- •Лекция 1. Общие сведения
- •Качество продукции. Основные понятия и определения
- •Технологическое оборудование как техническая система, как часть системы пищевого производства
- •Показатели качества и технического совершенства оборудования. Классификация
- •Качество продукции. Основные понятия и определения
- •Показатель – измеряемая величина, служащая для описания технических, экономических или функциональных свойств объекта.
- •Технологическое оборудование как техническая система, как часть системы пищевого производства
- •Техноценоз – структурированная система технических изделий
- •Вид технического изделия - основной классификационный признак техноценоза
- •Оборудование одного вида состоит из функционально однородных групп - фог
- •Техническое изделие - конкретная модель оборудования, непосредственно выполняющее свое назначение
- •3. Показатели качества и технического совершенства оборудования. Классификация
- •Лекция 2. Количественная оценка технического совершенства и качества оборудования
- •Квалиметрия как наука. Принципы квалиметрии
- •Квалиметрия - наука об измерении качества объектов
- •Алгоритм комплексной количественной оценки качества оборудования
- •Абсолютное значение показателя - измеренное в соответствующих единицах свойство, которое характеризует качество объекта
- •Базовый образец - объект, принятый для сравнения
- •Оценка показателя - есть результат сравнения его с базовым значением
- •Метод объединения единичных показателей - расчетная формула комплексного показателя
- •Лекция 3-4. Комплексная количественная оценка технического уровня технологического оборудования
- •Единичные показатели технического уровня торгового холодильного оборудования
- •Единичные показатели технического уровня теплового оборудования
- •Единичные показатели технического уровня механического оборудования
- •Групповая оценка основных технических характеристик оборудования
- •Комплексная оценка качества оборудования
Лекция 1. Общие сведения
Качество продукции. Основные понятия и определения
Технологическое оборудование как техническая система, как часть системы пищевого производства
Показатели качества и технического совершенства оборудования. Классификация
Качество продукции. Основные понятия и определения
Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.
При этом предполагается, что эти потребности должны быть переведены в определенные характеристики на основе установленных критериев. Критерии, которые должны быть соблюдены, преобразуются в требования. Именно перевод потребностей, которые способен удовлетворять объект, в набор количественно или качественно (содержательно) описанных требований к его характеристикам, чтобы обеспечить возможность их реализации и проверки, формирует набор требований к качеству.
Продукция – совокупность продуктов производства.
Оборудование – совокупность механизмов, машин, устройств, необходимых для производства.
Свойство продукции – объективная особенность продукции, которая может проявляться при ее создании, эксплуатации или потреблении.
Признак продукции – качественная или количественная характеристика любых свойств или состояний продукции.
Параметр продукции – признак продукции, количественно характеризующий любые ее свойства или состояния.
Показатель – измеряемая величина, служащая для описания технических, экономических или функциональных свойств объекта.
Показатель качества продукции – количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления.
Уровень качества продукции – относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей.
Технический уровень продукции – относительная характеристика качества продукции, основанная на сопоставлении значений показателей, которые характеризуют техническое совершенство оцениваемой продукции, с базовыми значениями соответствующих показателей.
Оценка уровня качества продукции – совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми значениями.
Оценка технического уровня продукции – совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей, характеризующих техническое совершенство оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми значениями.
Технологическое оборудование как техническая система, как часть системы пищевого производства
Главный принцип, по которому осуществляют классификацию продукции, - ее целевое назначение. Различие изделий по их целевому назначению позволяет удовлетворять многообразные потребности общества. Именно наличие тех или иных потребностей предопределяет номенклатуру продукции. Поэтому можно считать, что номенклатурное разнообразие - это, по сути дела, первая отправная ступень такого общего понятия как качество продукции.
Оборудование пищевых производств объединяет многообразные технические средства, используемые при производстве пищевой продукции.