53. Картофель как продовольственная культура и техническая культура. Посевные площади и урожайность картофеля. Ученые-картофелеводы.

Картофель – растение семейства паслёновых, возделываемое в целях получения подземных клубней, служащих пищевым и кормовым продуктом и промышленным сырьём. Клубни имеют цвета: белый, красный, фиолетовый, с разными оттенками. Химический состав клубней зависит от сорта картофеля. В среднем клубни содержат: воды – 73-80%, крахмала – 14-21%, сырого протеина – около 2%, клетчатки – около 1%, жира – около 0,15%, золы – около 1%, а также значительное количество витамина С. Проросшие клубни являются вредными для здоровья из-за образующегося в процессе прорастания ядовитого глюкозида – соланина. Клубни используются на продовольствие, а также для кормовых и технических целей. В России расходуется на питание населения примерно 40-45%валового сбора картофеля и около 25% - на кормовые цели. На единицу площади картофель по сравнению с кукурузой даёт больше кормовых единиц в 1,2 раза, по сравнению с кормовой свеклой – в 1,6, с ячменём или овсом – в 2,1 раза.

Кроме клубней, на корм скоту идут ботва, пригодная для силосования, а также отходы переработки

Картофеля на спиртовых и крахмало-паточных заводах – барда, мязга. Из 1ткартофеля при заводской переработке можно получить 100кг декстрина, или 140кг сухого крахмала, или 9,5 дкл спирта. Выход спирта из картофеля с единицы площади больше по сравнению с выходом его из кукурузы в 2,5 раза и из зерновой продукции хлебных злаков в 4,5 раза.

На земном шаре картофель среди других сельскохозяйственных культур занимает по площади 9-е место после озимой и яровой пшеницы, ржи, овса, кукурузы, риса, ячменя, хлопчатника; 1-е место по валовому сбору и 2-е место по стоимости урожая (после пшеницы).

Из болезней картофеля наиболее распространена фитофтора. Для борьбы с ней посевы опрыскивают бордосской жидкостью и опыливают препаратом АБ. Наиболее опасная болезнь картофеля – картофельный рак, вызываемый грибком. Самое надёжное средство борьбы с этими болезнями картофеля – посадка фитофторо-сортов и ракоустойчивых сортов. Урожаи картофеля на юге часто ниже урожаев на более северных районах, например в нечернозёмной полосе. Посевам картофеля может сильно вредить колорадский жук, который завезён в Западную Европу из Америки в 1922 году. Раньше на территории России отсутствовал.

Картофель хранят в специальных хранилищах, в буртах, ямах и траншеях. Оптимальная температура хранения +2 градуса, с колебаниями от +1 до +3 градусов; нормальная влажность воздуха – 90% с возможными отклонениями от 80% до 93%.

Ученые-картофелеводы: П.М. Жуковский.

Посевные площади и урожайность картофеля. Общая площадь в мировом земледелии составит 18 млн/га. В России 3,3 млн.га. В НЧЗ 1,4 млн.га. Средняя урожайность в мире 16 т.га. В России 11 т.га. Потенциальная уожайность – 50-60 т/га.

54. Биологические особенности картофеля.

Вегетационный период. Всходы появляются через 13-20 дней после посадки. По срокам созревания сорта делятся на раннеспелые (70-80 дней для полного созревания), среднеранние (80-90 дней), среднеспелые (90-110 дней), среднепоздние (110-120 дней), поздние (120-140 дней).

К теплу. Прорастает при t 3-5 ^оС, опт. +13-15 ^оС. Температура -1 ^оС губительная для клубней. Всходы при -3⁰С погибают. Для нарастания ботвы t +19-22 ^оС. Для нарастания клубней t почвы 16-18 ^оС. Температура ниже 6 ^оС и выше 23 ^оС задерживает рост клубней, при прогревании почвы свыше 26-29 ^оС клубнеобразование прекращается. Если t ниже 2^оС, клубни замерзают. При медленном охлаждении они могут перезимовать и весной дать всходы. Сумма активных t за вегетационный период 1000-1400 ^оС для ранних, среднеранних, для позднеспелых.

К влаге. Требовательны к влажности почвы. КТ 400-500. Для прорастания достаточно влаги материнского клубня. Критический период – фаза начала цветения. Недостаток влаги приводит к сильному снижению урожайности. Оптимальное количество осадков за вегетацию 300 мм. Влажность почвы 60-100% от ППВ, при 30% рост клубней прекращается.

К свету. Эта короткодневная культура, но условиях средних широт можно возделывать при длинного дня (наращивается вегетативная масса). Светолюбивое растение. При затемнении ботва вытягивается, цветение нарушается, образование клубней затягивается. Для развития ботвы благоприятные теплые дни с умеренным солнечным освещением, для образования клубней – короткие дни. Наиболее благоприятно направление рядков с севера на юг, при нем растения равномерно освещают в течение дня.

К почве. Не требовательны к почвам. Любит окультуренные, хорошо аэрируемые почвы. В период клубнеобразование наибольшая потребность к О₂ (окучивание). Рыхлая почва способствует хорошо развитие столонов и молодых клубней. В уплотненной почве они мелкие и деформированные. Средние и тяжелые суглинки при плотности почвы 1,1-1,2 г/см³. Легкие песчаные и суглинистые почвы 1,4-1,5 г/см³. Средние суглинистые черноземы 0,9-1,1 г/см³. Удобренные супесчаные и суглинистые черноземы. В нечерноземной зоне окультуренные дерново-подзолистые и серые лесные почвы, окультуренные торфяники. Нежелательно на тяжелых суглинистых почвах с близким стоянием грунтовых вод, засоленные почвы. Переносит слабокислые почвы, рН 5-6.

Питание. Картофель - одна из наиболее требовательных к почвенному питанию культур. Из основных питательных элементов картофель потребляет больше всего калия, затем азота и меньше фосфора. При образовании 10 т клубней картофель выносит из почвы около 50 кг азота, 20 кг фосфора, 90 кг калия, около 40 кг кальция, 20 кг магния. При урожайности 20-25 т/га вынос питательных веществ составляет 100-175 кг N, 40-50 кг Р₂О₅ и 140-230 кг К₂О. Вынос элементов питания на дерново-подзолистых почвах, кг/га: N – 60, P₂O₅ - 20, К₂О – 120. Потребление на 1 т продукции, кг: N – 2-3,2, P₂O₅ - 0,8-1,2, К₂О – 5-7,2.

Влияние на почву. При высокой агротехнике оставляет после себя поле рыхлым и чистым от сорняков, поэтому служит хорошим предшественником для большинства полевых культур - яровых зерновых, бобовых, и др. Ранние сорта его эффективны в занятом пару.