4.8. Кунжут
Значення, поширення. Кунжут найбгльш високоолшна культура. Його насшня мютить 50-65% слабовисихаючо! олп (йодне число 103-112), 16-19% бглка, 16-17,5 розчинних вуглеводГв. Кунжутна (сезамова) олг'я, одержана холодним пресуванням за поживними i смаковими якостями належить до кращих харчових олш i прирГвнюеться до оливково! (провансько!) олп. II використовують безпосередньо як харчову, а також у кондитерськш, консервнш промисловост! та медицин!. Олг'я, одержана гарячим пресуванням, використовуеться для техшчних потреб, зокрема, г'з сажц яка утворюеться при спалю-ванни олП виготовляеться високоякГсна туш.
1з насГння кунжуту виготовляють халву, цукерки, схщш солодощГ. ЦГлим насшням обсипають булки i бублики.
Рис. 31. Кунжут (загальний вигляд рослини).
Макуха, одержана вщ холодного пресування мютить бг'ля 40% бшка i 8% олп. Вона застосовуеться в кондитерськш промисловост!. 1з не! виготовляють цукерки, халву, кондитерське борошно. Макуха вгд гарячого пресування - добрий концентрований корм для тварин. В 100 кг макухи мютиться 132 кормов! одинищ.
Кунжут походить з Африки. Тепер вш широко культивуеться в 1ндп, Кита!, Пакистан!, БГрм! та шших кра!нах. СвГтова площа пошвГв кунжуту бгля 6,5 млн. га. В Украпп мало поширена, але перспективна культура, особливо в Одеськш, Миколапвськш, Херсонськш, ЗапорГзькш i Дншропетровськш областях. Урожайнють насшня кунжуту без зрошення 10-12 ц/га, а при зрошенн! 18-20 ц/га.
Бюлопчш особливостг Кунжут культурний, шдшський (Sesamum шс1юшп L.) - однорГчна трав'яниста рослина, яка належить до родини кунжутних - РеёаПасеае (рис.31).
Кунжут - теплолюбна i свгтлолюбна рослина короткого дня. Насшня починае проростати при температур! 15-16оС. Заморозк'в сходи не витримують. Зниження температури до мшус 0,5-1оС призводить до загибел! рослин. Кращою температурою для росту i розвитку е 22-24оС. Зниження температури до 12-15оС призводить до затухання ростових процешв рослин кунжуту.
Кунжут також вимогливий до вологи i поживних речовин. Особливо чутливий до нестач! вологи в перюд цвтння. Добре вщзиваеться на зрошення. Краще росте на легкосуглинкових i супючаних чорноземах.
Вегетацшний перюд у кунжуту 90-120 дтпв. Сходи при температур! 18-20оС з'являються на 6-8 день пюля швби. На початку вегетацп рют рослин уповгльнений. 1нтенсивний рют наступае через 30-45 дтпв пюля сходг'в i особливо за 12-15 дшв до цвтння. В Украпп рекомендований для вирощування сорт кунжуту Надг'я.
Особливост технологи' вирощування. Кращд попередники кунжуту -озим! зернов! пюля пару, зернобобов! культури, кукурудза.
Кунжут вимагае ретельного обробгтку грунту. Важливе значення мае проведення допошвно! i передпошвно! культивацп грунту безпосередньо перед швбою на глибину 4-5 см. При вирощуванш кунжуту тсля удобрених попередниюв тд зяблеву оранку вносять фосфорн' i калгйнг добрива Гз розрахунку по 45-60 кг/га, а навесш - азотн тд культиващю в кглькост 60-80 кг/га. При швб! ефективним е також внесення в рядки гранульованого суперфосфату (бгля 1 ц/га).
Кунжут, це рослина з тривалим перюдом поглинання поживних речовин. Бгля 67% азоту, фосфору i калш поглинаеться рослинами в фаз! цвтння i в тзшший перюд, а тому кунжут добре реагуе на вегетацшш тдживлення. При проведени тдживлення повним мшеральним добривом в невеликих дозах в перюд утворення друго! пари справжнього листя сприяе шдвищенню урожаю насгння на 10-15%.
СГяти кунжут починають, коли верхнш шар грунту прогрГеться до 16-18оС. Пошвний шар глибиною 5-7 см повинен бути зволоженим. Застосовуеться широкорядний спошб швби з мГжряддями 45 або 70 см. Норма вишву 6-8 к/га, глибина загортання насшня 2-3 см. Пюля швби поле коткують кшьчастими котками.
Догляд за пошвами кунжуту включае 3-4 мГжрядш розпушування на глибину 5-6, 6-8 i 8-10 см. В умовах зрошення пошви кунжуту поливають тд час бутошзацп i в перюд масового цвгтгння поливною нормою 600-700 м /га.
При достиганш кунжут сильно осипаеться внаслщок розтрюкування коробочок. До збирання роздгльним способом приступають, коли нижш коробочки побурГють (до !х розкривання), а насГння в них набуде нормального забарвлення. Скошують кунжут кунжутозбиральною машиною. Волопсть насгння при збергганш не повинна перевищувати 9%.