Технологічна картка «Супу-пюре з крупи перлової в хлібі»

ПРОЕКТ

ПОГОДЖЕНО ЗАТВЕРДЖЕНО

Головний державний санітарний лікар Заступник директора

ТзОВ «Галіція-Сервіс» ресторану

«Гуцульська Гражда»

___________________________ _________________________________

(найменування суб’єкта господарювання) (найменування адміністративної території)

Магаляс Н. А.

___________________________ ________________________

(прізвище, ім’я, по батькові) (прізвище, ім’я, по батькові)

___________________________ «___» ___________20__ р.

(підпис)

«__» ______________ 20__ р. ________________________

(підпис)

М.П. М.П.

Технологічна картка № 57 «Суп-пюре з крупи перлової в хлібі»

(найменування страви)

№ п/п	Найменування сировини	Норма вмісту в готовій страві		Технічні вимоги до якості сировини
		Брутто,г	Нетто, г
1	Морква	8	4	ДСТУ 7035:2009
2	Петрушка корінь	5	2	ДСТУ 6010:2008
3	Цибуля ріпчаста	8	4	ДСТУ 3234-95
4	Крупа перлова	16	16	ГОСТ 5784–60
5	Масло вершкове	4	4	ДСТУ 4445:2005
6	Молоко	30	30	ДСТУ 2661: 2010
7	Яйця	¼ шт.	4	ДСТУ 5028:2008
8	Вода	150	150	ГОСТ 2874-82
14	Хліб з висівками	300	300	ДСТУ 4582-2006
Маса готової страви або кулінарного виробу			200/300