1. Характеристика препарата

1. Препарат Протосубтилин Г20Х представляет собой препарат, содержащий в своем составе протеазу, и предназначен для переработки белоксодержащего сырья в мясной и пивоваренной промышленности, который необходим для получения мясных продуктов и пива высокого качества.

2. Препарат получают путем глубинного культивирования штамма продуцента Bacillus subtilis на питательной среде, содержащей кукурузный крахмал, сухие пивные дрожжи, кукурузный экстракт и соли. Схема выделения препарата включает в себя: отделение биомассы, стерилизующую фильтрацию раствора фермента, концентрирование его методом ультрафильтрации с последующим высушиванием концентрата на распыли тельной сушилке.

3. По органолептическим показателям препарат Протосубтилин Г20Х должен соответствовать указанным ниже требованиям:

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Мелкий порошок
Цвет	От коричневатого до светло-бежевого

1.4. По физико-химическим и биохимическим показателям препарат Протосубтилин Г20Х должен соответствовать нормам:

Наименование показателя	Значение
Массовая доля остатка после просеивания на сите из проволочной сетки №067, %, не более	5,0
Массовая доля влаги,%, не более	8,0
Протеолитическая ативность, АС, ед/г	1500

1.5. По микробиологическим показателям препарат Протосубтилин Г20Х должен соответствовать следующим требованиям:

Наименование показателя	Характеристика
Количество мезофильных аэробных и факультативноа- наэробных микроорганизмов, КОЕ (количестао колониеобразующих единицы) в 1 г продукта, не более	1х104
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта*	Не допускается
Бaктерии группы кишечной палочки (колиформы), в 1г продукта*	Не допускается
Споры грибов в 1г продукта*	Не допускается
E.coli, в 25 г продукта	Не допускается
Содержание афлотоксина В1, мк/кг*	Не допускается
Содержание токсичных элементов, мк/кг*, не более: Свинца Мышьяка	10 3

*- определяется в каждой десятой партии препарата.

6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов соответствует допустимым нормам (СанПиН 2.3.2-560-96, п. 6Л0.1.1.)

7. Препарат относится к 4 классу опасности (малоопасное вещество по ГОСТ 12.1.007- 76). Не обладает аллергическим воздействием на кожу, слизистую оболочку глаз.

8. Ориентировочный безопасный уровень веществ (ОБУВ) препарата в воздухе рабочей зоны — 2 мг/м³, в атмосфере населенных мест—0.02 мг/м³.

9. Маркировка, упаковка

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение препарата Протосубтилин Г20Х производится по ГОСТ 26142-84. Ферментный препарат фасуют в сухие, чистые полиэтиленовые мешки по ГОСТ 17811-78 или мешки из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354-82 массой нетто 12 кг с последующей упаковкой в мешки бумажные по ГОСТ 2226-88. Допустимые отклонения массы нетто ± 1,5%. Швы полиэтиленовых мешков должны быть сварными, включая шов загрузочного отверстия. Бумажные мешки сшиваются хлопчатобумажными нитками машинным способом по ГОСТ 14961-91 или по ГОСТ 6309-93 с оставлением гребня по всей ширине мешка не более 3 см. Зашивание и сваривание мешков должны обеспечить их прочность и герметичность.

Транспортную маркировку производят по ГОСТ 14192-96 на бумажный мешок с нанесением знака «Беречь от влаги» и маркировки, характеризующей продукцию:

• Наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак;

• Наименование препарата;

• Номер партии;

• Масса нетто;

• Дата изготовления;

• Массовая доля влаги;

• Ферментативная активность;

• Наименование наполнителя;

• Гарантийный срок хранения;

• Обозначение нормативно-технической документации на продукцию. Ферментный препарат Протосубтилин Г20Х транспортируется любым видом транспорта, кроме морского, в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующих на данном виде транспорта и п. 3.3. ГОСТ 26142-84. Препарат хранят в сухом помещении при температуре не выше 25°С и не ниже минус 40°С в закрытой неповрежденной таре.

Срок хранения препарата 12 месяцев со дня его изготовления. В процессе хранения свыше указанного срока препарат годен к употреблению, но допускается снижение ферментативной активности, что необходимо учитывать при расчете дозировок при его применении.