Реклама
Послуги надаватимуться в самому суші-барі та здійснюватиметься доставка за вигідними цінами від 39 до 99 грн. Ціни конкурентів від 49 до 115 грн.
Для відкриття такого закладу, розрахованого на 50 людей, потрібно 75 000 доларів. Ця сума відкупиться за 2 роки і 8 місяців. Дохід кожного 12 800 доларів.
Реклама - це метод стимулювання попиту. Проте попит продукції фірм-виробників суші теж досить великий. Отже, буде використовуватись лише рекламний ролик, який необхідний для того, щоб споживачі дізналися про існування даної фірми.
Реклама буде на каналі 1+1. Планується транслювати ролик 1 рази на день. Приблизна його тривалість 30 секунд.
30 секунд ефірного часу вартує 150 грн. Витрати реклами – 135 000 грн.
Основна запорука успіху – помітна і яскрава вивіска, реклама в газетах, на радіо, телебаченні і в інтернеті. Буде створений сайт. Влаштовуватимуться розіграші, лотереї, святкові заходи.
Реклама скеровуватиметься на населення Тернополя віком від 16 до 35 років із середнім рівнем доходів.
Організація і реалізація проекту.
Приміщення. Площа 100-150 м². На ній можна розмістити близько 30 посадкових місць, що дозволить обслуговувати в день близько 60 відвідувачів. Заклад буде знаходитись в центрі міста. Вартість оренди – 200 доларів.
Обладнання. Мінімальний набір техніки для кухні суші-бару складається з п'яти предметів: професійної рисоварки, суші-кейса (спеціальна вітрина, яка зберігає суші від завітрювання), термосів для зберігання приготованого рису, холодильного обладнання, а також інвентарю і посуду. У підсумку на купівлю обладнання доведеться витратити не менше 40 000 доларів.
Основні інгредієнти для приготування ролів: філе риби; креветки; червона ікра; філе копченої курки; мідії; свіжий огірок; мягкий сир.
Для того, щоб забезпечити ефективний технологічний процем слід: по-перше, потрібно знайти приміщення для готування розміром приблизно 30 кв.м, по-друге, необхідно придбати кухонний інвентар та по-третє, знайти персонал: кухаря, який знайомий з стравами японської кухні.
Персонал. потрібно враховувати, що для ресторана японської кухні потрібно значний штат співробітників, серед яких обов'язково повинні бути присутніми: шеф-кухар; кілька кухарів-сушистів; кухаря, що спеціалізуються на гарячих стравах ; кухонні працівники; офіціанти; бухгалтер; менеджер по закупівлях продуктів та інших товарів.
Для відкриття такого закладу, розрахованого на 50 людей, потрібно 75 000 доларів. Ця сума відкупиться за 2 роки і 8 місяців. Дохід кожного місяця 12 800 доларів, оскільки заклад відвідуватиме 400 людей в місяць, середній чек – 32 долари. Дохід за рік – 154 000 доларів.
6. Фінансовий план
Сума початкових інвестицій:
Дизайнерське оформлення суші – бару + меблі $70 000.
Обладнання $5 000.
Разом: $75 000.
Щомісячні витрати:
Оренда приміщення: $ 4000
Комунальні платежі: $ 2 00
Закупівля продуктів: $ 2 000
Зарплата: $4 200.
Разом: $ 10 400.
Доходи на місяць:
Середній чек: $ 32.
Відвідувачів на місяць: 400.
Разом: $12 800.
Прибуток перед оподаткуванням: $2 400.
Окупність бізнесу: 2роки 8 місяців.