Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Организация и технология торговли»

1. Раскрыть сущность организации торговли, изложить предмет, объект курса, связь с другими дисциплинами.

2. Изложить организационно-хозяйственные звенья розничной торговли.

3. Изложить организационное построение розничной торговли потребительской кооперации.

4. Раскрыть сущность и функции оптовой торговли.

5. Охарактеризовать виды оптовых торговых организаций.

6. Раскрыть виды розничной торговой сети.

7. Раскрыть типизацию розничной торговой сети.

8. Раскрыть сущность ассортимента, охарактеризовать его виды и показатели.

9. Раскрыть деятельность по формированию ассортимента в торговых организациях.

10. Изложить методы формирования ассортимента.

11. Изложить классификацию торговых зданий и требования, предъявляемые к ним.

12. Изложить состав помещений магазина и показать их взаимосвязь.

13. Раскрыть сущность и принципы товароснабжения.

14. Раскрыть источники товароснабжения.

15. Охарактеризовать формы и методы товароснабжения.

16. Раскрыть сущность и этапы торгово-технологического процесса магазина.

17. Охарактеризовать схемы технологического процесса магазина.

18. Изложить технологию приемки товаров по количеству.

19. Изложить технологию приемки товаров по качеству.

20. Охарактеризовать организацию хранения товаров в магазине.

21. Изложить работу по подготовке товаров к продаже.

22. Раскрыть принципы, правила и выкладку товаров в магазине.

23. Раскрыть формы организации розничной торговли.

24. Раскрыть сущность фирменной торговли.

25. Раскрыть организацию торговли на рынках.

26. Изложить методы розничной торговли.

27. Раскрыть организацию торгового обслуживания покупателей.

28. Охарактеризовать дополнительные торговые услуги.

29. Раскрыть функции и принципы торговой рекламы.

30. Охарактеризовать рекламные средства, применяемые в торговых организациях.

31. Раскрыть цели витрин, их устройство и принципы оформления.

32. Раскрыть сущность и роль тары и упаковки в технологическом процессе.

33. Изложить классификацию тары.

34. Охарактеризовать виды деревянной тары.

35. Охарактеризовать виды текстильной и стеклянной тары.

36. Охарактеризовать виды картонной и бумажной тары.

37. Охарактеризовать виды металлической и полимерной тары.

38. Изложить организацию перевозок железнодорожным транспортом.

39. Раскрыть технологию операций, выполняемых при организации перевозок железнодорожным транспортом.

40. Изложить организацию автомобильных перевозок грузов.

41. Изложить технологию операций, выполняемых при автомобильных перевозках грузов.

42. Изложить порядок расчетов и ответственность при организации автомобильных перевозках.

43. Изложить организацию перевозок грузов в контейнерах.

44. Изложить организацию пакетных перевозок грузов.

45. Изложить организацию перевозок грузов морским и речным транспортом.

46. Изложить организацию перевозок грузов воздушным транспортом.

47. Раскрыть сущность, функции и задачи товарного склада.

48. Изложить классификацию складов.

49. Изложить конструктивные элементы складского здания.

50. Изложить виды складских помещений и показать их взаимосвязь.

51. Раскрыть факторы и принципы организации торгово-технологического процесса склада.

52. Раскрыть технологические операции по приемке товаров на склад.

53. Раскрыть технологические операции по хранению товаров на складе.

54. Раскрыть технологию отпуска товаров со склада.

Практические задания

Задание 1. Оценить эффективность использования площади торгового зала продовольственного магазина на основании следующих данных:

• площадь торгового зала – 200 м²;

• площадь выкладки товаров – 120 м²;

• площадь, занятая под оборудованием – 50 м²;

• норматив Куст – 0,3;

• норматив Кэксп – 0,75.

Решение

Куст = Sуст. / Sт.з. = 50 / 200 = 0,25

Кэксп = Sэксп. / Sт.з. = 120 / 200 = 0,6

Задание 2. На основе данных, представленных в таблице рассчитать оставшиеся показатели (общая торговая площадь магазина – 700 м²).

Вид оборудования	Количество оборудования, единиц, (n)	Размеры оборудования, м		Коэффициент установочной площади
		длина, (a)	ширина, (b)
Колесные контейнеры	40	0,87	0,67	?
Горки: пристенные островные	20 10	? 1	0,7 ?	0,08 0,07
Низкотемпературные витрины	6	?	0,8	0,09
Прилавки-витрины	?	1,8	1,01	0,07
Прилавки обслуживания	22	1,5	0,6	?
Итого	–	–	–	?

Решение

Куст = Sуст. / Sт.з. = n * a * b / Sт.з.

Sуст. = n * a * b

n = Sт.з.* Куст / (a * b)

a = Sт.з.* Куст / (n * b)

b = Sт.з.* Куст / (a * n)

Задание 3. Рассчитать коэффициенты полноты и устойчивости (стабильности) по торговому объекту в целом и по каждому виду. Предложить пути улучшения торговли в магазине.

Расчет коэффициентов полноты и устойчивости
Наименование товара	Количество наименований по ассортиментному перечню	Фактическое количество наименований ассортимента при проверках									Ку
		01.06.		15.06.			30.06.
		Рф1	Кп		Рф2	Кп		Рф3	Кп
Ирис	8	8			9			7
Мармелад	3	4			5			6
Зефир	5	3			3			4
Сухарные изделия	5	4			4			3
Бараночные изделия	6	7			8			7
Торты, пирожные	14	10			12			11
Итого