2.3. Выкладка сычужных сыров на рабочем месте

Основные требования:

• Товар располагают по группа, видам и сортам, соблюдая товарное соседство, и учитывая объем спроса;

• Необходимо иметь запас товара;

• Товары быстрого спроса ближе к продавцу, малоизвестные на видном месте, сопутствующие ассортимента размещают вблизи от основных;

• Выкладывают весь товар, имеющийся в магазине;

• Каждый образец с ценником

Рядом с изделиями в упаковке размещают аналогичные без упаковки.

Рабочие место должно быть оснащено легкими, удобными, емкими, по возможности сборно – разборными оборудованием, иметь полный комплект инвентаря, инструментов и упаковочного материала. Рабочее место должно иметь естественно и искусственно освещение.

Выкладка сычужных сыров при индивидуальном обслуживании покупателей: сыр выкладывают в охлаждаемых прилавках; выкладывают его на прилавок кругами и брусками в один – два ряда, прокладывая между рядами пергаментную бумагу. Верхний кусок сыра разрезают и выставляют срезом к покупателю.

Выкладка в зале самообслуживания: для выявления частоты приобретения в магазине проводиться опрос или дегустация. В основном сыры требуют нарезки, их нарезают с пожелание покупателя и при покупатели, и размещают в холодильных камерах посреди торгового зала. А также соблюдается товарное соседство. Вместе товары выкладываться этикеткой к покупателю. Снабжаются указателями цен, или ценниками. На всех ценниках указывается цена, наименование товара, часто их снабжают фирменными знаками. Выкладка может сопровождаться листовками, инструкциями, плакатами.

2.4. Продажа сычужных сыров

Сычужные сыры в магазине отпускают, взвешивая в присутствии покупателя, или заранее нарезанном и расфасованном виде.

При продажи продавец обязан снимать внешнею оболочку, или ж по просьбе покупателя отставлять.

Недоброкачественные товары нужно немедленно изъять из продажи.

Сыр отпускается вместе с коркой, не более чем с трех сторон. По просьбе покупателя сыр нарезается. Для нарезки используются деревянные доски и специальные ножи, или же специальные машины для нарезки сыров.

В конце рабочего дня разрезанные сыр покрывается чистым и увлажненным полотенцем или пленкой, а инвентарь промывается.

Товар, купленный в розничной торговле обратно от покупателей, не принимается и не обменивается, без наличия чека.

В случае установления скрытых дефектов или несоответствие наименованию или сорту, по которому они были проданы, товар подлежит обмену, кроме того, покупателю возвращаться деньги.

Деньги из кассы могут возвращаться только с разрешения директора.

3.Оборудывание

Торговый зал и места для хранения товаров (подсобные помещения) оснащены новыми оборудованием. Такие как: горки, холодильники машины для нарезки, кассы и тележки, стеллажи (пристенные или островные) и инвентарь (латки, корзинки, ножи, доски, струны, ложки, калькулятор счеты).

Оснащение торгового зала состоит из нескольких сотен элементов, уследить за которыми бывает не под силу одному человеку. Однако именно из них, из их совокупности и формируется удобство посещения магазина для клиента и именно эти «мелочи» выстраивают четкую работу всего предприятия.

Для узких магазинов лучше использование пристенных видов оборудования, для тех магазинов, где широкий зал можно использовать и островное. Для удобства покупателей, проходы должны быть свободными. Покупатель должен видеть весь товар. В магазинах самообслуживания, покупателю должно быть удобно и просторно не только посмотреть товар, но и взять его в руки. В основном это касается тех продуктов, который покупатель берет и взвешивает сам. Сыры, что находятся в холодильных камерах, должны быть все на прилавке.

Торговое оборудование представляет собой ключевой элемент, требуемый для создания эффективной работы в магазине. Каждый магазин и торговый центр нуждается в укомплектованности и содержании. Предпринимательский успех кроется в рациональном распределении и эксплуатации торговой площади, а также от расположения товаров.  Во-первых, оно должно быть экономичным, легким и многофункциональным. Для экономии торговой зоны требуются компактные габаритные размеры. А самое главное – оно должно быть долговечным. Для достижения наибольшего удобства стоит выбирать именно те модели оборудования, которые смогут обеспечить свободную доступность к реализуемому товару или продукции как продавцу, так и покупателю. Помимо общей функциональности, торговое оборудование должно иметь простой эстетичный вид. Частичные элементы должны предназначаться для расположения информации для специальных знаков и рекламной информации по товарам и продуктам.