Міністерство освіти і науки України

Львівський інститут економіки і туризму

Кафедра оздоровчого харчування, екології і безпеки туризму

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ (мої)

до проведення контролю знань із дисципліни (М1)

«Технологія природних вітамінів та харчових сорбентів»

для студентів

спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія»

спеціалізація «Технологія оздоровчого і профілактичного харчування»

Львів 2014

Перелік тестових завдань, що виносяться на підсумковий модуль 1

1.1. Мікрофлора кишечника в стані синтезувати такі вітаміни, як:

1. С, К, В₂, В₉, А;

2. В₁, К, В₆, D, РР, В₉;

3. В₁, К, В₆, Н, РР, В₉;

4. В₁, A, В₆, Н, РР, Е.

1.2. Деякі вітаміни можуть накопичуватися і зберігатися в організмі місяцями:

1. А, D, Е, С;

2. С, групи В;

3. А, D, Е;

4. В₂, В₉, А.

1.3. Надлишок цього вітаміну спричиняє ушкодження печінки:

1. аскорбінової кислоти;

2. тіаміну;

3. рибофлавіну;

4. ніацину;

5. піридоксину.

1.4. Населення України потерпає від дефіциту:

1. вітаміну А, С, групи В, β-каротину;

2. мінеральних речовин (кальцію, магнію, заліза, йоду, селену, цинку);

3. насичених жирних кислот, поліненасичених жирних кислот, харчових волокон;

4. вітаміноподібних речовин;

5. поліненасичених жирних кислот, харчових волокон.

1.5. Основними джерелами вітамінів групи В, а також жиророзчинних вітамінів А, Е і Д є:

1. овочі;

2. фрукти;

3. |з'являються,являються|висококалорійні продукти (м'ясо, печінка, нирки|бруньки|, яйця, молоко, вершкове і рослинне масло|мастило,олія|, хліб з|із| борошна|борошна| грубого помелу, крупи);

4. овочеві та фруктові соки.

1.6. Передозування цього вітаміну веде до порушень нервової системи:

1. Аскорбінової кислоти;

2. тіаміну;

3. рибофлавіну;

4. ніацину;

5. піридоксину.

1.7. У групу жиророзчинних вітамінів входять вітаміни:

1. С, В_1, А, D;

2. Е, К, F, В₁₂, РР;

3. К, F, Е, А, D;

4. С, В₁, В₂, В₆, В₁₂.

6. 3.

1.8. Основними джерелами аскорбінової і фолієвої кислот, а також каротину є:

1. овочі та фрукти;

2. гриби;

3. |з'являються,являються|висококалорійні продукти (м'ясо, печінка, нирки|бруньки|, яйця, молоко, вершкове і рослинне масло|мастило,олія|, хліб з|із| борошна|борошна| грубого помелу, крупи);

4. горіхи.

1.9. До вітаміноподібних біологічно активних речовин, які синтезуються в організмі, відносяться:

1. ліпоєва, оротова, пангамова кислота;

2. біофлавоноїди, вітамін U, пангамова кислота, карнітин;

3. ліпоєва, оротова, карнітин;

4. холін,| інозит.

1.10. Функціональні продукти – це:

1. біологічно активні добавки, що використовуються для потенціювання позитив­ної біологічної дії їжі та показані у превенти­вному (групи ризику), лікувально-профілактичному (у разі роботи в шкідливих та особливо шкідливих умовах праці) і дієтичному харчуванні;

2. біологічно активні добавки, що використовуються для корекції раціону харчу­вання в плані профілактики захворювань з метою ліквідації дефіціту есенціальних речовин в організмі;

3. продук­ти, що містять функціональні інгредієнти (вітаміни, мінеральні речовини, мікроелементи, харчові волокна), які виявляють біологічно позитивну дію на організм;

4. концентрати натуральних або ідентичних натуральним біологічно активних речовин (включаючи есенціальні харчові речовини), які призначені для безпосереднього прийому або введення до складу харчових продуктів з метою їхнього збагачення;

5. продукти, призначені для харчування основних груп населення та виготовлені за традиційними технологіями.

1.11. Біологічно активні добавки, що використовуються для потенціювання позитив­ної біологічної дії їжі та показані у превенти­вному (групи ризику), лікувально-профілактичному (у разі роботи в шкідливих та особливо шкідливих умовах праці) і дієтичному харчуванні – це:

1. нутріцевтики;

2. парафармацевтики;

3. вітаміни;

4. препарати, які призначаються лише за консультацією лікаря;

5. функціональні продукти.

1.12. Виберіть речовини, які відносять до незамінних нутрієнтів:

1. незамінні амінокислоти;

2. незамінні вуглеводи;

3. незамінні жирні кислоти;

4. мінеральні речовини;

5. вітаміни.

1.13. Біологічно активні добавки, що використовуються для корекції раціону харчу­вання в плані профілактики захворювань з метою ліквідації дефіціту есенціальних речовин в організмі – це: