Резюме……………………………………………………………………….2 1.Ділова ідея…………………………………………………………………3 2.Загальний опис підприємства…………………………………………….4 3.Характеристика продукту……………………………………………….5 5.Маркетинговий план……………………………………………………..7 6.Виробничий план…………………………………………………………9 7.Організаційно-правова форма…………………………………………..10 8.Фінансовий план…………………………………………………………11
РЕЗЮМЕ
Зважаючи на те, що японська кухня стала дуже популярною, все більша кількість споживачів бажають бачити суші, роли і традиційні японські страви у своєму меню. Розвиток такого бізнесу, як відкриття суші бару є привабливим через свою високу рентабельності при порівняно невеликих капіталовкладеннях. Екзотика, як показав досвід успішних суші-рестораторів, приносить серйозний дохід при несерйозних вкладеннях.
Ще однією перевагою організації такого бізнесу є можливість організувати його на невеликій площі і в тому, що зараз не існує проблем з фахівцями, які вміють готувати суші і роли. Але все ж, головна ідея в тому, що українці, спробувавши суші, вже не в силах від них відмовитися, тим більше, що сьогодні здорове харчування є актуальним.
У нашому місті не досить добре розвинена японська кухня, від сили можна нарахувати не більше 5-ти закладів. У зв'язку з цим ми вирішили відкрити свій суші бар, який надаватиме відвідувачам різні послуги, смачну їжу і відмінний відпочинок.
Короткий опис ідеї
Хоча пік популярності суші-барів припав на середину 2000-х років, проте, ця ніша досі далека від насичення. Хоча ситуація на ринку за останні 5-7 років сильно змінилася. Поступово на зміну окремим невеликим кафе і ресторанам приходять великі мережі, які поступово витісняють дрібних підприємців з цього сегменту. З іншого боку, багато таких незалежних суші-барів все ж виживають і успішно працюють, незважаючи на високу конкуренцію, завдяки вдалому місцю розташування, якості обслуговування і, звичайно, кваліфікованим кадрам. Існують також заклади громадського харчування, які не мають яскраво вираженої спеціалізації на певній кухні, але через високу популярності японських страв у споживачів вводять їх в свій асортимент. Правда, суші і роли, що подаються в таких кафе і ресторанах, звичайно не є автентичними, так як у закладів широкого профілю часто немає можливості наймати окремо шеф-кухаря, який спеціалізується виключно на приготуванні таких страв.
Чому, незважаючи на високу конкуренцію і на те, що мода на японську кухню, як зазначають фахівці, поступово проходить, кількість суші-барів різного масштабу продовжує рости в нашій країні? Привабливість суші-барів для підприємців, яких цікавить сфера громадського харчування, полягає у високій рентабельності. Більшість страв японської кухні, насправді, досить прості в приготуванні, так як серед них переважають холодні закуски. З іншого боку, необхідність придбання деяких екзотичних інгредієнтів для суші та ролів значно обмежує можливості для їх приготування.
Споживачі. Японська кухня зародилася дуже давно. Спочатку вона сприймалася як традиція серед жителів Японії. Проте трохи пізніше весь світ пізнав виняткову корисність і смак японської кухні. На сьогоднішній день японські продукти користуються дуже великою популярністю. Та ви й самі бачите як росте кількість суші-барів.
Основними споживачами нашої продукції будуть усі жителі міста так як:
В нашому барі доступні ціни, суші зможуть спробувати люди з різним достатком.
Соціальна приналежність-робітники, службовці, пенсіонери, студенти, школярі, бізнесмени, іноземці.
Обгрунтування
Звідки з’явилася заявлена ідея? Для європейців східна культура завжди була оповита таємницею і носила ореол інтриги. Останнім часом і в нашій країні особливою популярністю стали користуватися японські страви. Слід звернути увагу на те, що суші мають безліч позитивних якостей, які впливають на наш організм. Багато лікарів - дієтологів кажуть, що цей продукт дуже багатий на різноманітні вітаміни і мінерали.
Чому реалізації цієї ідеї є важлива? Тому що суші є досить корисною їжею. Це блюдо відмінно засвоюється, і цілком може підійти як дієта для людей з надмірною вагою. Для вегетаріанців, які не вживають рибу, розроблені спеціальні рецепти з використанням ягід, овочів, фруктів і т.д.
Які потреби задовольняє ідея? Ідея задовольняє потреби в їжі і в пізнанні нововведень інтернаціональної кухні.
Які цілі запланованої ідеї? Основною цілю ідеї є пізнавальна, вона поялгає у тому, щоб якнайбільше залучити людей до вживання японської кухні, тим самим пізнати традиції і звичаї японців.