2.Душистый немеленый перец

1)вывод о качестве

2)обоснуйте возможный объем партии для закупки

Физиологические нормы для перца не существуют

По производствам. Указать критерий определения

3.схема размещения перца для длительного хранения. Стандарт. СХЕМУ РИСОВАТЬ НЕНАДО. Как укладывать, на каком расстоянии

Билет15

1.Классификация вредных производственных факторов

Вредный производственный фактор - фактор среды и трудового процесса, воздействие которого на работающего при определенных условиях может вызвать профессиональное заболевание, временное или стойкое снижение работоспособности, повысить частоту соматических и инфекционных заболеваний, привести к нарушению здоровья потомства.

По природе действия опасные и вредные производственные факторы подразделяются на следующие группы: физические, химические, биологические, психофизиологические.  К физическим опасным и вредным производственным факторам относятся следующие:  движущиеся машины, механизмы, подвижные части производственного оборудования, передвигающиеся изделия и заготовки, материалы и т.п.; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях заготовок, инструментов и оборудования; повышенная запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны; повышенная или пониженная температура рабочих поверхностей, влажность воздуха, повышенное или пониженное давление в рабочей зоне или его резкое измерение; повышенный уровень вибрации, излучений, ультразвука, шума и инфразвуковых колебаний и т.д. Химические факторы различаются  по характеру воздействия на организм человека: токсичные, раздражающие, сенсибилизирующие, канцерогенные, мутагенные, влияющие на репродуктивную функцию; по способам проникновения в организм человека: через органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки. Биологические факторы включают следующие биологические объекты:  патогенные микроорганизмы (бактерии, вирусы, грибки) и продукты их жизнедеятельности; макроорганизмы (растения, животные). Психофизиологические факторы по характеру действия подразделяются на следующие:  физические перегрузки (статические и динамические); нервно-психические (умственное переутомление, монотонность труда, эмоциональные перегрузки).

2.Макароны

1)расшифровать маркировку

Группа В – вид муки – хлебопекарская, либо макаронная мука высшего сорта из мягкой пшеницы,

А- твердая пшеница. Класс – сорт использованной муки

1 – мука высшего сорта, 2 – мука первого сорта

2) оптимальные условия хранения

3)конечный срок реализации. Макароны с добавками-срок хранения небольшой

Билет 16

1.Основные требования к производственному освещению

Для создания благоприятных условий для здоровой работы, предотвращающие быстрой утомляемости глаз, возникновение профессиональных заболеваний, несчастных случаев и способствовали повышению производительности труда и каче сти продукции, производственное освещение должно отвечать следующим требованиям

- создавать на рабочей поверхности освещенность, соответствующей характеру зрительной работы и не ниже установленных норм;

- обеспечить достаточную равномерность и постоянство уровня освещенности в производственных помещениях, чтобы избежать частой переадаптации органов зрения;

- не создавать заслиплювальнои действия как от самих источников освещения, так и от других предметов, находящихся в поле зрения;

- не создавать на рабочей поверхности различных и глубоких теней (особенно подвижных);

- должен быть достаточен для различения деталей контраст поверхностей, освещаемых;

- не создавать опасных и вредных производственных факторов (шум, тепловые излучения, опасность поражен током, пожаро-и взрывоопасность светильников):

- должно быть надежным и простым и эксплуатации, экономическим и эстетическим