Список литературы

1. Остриков А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств, - Учебник для вузов. – С-Пб.: Профессия 2009. – 546 с.

2. Алексеев Г. В, Бриденко И. И., Лукин Н. И. Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств» - Кемерово. Изд. Лань. 2011.- 144 с.

3. Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учебник для вузов – М.: Гиорд 2010. – 736 с.

4. Машины и аппараты пищевых производств / С.Г. Антипов, И.Т. Кротов, А.Н. Остриков, В.А. Панфилов, О.А. Ураков; Под ред. В.А. Панфилова. – М.: Высш. шк., 2001. – Ч. 1. –703 с.; Ч. 2. – 680 с.

5. Сурков В.Д. , Липатов Н.Н., Золотин Ю.П.  Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. 3-е изд. – М.: Лег. и пищ. пром-сть , 1983. – 432 с.

6. Тамбаев Н.И. . Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности. – М.: Пищ. пром-сть, 1972. – 544 с.

7. http://www.twirpx.com/files/food/technologies/

СОДЕРЖАНИЕ

Учебно-методическое пособие 3

Даны методики расчета и подбора технологического оборудования при выполнении дипломных проектов по специальности 260303, 240902 и бакалавров направления 260100 всех форм обучения. 4

5

ВВЕДЕНИЕ 5

Подбор и расчет технологического оборудования 5

ПриложениЯ 18

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66

СПИСОК ЛИТЕРАТРЫ……………………………………………… 55

Арсеньева Тамара Павловна Брусенцев Анатолий Анатольевич

Евстигнеева Татьяна Николаевна

Подбор и расчет технологического оборудования

Методические указания к выполнению дипломных проектов для студентов специальности 260303, 240902 и бакалавров направления 260100 и 260200 всех форм обучения

Редактор

Компьютерная верстка

_________________________________________________________________________

Подписано в печать Формат 6084 1/16

Печать офсетная. Усл. печ. л. 3,26. Печ. л. 3,5. Уч.-изд. л. 3,25

Тираж 100 экз. Заказ №

__

НИУ ИТМО; ИХиБТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИПЦ НИУ ИТМО; ИХиБТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет

информационных технологий,

механики и оптики

197101, Санкт-Петербург, Кронверкский пр., 49

Институт холода и биотехнологий

191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

 При расчете внутригруппового ассортимента диетических продуктов мощность по их производству рассчитывается: при резервуарном способе производства – по резервуарам, при термостатном – по термостатам.

 Для творога 18 %-й и 9 %-й жирности – 1 оборот в смену.

17