- •Институт холода и биотехнологий
- •Учебно-методическое пособие
- •Введение
- •Подбор и расчет технологического оборудования
- •ПриложениЯ
- •Перечень ведущего оборудования для расчета производственной мощности предприятий молочной промышленности
- •Нормы производительности оборудования в смену
- •Нормы производительности ведущего оборудования для производства плавленого сыра в смену
- •Оборудование для производства сгущенного молока с сахаром
- •Оборудование для производства сухого цельного и обезжиренного молока и зцм
- •Оборудование для производства казеина
- •Оборудование для фасовки сухих и сгущенных молочных консервов
- •Производительность ведущего оборудования для производства сгущенной и сухой сыворотки в смену
- •Нормы производительности ведущего оборудования для производства масла в смену
- •Нормы производительности ведущего оборудования для производства сыра в смену
- •Нормы производительности ведущего оборудования для производства молочного сахара в смену
- •Нормы часовой производительности технологического оборудования
- •Нормы нагрузки на 1 м2 камер хранения и созревания молочных продуктов на молочных заводах и камер охлаждения плавленого сыра (в килограммах)
- •Нормы использования камер созревания сыра на стационарных стеллажах
- •Список литературы
- •Подбор и расчет технологического оборудования
Нормы нагрузки на 1 м2 камер хранения и созревания молочных продуктов на молочных заводах и камер охлаждения плавленого сыра (в килограммах)
Наименование продукции |
Нагрузка на 1 м2 камеры, кг/м2 |
Число оборотов в смену
|
Пропускная способность в смену на 1 м2, кг |
Молоко в бутылках по 0,5 л |
240 |
1 |
240 |
Молоко в бутылках по 1,0 л |
240 |
1 |
240 |
Молоко в бумажных пакетах и полимерной пленке по 0,5 л |
280 |
1 |
280 |
Молоко в бумажных пакетах и полимерной пленке по 0,25 л |
300
|
1
|
300
|
Молоко во флягах |
200 |
1 |
200 |
Диетпродукция, вырабатываемая термостатным способом, в бутылках по 0,5 л |
200
|
0,5
|
100
|
Диетпродукция, вырабатываемая термо-статным способом, в бутылках по 0,25 л |
120
|
0,5
|
60
|
Диетпродукция, вырабатываемая резер-вуарным способом, в бутылках по 0,5 л |
200
|
1
|
200
|
Диетпродукция, вырабатываемая резер-вуарным способом, в бутылках по 0,25 л |
120
|
0,5
|
60
|
Простокваша и варенец в банках по 0,2 л |
100 |
0,5 |
50 |
Сливки во флягах |
200 |
1 |
200 |
Сливки в пакетах по 0,25 л |
300 |
1 |
300 |
Творожные изделия в ящиках |
300 |
0,5 |
150 |
Творожная масса в кадках |
360 |
0,5 |
180 |
Творожная масса во флягах |
320 |
0,5 |
160 |
Творог в кадках |
370 |
0,5 |
185 |
Творог во флягах |
320 |
0,5 |
160 |
Творог в брикетах по 0,5 кг (в коробах) |
640 |
0,5 |
320 |
Творог в брикетах по 0,5 кг (в ящиках) |
520 |
0,5 |
260 |
Сметана в кадках |
400 |
0,5 |
200 |
Сметана во флягах |
340 |
0,5 |
170 |
Сметана в стаканчиках емк. 0,2 л |
100 |
0,5 |
50 |
Окончание прил. 13
Наименование продукции |
Нагрузка на 1 м2 камеры, кг/м2 |
Число оборотов в смену
|
Пропускная способность в смену на 1 м2, кг |
Сгущенное молоко в жестяных банках (в ящиках) |
600
|
0,05
|
30
|
Сгущенное молоко в фанерно-штамповочных бочках |
740
|
0,05
|
37
|
Сухое молоко в фанерных барабанах |
650 |
0,05 |
33 |
Сухое молоко в комбинированных банках |
370 |
0,05 |
18 |
Сухое молоко в крафт-мешках по 25 кг |
600 |
0,05 |
30 |
Масло сливочное в деревянных ящиках |
700 |
0,1 |
70 |
Масло сливочное в картонных ящиках |
800 |
0,1 |
80 |
Сыры без тары и в деревянных ящиках |
500 |
0,2 |
100 |
Сыры в деревянных барабанах |
460 |
0,2 |
92 |
Сыр плавленый расфасованный по: 100 г 160 г 120 г |
200 160 120 |
0,2 0,2 0,2 |
40 32 24 |
Мороженое на стеллажах и в картонных коробках |
230
|
0,2
|
46
|
Мороженое на рейках без стеллажей: в картонных коробках в контейнерах в гильзах |
170 330 210 |
0,2 0,2 0,2 |
34 66 42 |
Примечание: нагрузка на 1 м2 принята при условии применения на заводах цепных транспортеров и тележек.
Приложение 14