2.2 Описание предприятия

Популярность суши-баров только растет. Эти заведения редко пустуют и днем, и в будни, а уж по праздникам попасть туда можно если только заказать столик заранее. По мнению экспертов, это выгодный бизнес, который окупается в течение двух лет. Правда здесь, как и в любом другом бизнесе есть свои тонкости. Ресторан японской кухни по сравнению с другими ресторанами, например, украинской, российской, европейской кухни открыть с лету невозможно, необходимо, чтобы персонал прошел школу у людей, имеющих большой опыт в этом бизнесе. Иначе, можно просто потерять все вложенные деньги.

В Брянске можно насчитать около двух десятков ресторанов японской кухни. В каждом большем городе - не менее пяти. Сезонность в этом бизнесе четко прослеживается - зимой посетителей больше, чем летом. Но эта тенденция актуальна не только для суши - баров, но и для ресторанного бизнеса в целом.

В данной курсовой работе мы разработаем бизнес план на примере открытия частного малого предприятия общества с ограниченной ответственностью «Суши-бар».

Цель компании - получение чистой прибыли и увеличение объема продаж. Так же, немаловажной задачей является удовлетворение потребности потребителей в качественной японской кухне и приобщение к японским традициям.

Посещать «Суши-бар» смогут семьи со средним и высоким достатком.

В связи с отсутствием сильной конкуренции, а также в связи с наличием высокого спроса (интереса) населения к «Суши-бару», высока вероятность получения, пусть не стабильной, но высокой прибыли».

Возможными основными источниками финансирования проекта являются учредительский капитал, банковские кредиты и займы у других предприятий.

2.3 Описание продукции

Суши (все разновидности этого блюда) - это основной состав меню суши-бара (оно и понятно по названию). Разнообразит наше меню супы, салаты - всё из японской кухни. И, конечно, чай: красный, зелёный, черный, белый, жёлтый - фруктовый, цветочный, на травах.

В составе суши нет ничего удивительного - рыба, рис соус и нори, но мастерство повара делает это блюда одним из самых привлекательных вариантов быстрой еды. Эта закуска отличается легкостью, вкусом и низкой калорийностью. А многим любителям и ценителям этого блюда кажется, что суши отличаются неоспоримой привлекательностью и изяществом..

Во-первых, говоря о суши, нужно отметить то, что составляющие блюдо ингредиенты по-настоящему уникальны. Суши будут для вашего организма постоянными поставщиками аминокислот, микроэлементов и важных витаминов (В,В1 и А). Все эти вещества не могут вырабатываться организмом человека самостоятельно, но без них невозможна нормальная работа всех систем и они должны поступать вместе с пищей.Кроме того суши способствуют улучшению кровообращения, функционирования нервной и пищеварительной системы, а воздействие на мозг говорит о влиянии суши на повышение интеллекта.

Кроме того это блюдо имеет низкую калорийность, легкое и хорошо усваивается организмом. И многим людям с повышенной массой тела неплохо бы посидеть на подобной диете. Даже вегетарианцы найдут для себя вариант суши приемлемый для них - с овощами или просто с рисом или ягодами.

Кроме уникального, ни на что не похожего вкуса посетителей привлечет церемония поедания суши. Горячее влажное полотенце, острый васаби и солёный соевый соус, умение управляться с палочками и сам процесс неспешной трапезы из необычной посуды настраивает на философский лад и позволяет отрешиться от повседневной суеты.

Наименование товара/услуги	Стоимость единицы/ часа/услуги, руб.
суши	80
роллы	350
лапша	150
саке	200
японская пицца	350
ганкан суши	300
американские суши	250
суши калифорния	320
суши самурай	310