2. Хімічні властивості отруйних речовин

Серед токсичних речовин для тварин, а також і для людини найбільш відомими є нітрати та нітрити.

Нітрати можна добути внаслідок дії азотної кислоти на метали, основні оксиди, основи, аміак і деякі солі.

Характерною хімічною властивістю нітратів є їхня здатність розкладатися

при нагріванні з виділенням кисню та інших продуктів.

Всі нітрати - тверді кристалічні речовини, добре розчинні у воді. Це сполуки фізіологічно мало активні, чим пояснюється їх низька токсичність при парентеральному введенні.

При надходженні всередину нітрати легко всмоктують в кров і без особливої негативної дії виводяться з сечею.

При надходженні великих доз нітратів значна частина їх в кишечнику піддається розпаду з утворенням нітриту, гіпонітриту, гідроксиламіну, амоніаку, які всмоктуються в кров, і викликають цілий комплекс патологічних явищ.

Нітрити – це солі азотної кислоти, отуйні, добре розчинні у воді.

Нітрити дуже шкідливо впливають на організм тварини. Вони перетворюють гемоглобін у метгемоглобін, що не здатний переносити кисень, доставляючи їх до клітин і тканин. У результаті може розвитися кисневе голодування тканин і організму в цілому. Одночасно в крові зростає вміст молочної кислоти, холестерину і лейкоцитів, знижується кількість білків.

Нітрати токсичні в дозі 750 мг/кг маси тіла тварини, нітрити – 150 мг/кг.

Токсичність нітритів підвищує токсичність нітратів у 10 – 20 разів. [ 4, 13, 18 ]

3. Умови, що сприяють отруєнню

Основною причиною нітратно-нітритного отруєння є рослини, які мають властивість до підвищеної кумуляції азоту (нітра-толюбні). Серед культурних рослин до них належать цукрові і кормові буряки, жито, пшениця, кукурудза, соняшник, сорго, турнепс, люцер­на, конюшина; із бур'янів - щириця, лобода, кропива, спориш, берізка. Ці рослини нагромаджують нітрати при внесенні у грунт великої кількості азотних добрив. Згідно з нормативами слід вносити на 1 га зернових культур не більше 120-140 кг чистого азоту, буряків - 150 кг, кормових культур - 100 кг. Максимальна кумуляція азоту досягається через 20-25 днів після внесення азотних добрив і підтримується на цьому рівні протягом двох місяців.

Отруєння нітратами, які в організмі людей і жуйних тварин перетворюються на нітрити, спричиняється у разі вживання рослин, природно багатих на нітрати (лобода біла, шавлія відігнута, представники роду щириця та деякі ін.) чи добривами. Нітратно-нітритний токсикоз характеризується утворенням у крові метгемоглобіну, розвитком тканинної гіпоксії, порушенням функцій серцево-судинної та дихальної систем.

У м’ясоїдних та всеїдних нітрати всмоктуються переважно в шлунку і кишечнику і, циркулюючи в крові, виділяються із сечею. Посиленню нітратного токсикозу сприяє недостача в раціоні вуглеводів, каротину, вітаміну С, незамінних амінокислот, кобальту, сірки, заліза, магнія та ін.

Отруєння новонароджених тварин виникає при високому рівні нітратів і нітритів у молозиві та молоці матері.

Якщо рослини не містять нітратів, то вони часто утворюються в специфічних умовах. При згниванні і забрудненні буряків землею частина нітратів перетворюється в нітрити. Рано прибрана зелена маса, при високій вологості та підвищеній температурі, збагачується нітритами.

Перетворенню нітратів в нітрити сприяють забруднення картоплі, буряка і сінажу землею, фекаліями і природним добривом, багатим бактеріями. При висушуванні рослин вміст нітратів в них не зменшується.

Комбіновані корми також можуть бути контаміновані нітратами. Це обумовлено неправильним зберіганням нітратних добрив, транспортуванням тварин в неочищених від таких добрив вагонах та машинах. [ 10 ]