- •Классификация условий работы на производстве
- •2.Рыба соленая
- •1.Определите вид соленой рыбы
- •1.Производственные травмы и профессиональные заболевания. Понятия и основные причины.
- •2.Партия консервов шпроты
- •5. Вогнутые крышки.
- •7. Ржавление.
- •1.Обучение по вопросам охраны труда
- •2.Рыба морская. Окунь горячего копчения
- •1.Микроклимат помещения
- •2.Черный байховый чай
- •1.Вентиляция. Виды вентиляции
- •2.Душистый немеленый перец
- •1.Классификация вредных производственных факторов
- •2.Макароны
- •1.Основные требования к производственному освещению
- •2.Партия замороженных тушек курей
- •1.Классификация производственного освящения
- •1.Общие требования безопасности к производственному оборудованию и технологическим процессам
- •2.Куриные яйца
- •1.Классификация помещений по степени опасности поражения электротоком.
- •2.Пшено шлифованное.
- •1.Влияние ионизированного излучения на организм человека.
- •1.Классификация шумов по происхождению и нормирование шума
- •2.Маргарин бутербродный(Стандарт)
- •1.Безопасная эксплуатация электроустановок. Электрозащитные средства и мероприятия.
- •1.Категории помещений и строений по взрывопожарной и пожарной безопасности
- •1.Средства пожаротушения.
- •1.Виды инструктажей по пожарной безопасности
- •1.Обучение по вопросам пожарной безопасности
- •2.Колбаса сырокопченая( Стандарт)
- •1.Гранично допустимые концентрации вредных веществ в воздухе
- •2.Кефир(Стандарт. Не соответствует. Срок хранения 5 суток)
- •1.Источники классификации и характеристика вибрации
- •2.Молоко(стандарт)
- •1.Напряжение шага в электробезопасности
- •2.Растительное масло рафинированное дезодорированное(масло марки п – для общественного питания, пп – промышленной переработки, пд – детское диетическое.)
- •1.Общественный контроль по охране труда в организации
- •2.Свинной топленый жир( стандарт. Реализация со скидкой, несоответствие сорта)
2.Партия консервов шпроты
1)вывод о качестве и возможность реализации
2)Оценить правильность маркировки(не указали сортность-допускается,если не высший сорт)
3)условия хранения + срок хранения + виды дефектов
Основными дефектами консервов являются следующие.
1. Бомбаж (биологический, химический, физический) характеризуется вздутием одного или обоих концов жестяных банок или крышек стеклянных банок вследствие избыточного давления газов.
Консервы с химическим(водородным) бомбажом безвредны для организма, но реализация их должна быть санкционирована санитарными органами.
При физическом бомбаже консервы остаются доброкачественными (пищевыми), но реализация их разрешается только санитарными органами.
2. Хлопуши – легкие вздутия на концах жестяных банок.
3. «Птички» – небольшие вспучивания или бугорки на концах возле закаточных швов. В пищу консервы пригодны, но реализуются как нестандартные.
4. Деформация – помятость. При условии герметичности консервы пригодны в пищу.
5. Вогнутые крышки.
6. Подтек. Различают два вида подтека: активный и пассивный (ложный). Герметичные банки реализуют на общих основаниях.
7. Ржавление.
8. Скисание консервов. Консервы в пищу непригодны.
9. Сульфидная коррозия (потемнение мяса или появление темных полос на внутренней поверхности жестяных банок или крышек на стеклянных банках). Консервы пригодны в пищу.
Билет 12.
1.Обучение по вопросам охраны труда
Работники при приеме на работу и в процессе работы должны проходить за счет работодателя инструктаж, обучение по вопросам охраны труда, оказания первой медицинской помощи пострадавшим от несчастных случаев и правил поведения в случае возникновения аварии. Работники, занятые на работах с повышенной опасностью или там, где есть потребность в профессиональном отборе, должны ежегодно проходить за счет работодателя специальное обучение и проверку знаний соответствующих нормативно-правовых актов по охране труда. Перечень работ с повышенной опасностью утверждается центральным органом исполнительной власти по надзору за охраной труда. Должностные лица, деятельность которых связана с организацией безопасного ведения работ, при приеме на работу и периодически, один раз в три года, проходят обучение, а также проверку знаний по вопросам охраны труда с участием профсоюзов. Порядок проведения обучения и проверки знаний должностных лиц по вопросам охраны труда определяется типовым положением, утверждаемым федеральным органом исполнительной власти по надзору за охраной труда. Не допускаются к работе работники, в том числе должностные лица, не прошедшие обучение, инструктаж и проверку знаний по охране труда. В случае выявления у работников, в том числе должностных лиц, неудовлетворительных знаний по вопросам охраны труда, они должны в месячный срок пройти повторное обучение и проверку знаний. Изучение основ охраны труда, а также подготовка и повышение квалификации специалистов по охране труда с учетом особенностей производства соответствующих объектов экономики обеспечиваются центральным органом исполнительной власти в области образования и науки во всех учебных заведениях по программам, согласованным с центральным органом исполнительной власти по надзору за охраной труда.