«Технология интенсивного охлаждения и шоковой заморозке овощей и грибов ».
Комплекс оборудования для быстрой заморозки овощей.
Состав комплекса:
Туннель конвейерный флюидизационный МКФ,
Компрессорно-ресиверный агрегат АКР на базе винтового компрессора фирмы Bitzer (Германия) с воздушным выносным конденсатором,
Пульт управления, контроля и защиты.
Комплекс разработан специалистами фирмы "Лайнкул" и производится на собственных производственных площадях.
Скороморозильная техника, туннель конвейерный ленточный мкф. Технические данные
Производительность, по заморозке зеленого горошка, кг/час |
300 |
400 |
600 |
900 |
1000 |
1200 |
|
Температура продукта начальная / конечная, °С |
+20/-18 |
||||||
Температура в камере, °С |
-30. ..-35 |
||||||
Время заморозки, мин |
8 |
||||||
Тип морозильного туннеля |
МКФ-300 |
МКФ-400 |
МКФ-600 |
МКФ-900 |
МКФ-1000 |
МКФ-1200 |
|
Размеры камеры, м |
длина ширина высота |
3,7 3,1 3,1 |
4,9 3,1 3,1 |
6,4 3,1 3,1 |
7,4 3,4 3,1 |
8,2 3,4 3,1 |
9,8 3,4 3,1 |
Мощность двигателей, кВт |
7 |
9,8 |
14 |
21 |
23,9 |
28 |
|
Установленная мощность ТЭН-овоттайки, кВт |
24 |
30 |
45 |
72 |
85 |
90 |
|
Тип компрессорно-ресиверного агрегата |
АКР-220 |
АКР-250 |
АКР-410 |
АКР-660 |
АКР-750 |
АКР-820 |
|
Размеры агрегата (без конденсатора), м |
длина ширина высота |
1,8 1,2 1,5 |
1,8 1,2 1,5 |
2,2 1,4 1,6 |
2,4 1,2 1,6 |
3 1,4 1,5 |
3 1,3 1,5 |
Комплекс скороморозильный с туннелем МКФ предназначен для быстрого замораживания в потоке холодного воздуха (методом флюидизации) нарезанных овощей. Туннель МКФ состоит из теплоизолированной камеры, конвейера и воздухоохладителей. Камера выполнена из пенополиуретановых панелей «сэндвич». Конвейер имеет сетчатые ленты. Привод конвейера обеспечивает плавную регулировку скорости движения лент. Батареи воздухоохладителей могут быть из медных труб для работы на фреоне или стальных горячеоцинкованных бесшовных труб для работы на аммиаке.
В комплект поставки входят:
туннель МКФ,
технологические подставки,
компрессорно-ресиверный агрегат АКР,
воздушный конденсатор,
шкафы управления туннелем и агрегатом.
Оборудование для шоковой заморозки. Для
изготовления быстрозамороженных
продуктов, полуфабрикатов и готовых
блюд применяются следующие типы
оборудования: Флюидизационные
скороморозильные аппараты предназначены
в основном для замораживания
мелкоштучного либо измельченного
плодоовощного сырья: овощных рагу и
суповых смесей (свекла, морковь,
кабачки, сладкий перец, капуста),
картофеля фри. Возможно замораживание
грибов (целиком или кусочками. Этот
класс аппаратов обеспечивает самую
высокую (среди воздушных) скорость
замораживания, минимальную усушку и
сохраняет высокое качество продуктов.
После замораживания продукт сохраняет
исходную рассыпчатую структуру и
прекрасно фасуется. Толщина замораживаемых
изделий может составлять до 25 мм, а
длина и ширина до 100 х 100 мм. Эти аппараты
позволяют замораживать до 80% ассортимента
продуктов, традиционно замораживаемых
на импортных спиральных скороморозильных
аппаратах. Возможно также замораживание
продуктов растительной группы : грибов,
клубники, персиков, абрикосов.
|
|
