Подання курсової роботи на рецензію і її захист у комісії

Виконана курсова робота подається на кафедру для перевірки і рецензування за два тижні до захисту. Рецензує роботу консультант-керівник, який видавав завдання на її виконання. Завершується рецензія висновком про допущення чи недопущення курсової роботи до захисту. Якщо роботу не допущено до захисту, то її повертають на доопрацювання студентові, яких вносить правки до тексту. Роботу, допущену до захисту, студент захищає перед комісією у зазначений термін.

Студент готує до захисту доповідь та ілюстративний матеріал у вигляді таблиць, графіків, слайдів тощо, які відображають результати досліджень, висновки та пропозиції. Необхідну кількість та зміст ілюстрацій доповідач визначає самостійно, але погоджує з керівником.

При оцінці знань студентів використовується 100-бальна система.

Розподіл балів при оцінці курсової роботи

- правильність визначення актуальності роботи	10
- чітке формулювання мети роботи, та визначення першочерговості задач для повноцінності розкриття теми, визначення об’єкту і предмету досліджень	10
- повнота опрацювання літературних джерел для розкриття теми роботи	10
повнота розкриття теми роботи	20
- чіткість висновків	10
- загальне оформлення згідно вимог	10
- раціональність підбору додаткового матеріалу	10
- захист курсової роботи	20
Разом по курсовій роботі	100

Додаток А

Тематика курсових робіт із дисципліни «Технологія галузі»

1. Теоретичні передумови створення продуктів та страв спеціального призначення.

2. Характеристика основних інгредієнтів функціональних продуктів харчування.

3. Сучасний стан і перспективи вдосконалення сучасних технологій оздоровчого харчування.

4. Інноваційні технології харчової продукції функціонального призначення.

5. Удосконалення технологій виготовлення страв лікувально-профілактичного призначення.

6. Характеристика асортименту функціональних продуктів, що виробляються на Україні.

7. Інноваційні технології напоїв оздоровчого призначення для закладів ресторанного господарства.

8. Розробка технології функціональних страв із пектиновмісної сировини для оздоровчого харчування туристів.

9. Характеристика природних фізіологічно функціональних продуктів.

10. Українські харчові біологічно активні добавки та їх застосування в технологіях харчування туристів.

11. Удосконалення технологій оздоровчих страв для дитячого харчування.

12. Удосконалення технологій оздоровчих страв із м’ясної сировини.

13. Особливості та асортимент оздоровчих продуктів харчування для дошкільнят та школярів.

14. Особливості технологій функціональних молочних продуктів та страв.

15. Методи збагачення функціональних продуктів та страв вітамінами.

16. Методи збагачення функціональних продуктів та страв мінеральними речовинами.

17. Особливості та принципи харчування довгожителів.

18. Технології отримання кулінарної продукції із максимальним збереженням біологічно активних нутрієнтів.

19. Розробка технологій оздоровчих страв та напоїв із використанням апіпродуктів.

20. Використання водоростей у оздоровчому харчуванні туристів.

21. Удосконалення технологій оздоровчих страв для геродієтичного харчування.

22. Харчові сорбенти в оздоровчому харчуванні, їх характеристика та властивості.

23. Розробка технологічного процесу приготування страв середземноморської кухні.

24. Характеристика оздоровчих фіто-чаїв та розробка технологій їх приготування.

25. Використання підсолоджувачів у технологіях функціональних продуктів харчування.

26. Функціональні напої як засіб оздоровлення людини та технології їх отримання.

27. Особливості кисломолочних продуктів та їх роль в здоровому харчуванні людей похилого віку.

28. Технології та лікувально-профілактичні властивості соків-фреш та вітамінних коктейлів на їх основі.

29. Застосування лікарських рослин у харчових технологіях.

30. Сучасні технології закладів ресторанного господарства та їх використання у оздоровчому харчуванні туристів.

Додаток Б