Тема 2.2 Создание нового товара и жизненный цикл товара

1 Понятие нового товара для потребителя и производителя

2 Основные этапы создания нового товара

3 Конкуренция, виды конкуренции в маркетинге

4 Критерии оценки качества и конкурентоспособности услуг

5 Сущность жизненного цикла товара. Виды ЖЦТ

6 Маркетинговая деятельность на отдельных этапах жизненного цикла товара

1 Понятие нового товара для потребителя и производителя

Товарная политика фирмы должна быть направлена в будущее и учитывать, что все товары независимо от своего успеха рано или поздно уходят с рынка. Поэтому необходимо постоянно планировать замены и предлагать новые товары.

Новизна товара может оцениваться с точки зрения производителя и потребителя.

Для производителя новый товар — это тот, к выпуску которого предприятие приступает впервые, независимо от того, есть на рынке аналоги или нет.

Для производителя новый товар — это:

         модификации товара (до 70 % всех новых товаров), т. е. изменение внешнего оформления при сохранении потребительских свойств или некоторых технических характеристик;

         усовершенствование (модернизация) (до 20 %) — более масштабные изменения некоторых свойств товара;

         принципиально новый товар для данного предприятия (10 %).

Для потребителя новый товар — это товар рыночной новизны, т. е. ранее не существовавший на рынке. Конечно, для любого предприятия желательно, чтобы новый товар одновременно был товаром рыночной новизны.

Внедряя на рынок новые товары, предприятие обычно пытается достичь следующих целей:

         расширить сбыт, увеличить рыночную долю;

         уменьшить зависимость предприятия от реализации одного товара или одной ассортиментной группы;

         эффективно использовать существующую систему товародвижения;

         создать и поддерживать образ инновационной фирмы, имидж растущего предприятия;

         в определенной степени избежать конкурентной борьбы, поскольку товары рыночной новизны в течение определенного времени не имеют товаров-конкурентов.

2 Основные этапы создания нового товара

Разработка и выход новой продукции на рынок на предприятии общественного питания состоит из следующих стадий:

- анализ тенденции и покупательских предпочтений в выборе продукции;

- поиск новых идей с позиций выявленных неудовлетворенных потребностей;

- разработка рецептуры, расчет себестоимости;

- первичная оценка потребительских свойств разработанной продукции;

-организация дегустации с привлечением экспертов. Оценка потребительских свойств;

- выход на рынок, апробация продукции в зале;

- изучение реакции потребителей на новую продукцию, выявление мотивов, покупательских оценок;

-разработка комплекса маркетинга в отношении новой продукции: организация рекламных мероприятий, продвижение продукции, использование средств стимулирования сбыта;

- определение динамики продаж, выявление претензии к свойствам продукции, отслеживание стадии насыщения рынка продукции

На каждой стадии необходимы определенные маркетинговые действия. Новая продукция требует индивидуального подхода. Формирующийся рынок покупателя в сфере услуг общественного питания нуждается в очень серьезной программе по обновлению ассортимента, которая должна быть на каждом предприятии. Руководству предприятия нужно постоянно придерживаться разумной товарной политики – проводить систематические, комплексные исследования по оценке ассортимента конкурентов, улучшать свою продукцию, внедрять новые технологии, обновлять меню предлагаемых блюд.