МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

ФАКУЛЬТЕТ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Теплотехника

Методические материалы для студентов

Направление подготовки:

«Технология продукции и организация общественного питания»

Составитель:

доцент кафедры «Электротехнология

сельскохозяйственного производства»

Долговых О.Г.

Ижевск 2014

Содержание

Общие указания …………………………………………………………………….	3
Часть 1 Теоретические основы теплотехники ………………………………….	5
1.1 Техническая термодинамика ……………………………………………..	5
1.2 Основы теории тепломассообмена ………………………………………	6
Часть 2 Применение теплоты в общественном питании …………………….	7
2.1 Теплофизика помещений общественного питания ……………………..	7
2.2 Системы отопления, вентиляции и кондиционирования ………………	7
2.3 Теплотехнические установки в технологических процессах общественного питания ………………………………………………….	7
2.4 Сушка продуктов сельскохозяйственного производства ………………	7
Вопросы для подготовки к экзамену……………………………………………..	8
Задание к выполнению контрольной работы ………………………………….	11
Варианты к контрольной работе………………………………………………….	18
Литература……………………………………………………………………………	19

Общие указания

Методические указания составлены в соответствии с учебным планом, утвер­жденным Министерством образования РФ. Согласно этому плану на изучение дис­циплины «Теплотехника» отведено 110 часов, изучение дисциплины производится в основном самостоятельно при помощи учебников и учебных пособий, выполнением контрольной работы с помощью данных методических указаний по индивидуаль­ным заданиям, конспектированием лекций на экзаменационных сессиях. Для более глубокого изучения отдельных тем и вопросов рекомендуется дополнительная лите­ратура.

Если при изучении курса возникают затруднения, которые студент не в со­стоянии самостоятельно разрешить, то он может обратиться к преподавателю за консультацией.

Закончив изучение материала по тому или другому разделу, необходимо в це­лях лучшего усвоения ответить на контрольные вопросы.

При изучении дисциплины студент овладевает теоретическими знаниями и практическими навыками по рациональному применению теплоты в сельском хо­зяйстве, экономии теплоты и топлива, эффективному использованию теплотехниче­ского оборудования.

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

• конструкцию и основы эксплуатации теплотехнического оборудования, применяемого в технологии общественного питания;

• теорию и расчеты процессов применения теплоты в технологии общест­венного питания;

• средства и методы экономии теплоты, использование в технологии обще­ственного питания вторичных и возобновляемых источников энер­гии;

• методы проектирования устройств и установок теплоснабжения техноло­гий общественного питания.

• Студент должен уметь:

• составлять и решать задачи, связанные с проектированием, созданием, монтажом и эксплуатацией теплоэнергетических установок;

• самостоятельно принимать решения в области теплоснабжения техноло­гий общественного питания;

• определять экономическую эффективность принятых решений.

Дисциплина «Теплотехника» состоит из трех частей:

1. Теоретические основы теплотехники.

2. Теплоэнергетические установки.

3. Применение теплоты в помещениях и технологических процессах обществен­ного питания.