Щоденник переддипломної практики

№ п/п

Зміст програми практики

К-ть днів

Дата виконання

по графіку

фактично

1.

Ознайомлення з підприємством

2

1.1

Ознайомлення з підприємством – базою практики

1

08.12.14

1.2

Ознайомлення з структурою виробничого процесу, матеріально-технічною базою

1

09.12.14

2.

Ознайомлення з роботою директора підприємства

3

2.1

Ознайомлення з обов’язками директора підприємства

1

10.12.14

2.2

Організація постачання продуктами і сировиною

1

11.12.14

2.3

Ознайомлення з організацією охорони праці на підприємстві

1

12.12.14

3

Дублювання роботи зав. виробництвом (бригадира кухарів)

6

3.1

Організація роботи зав. виробництвом, бригадира кухарів

1

13.12.14

3.2

Планування роботи працівників ЗРГ

1

15.12.14

3.3

Оперативне планування роботи виробництва

1

16.12.14

3.4

Ознайомлення з порядком складання калькуляційних карток

1

17.12.14

3.5

Ознайомлення з порядком складання звітної документації з руху сировини, готової продукції

1

18.12.14

3.6

Ознайомлення з організацією контролю на підприємстві

1

19.12.14

4

Організація обслуговування споживачів в їдальні санаторії - профілакторію

3

4.1

Організація роботи торгового залу

1

20.12.14

4.2

Ознайомлення з організацією обслуговування в їдальні санаторії - профілакторію

1

22.12.14

4.3

Ознайомлення з організацією вивчення споживчого попиту та рекламними засобами

1

23.12.14

5

Ознайомлення з змістом роботи технолога

3

5.1

Організація роботи технолога

1

24.12.14

5.2

Ознайомлення з нормативно-технологічною документацією ЗРГ

1

25.12.14

5.3

Ознайомлення з порядком розробки технологічних карток на фірмові страви

1

26.12.14

Висновки та пропозиції

1

27.12.14

Разом:

18