Курсова робота

з __________з дисципліни «Технологія галузі»___________________

на тему:_____________________________________________________

____________________________________________________________

Студента (ки) _____ курсу ______ групи

напряму підготовки__________________

спеціальності_______________________

__________________________________

(прізвище та ініціали)

Керівник ___________________________

____________________________________

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Національна шкала ________________

Кількість балів: __________Оцінка: ECTS _____

Члени комісії ________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали

Львів - 2014

Зразок оформлення завдання на виконання курсової роботи

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Львівський інститут економіки і туризму

Факультет туризму, готельного і ресторанного господарства

Кафедра оздоровчого харчування, екології і безпеки туризму

Затверджую

Завідувач кафедри ___________

Завдання

на виконання курсової роботи студенту

________________________________________________________

1. Тема роботи _____________________________________________________

2. Термін подання завершеної роботи __________________________________

3. Вихідні матеріали до виконання роботи ______________________________

___________________________________________________________________

_______________

4. Перелік питань, що підлягають дослідженню _____________________

__________________________________________________________________

Керівник курсової роботи __________________________________(підпис)

Завдання прийняв до виконання ____________________________(підпис)

Завдання видане «_____» ______________

Рекомендована література Базова

1. Закон України № 324/95 від 15.09.1995 р."Про туризм".

2. ДСТУ 3862-99 "Ресторанне господарство. Терміни та визначення".

3. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. Чинний від 2004-07-01.

4. Наказ МінЕкономіки України № 309 від 09.10.2006 «Про затвердження Правил роботи зак­ладів (підприємств) ресторанного господарства».

5. Наказ МінЕкономіки України № 210 від 25.09.2000 "Про порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби у закладах ресторанного господарства", зі змінами в редакції № 21 від 25.01.2008.

6. Закон України № 4004 вiд 24.02.1994 "Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення" .

7. ДСП 4.4.5.078-2001 Державні санітарні правила.   Мікробіологічні нормативи та методи контролю продукції громадського харчування.

8. СанПін по застосуванню харчових добавок від 23.07.1996 р.

9. Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник.- К.: ІНКОС, центр навчальної літ-ри, 2007.-382 с.

10. Волошин О.І., Сплавський О.І. Основи оздоровчого харчування. – Чернівці: БДМУ, Видавничий дім «Букрек», 2007. – 536 с.

11. Димань Т.М., Барановський М.М., Білявський Г.О та ін. Екотрофологія. Основи екологічно безпечного харчування. Навч. посібник / За наук.ред.Т.М.Димань. – К.: Лібра, 2006.- 304 с.

12. Доморецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових продуктів: Підручник.-К.:НУХТ, 2003.-572 с.

13. Екологія та технологія продуктів оздоровчого і профілактичного призначення : [опорний конспект лекцій для студентів спеціальностей 7.091711 «Технологія харчування»] : [уклад. Івашків Л.Я.]. – Львів: ЛІЕТ, 2010. – 100 с.

14. Зубар Н.М. Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник. – К.: КНТЕУ, 2006. – 341 с.

15. Зубар Н.М., Руль Ю.В., Булгакова М.К. Фізіологія харчування: Практикум: Навч. посібник.– К.:КНТЕУ, 2001. – 258 с.

16. Корзун В.Н. Гігієна харчування: Підручник.- К.: КНТЕУ, 2003. - 236 с.

17. Лікувальне харчування: Довідник / За ред. Г.І. Столмакової, І.О. Мартинюка. – Львів: Світ, 1991. – 208 с.

18. Орлова Н.Я. Фізіологія та біохімія харчування. – К.: КДТЕУ, 2001. – 248с.

19. Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Димитрієвич Л.Р. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів: Навчальний посібник. - Суми: ВТД «Університетська книга», 2007. - 441 с.

20. Петров А.Н., Григоров Ю.Г., Козловская Ю.Г. Геродиетические продукти функционального питания. – М.: Колос-пресс.- 2001.- 96 с.

21. Пішак В.П., Радько М.М., Бабюк А.В. та ін. Вплив харчування на здоров’я людини: Підручник / За ред. Радька М.М. – Чернівці: Книги XXI, 2006. – 500 с.

22. Производство продуктов детского питання /Под ред. П.Ф.Крашенинина. - М.: Агропромиздат, 1989. - 334 с.

23. Ростовський В.С. Теоретичні основи технології громадського харчування. Загальна частина: Навч. пос., 2006. – 200 с.

24. Сирохман І.В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. пос.[для студ. вищ. навч. закл.] / І.В. Сирохман, В.М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.

25. Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустянко О.О., Орлова Є.І. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах: Підручник.- К.: Центр навчальної літератури, 2005.- 496 с.