2.3 Проблемы и перспективы развития гостиницы «Габриэль»

Каждого гостя при выборе гостиницы, безусловно, волнуют условия проживания, уровень комфорта, сервиса, а также конфиденциальность. У каждого есть свои предпочтения: кому-то важны покой и безопасность, у кого-то на первом месте престиж и роскошь, для кого-то важно месторасположение гостиницы и публика, останавливающаяся в нем, и так далее. Так или иначе, условия проживания – это один из важнейших факторов, которым руководствуются потенциальные гости при выборе малой гостиницы.

Номера гостиницы «Габриэль» выполнены как студии площадью от 20 до 50 м². Дизайн номеров разработан индивидуально и никогда не повторяется. Проще говоря, обстановка гостиницы «Габриэль» отличается от обычной гостиницы. Но, к сожалению в гостинице нет Wi-Fi, так как руководство считают эту услугу для концепции гостиницы не нужной, а зря, многие гости в анкетах, которые находятся в номерах, указывают что для улучшения качества гостиницы не хватает интернета.

Однако, имея малую вместимость, отель на стадии становления имеет пока не очень высокие объемы продаж (см. рисунок 2.8). Так как в гостинице существует почасовая оплата, то посчитать загрузку номеров сложно, но можно взять желаемый результат за основу расчета, например 30 номеров за сутки, то из рисунка 2.8 видно, что среднее число продаж за сутки невелико. Для расчета среднего числа продаж за сутки были взяты внутренние документы службы приема и размещения гостиницы« Габриэль». Изучая эти же документы, был проведен анализ по продолжительности проживания посетителей в гостинице.

Как было сказано выше, политика руководства гостиницы нацелена на почасовое проживание в гостинице, но у этого есть свои минусы, значительные переменные расходы на содержание небольшого номерного фонда. Гости в них меняются часто, и также часто приходится производить капитальный ремонт, менять текстильное убранство, проводить генеральную уборку номера. В гостинице «Габриэль» ремонтом занимаются подрядчики — держать в штате специалистов нецелесообразно.

Кроме того, в структуре оборота гостиницы существенно возрастает доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок, трудно добиваться оптимальных цен на моющие средства, на услуги прачечной и т.д., а экономить на комфорте гостя нельзя ни в коем случае.

Малые гостиницы Москвы работают в одном ценовом диапазоне со средними и крупными отелями. Цены диктует рынок, который един и для малышей, и для гигантов. Расценки зависят только от класса гостиницы. Впрочем, небольшой номерной фонд подталкивает многих владельцев небольших гостиниц максимизировать среднюю цену продаж. Однако это не всегда способствует развитию бизнеса. Ведь в гостиничном деле очень важно соблюдать соотношение между стоимостью и качеством обслуживания.

Определенную конкуренцию малым гостиницам составляют частные квартиры и апартаменты, которые сдаются посуточно. Спрос в этом сегменте носит ярко выраженный характер и повышается с наступлением туристического и абитуриентского сезона. Размеры арендной платы различаются в зависимости от объекта и, в большинстве случаев, именно цена является определяющим фактором выбора — гостя зачастую больше волнует близость центра города, чем отсутствие ремонта.

Чистота — обязательное условие существования любой гостиницы; и не важно, имеет она пять звезд или не имеет ни одной.

Многие полагают, что в работе горничных нет ничего сложного. Однако это совсем не так. Здесь требуются и особые умения, и хорошая физическая закалка. Горничная должна не просто привести в порядок номер, она должна строго следовать определенной процедуре; тщательность же, которая при этом требуется, встречается в бытовой уборке далеко не у всех.

Самая скромная сантехника произведет благоприятное впечатление, если она вычищена до блеска, а самое простое, но идеально чистое полотенце будет не менее приятным, чем дорогое махровое. Для работы горничной высокая квалификация не нужна, а вот управлению гостиницей нужно учиться.

Желающих работать в гостиничном бизнесе очень много, но имеющих необходимыми базовыми знаниями, владеющих иностранными языками, для возможности развития гостиницы среди иностранных туристов, и, что немаловажно, соответствующими личными качествами — единицы. А работа в гостинице — это действительно большая наука [39]. Скажем, администраторам гостиницы «Габриэль» приходится зачастую совмещать в себе и роль друга, который может подсказать, куда сходить, что купить, на что посмотреть и, наконец, как добраться до нужного места, и роль психолога, который может выслушать и утешить взгрустнувшего в чужом городе гостя. Поэтому руководство делает все возможное для того, чтобы избежать текучки кадров, ведь найти администратора, желающего развиваться в сети гостиниц с почасовой оплатой, достаточно не просто.

В целом, проблемы малой гостиницы «Габриэль» таковы:

• Не до конца продуманная рекламная политика

• Вследствие чего низкая загрузка номеров.

Также в ходе анализа сильных и слабых сторон гостиницы были выявлены слабые стороны гостиницы « Габриэль» а именно:

• отсутствие беспроводного интернета;

• отсутствие наружной вывески на здании гостинице.

Общее у всех гостиниц одно – стремление угодить своему гостю, обеспечить его всем возможным комфортом, предугадать и осуществить все желания.

Отличительная особенность и конкурентное преимущество любой малой гостиницы – индивидуальное отношение к каждому клиенту. В больших гостиницах обслуживание постояльцев поставлено на поток. Большинство гостей хотят останавливаться там, где можно чувствовать себя как дома. В небольшой гостинице гораздо легче создать такую атмосферу. Кроме того, гости ценят, когда гостиницы расположены не на окраине города, а поближе к архитектурным памятникам, административным и деловым центрам. Малые гостиницы строить в таких местах проще всего – их можно строить на небольших земельных участках, либо переоборудовать под них старые дома. А если добавить к вышеперечисленному актуальный набор дополнительных услуг и грамотную организацию отдыха и развлечений, мини гостинцы вполне смогут конкурировать с крупными и средними отелями в сознании постояльцев. Гость приезжает иногда только на один день, иногда и всего на пару часов. И если именно в этот день технология обслуживания даст сбой, гостиница в будущем недосчитается многих потенциальных гостей.

Малые гостинцы пользуются большим спросом благодаря разнообразию предлагаемого выбора услуг и экономической доступности.

Гостиница «Габриэль» имеет большие перспективы для развития и укрепления на рынке, поскольку, несмотря на все проблемы стоящие перед гостиницей, она все же остается востребованной из-за удачного месторасположения и сравнительно невысоких цен на проживание по отношению к качеству предоставляемых услуг. С другой стороны, внедрение новых, дополнительных услуг и современных методов управления сделает гостиницу более привлекательной для иностранных туристов.

Для успешного развития гостиницы рекомендуется выделить такие факторы, как улучшение рекламной кампании, расширение ассортимента услуг, как основных, так и дополнительных.

1. Персонал. Ни один, из администраторов гостиницы «Габриэль» не говорит ни на одном из иностранных языков. Такое положение дел, не дает развиваться гостинице в области привлечения иностранных туристов. Хотя заявки на проживание иногда поступают как от зарубежных бизнесменов, так и просто путешествующих туристов, гостиница «Габриэль» обладает всем необходимым для того, чтобы принять таких гостей, есть одно большое «но» - языковой барьер. Очевидно, для успешного развития предлагаемого направления учредителю рекомендуется выделить средства для проведения соответствующего обучения и стажировки персонала, либо привлечь новых специалистов. Необходимо принять меры для того, чтобы все работники были заинтересованы и вовлечены в решение указанных проблем.

2. Услуги. Руководству гостиницы «Габриэль» следует обратить внимание на расширение основных услуг.

3. Расходы. Значительные расходы гостиницы «Габриэль» напрямую связаны с низкой загрузкой номерного фонда, как только заполняемость выйдет на планируемый стабильный уровень, возможным будет просить у поставщиков скидки, будет более высокий процент окупаемости коммунальных услуг и зарплаты сотрудников гостиницы.

Подводя итоги можно сделать вывод, что в принципе проблем развития в гостинице «Габриэль» не так много, но они есть, рекомендации по улучшению деятельности гостиницы будут предложены в следующей части работы.