27. Одомашнення тварин?

Одомашнивание или иначе доместикация — это процесс изменения диких животных или растений, при котором на протяжении многих поколений они содержатся человеком генетически изолированными от их дикой формы и подвергаются искусственному отбору.

Процесс одомашнивания диких животных начинается с искусственной селекции отдельных индивидов для получения потомства с определенными признаками, необходимыми человеку. Индивиды, как правило, выбираются в соответствии с определённым желаемым характеристикам, включая снижение агрессивности по отношению к человеку и представителям собственного вида. В этом отношении принято говорить об укрощении дикого вида. Целью одомашнивания является использование животного в сельском хозяйстве в качестве сельскохозяйственного животного или в качестве домашнего питомца. Если эта цель достигнута, можно говорить об одомашненном животном. Одомашнивание животного коренным образом изменяет условия для дальнейшего развития вида. Естественное эволюционное развитие заменяется искусственной селекцией по критериям разведения. Таким образом, в рамках одомашнивания меняются генетические свойства вида.

28. М’ясна продуктивність?

М'ясна продуктивність худоби характеризується кількістю і якістю м'яса, а також інших продуктів, які одержують при забої тварин. Продуктивність худоби визначають живою, приймальною і забійною масами, а також забійним виходом.

    До складу туш входить: м'язова, жирова, сполучна тканина, хрящі і зв'язки. Середній вміст м'язової тканини 5%. Якість тканин: по екстер'єру, конституції, і вгодованості тварини, за живою масою, яка залежить від віку і рівня годівлі, за скоростиглістю.

   Основні показники м'ясної продуктивності: наймана жива маса, приймальня, перед забійна жива маса (маса з витримкою 24 години), забійна маса, забійний вихід.

   Під забійній масою ВРХ розуміють вагу, знекровлена туша без голови, ніг, без шкіри, внутрішніх органів.

  У свинарстві забійним вагою називають: знекровлену тушу з головою, шкурою, внутрішнім жиром, але без нутрощів і ніг. В м'ясній промисловості в беконний вага свиней входить: вага обескровленной тушки з шкірою і внутрішнім салом.

Середній забійний вихід тварин: ВРХ-56-60%, овци-50-54%, свині-75-85%, птица- 77-81%.

  Коефіціент мясности, кг:

Індекс мясность = (напівобхват заду, см / висота у Холц) * 100%

   При розведенні тварин м'ясного напряму продуктивності найболее бажані особини нижньої пухкої конституції, дається Найбільший кількість і кращої якості, м'ясо з ніжними не великого діаметра м'язовими волокнами, соковите.

29. Тривалість життя і строки продуктивного використання тварин?

Підперіод господарської зрілості охоплює час виробничого використання тварин, розквіту їхньої функціональної діяльності, максимальної продуктивності та відтворної здатності. Він настає у свиней у 2 - 3 роки, овець і кіз — 2 - 4, великої рогатої худоби — 5 — 6, коней — у 6 — 7 років. Тривалість цього підперіоду залежить від умов годівлі, догляду, утримання та використання тварин.

Підперіод старіння характеризується зниженням інтенсивно­сті обміну речовин, відтворної здатності, продуктивності, поступо­вим згасанням функціональної діяльності організму. В період ста­ріння утримання тварин стає збитковим і їх вибраковують, тому строк використання останніх коротший, ніж тривалість життя. Так, для свиней він становить 4 — 5 років (тривалість життя — 15 — 20), овець — 6 — 8 (10 — 15), великої рогатої худоби — 10 — 12 (20 — 25), коней — 18 - 20 (35 - 40 років).

Тривалість життя та використання тварин пов’язані з породни­ми, індивідуальними, продуктивними і племінними якостями, що значною мірою залежать від їхніх спадкових особливостей. При цьому необхідно пам’ятати, що повноцінна збалансована годівля, раціональний режим догляду та утримання сприяють подовженню періоду господарського використання тварин.