необхідність високих витрат на будівництво та обслуговування очисних споруд для використаної води.

При паровому способі картоплю обробляють парою під тиском 0,6 ¸ 0,7

МПа впродовж 1–2 хвилин, потім надходить до роликової мийно-очисної

машини, де розм'якшений шар з коренеплодів знімається. Цей метод має певні переваги: низький відсоток відходів; висока якість очищення незалежно від екологічність: не застосовуються хімічні речовини, низька витрата води. Єдиний недолік цього методу очищення – необхідність подавання пари під високим тиском.

При комбінованому способі картопля спочатку обробляється 10 % розчином каустичної соди при температурі 75–80° С впродовж 5–6 хвилин, потім пором впродовж 1–2 хвилин. Після цього картопля надходить до мийної машини (зазвичай барабанного типу). При термічному способі овочі обпалюють у циліндричній печі з циліндричним ротором, що обертається, глибина провару – не більше 1,5 мм.Потім овочі очищуються в мийно-очисній машині. Тривалість термічної обробки для луку – 3–4 сек., для моркви – 5–7 сек., для картоплі – 10–12 сек. Ще один спосіб очищення – механічний. Цей метод конструктивно простий; нескладний в експлуатації; можна регулювати глибину очищення.

Недоліком його є підвищений відсоток відходів – їх більше, ніж при паровому й содовому очищенні, а якість залежить від форми плоду.