Додаток

Сировина

Вологість

Сировина

Вологіс гь

Борошно пшеничне

14,5

Молоко незбиране сухе

5

вищого, першого, дру-

гого гатунків

Молоко знежирене

91,5

Борошно соєве

8

Молоко знежирене

5

Дезодороване

сухе

Борошно кукурудзяне

14,5

Молоко згущене

30

знежирене

Борошно житнє

14.5

Вершки 20% жирності

70

Крохмаль маїсовий

13

Вершки 35% жирності

63

Крохмаль картопляний

20

Вершки сухі та сухі

6

Цукор і цукрова пудра

0,15

з цукром

Патока

22

Сметана

63

Глюкоза кристалічна

0

Масло вершкове

16

Мед натуральний

22

Масло топлене

1

, й штучний

Маргарин

16

Молоко незбиране

88

Свіже

Гідрогенізований жир

0.3

Молоко незбиране

26

Жир кондитерський

0,3

згущене з цукром

Кислота лимонна

2

Какао — масло

16

Кислота молочна

60

Какао — порошок

5,0

Есенція

100

Шоколад

1

Ванілін

0,0

Глазур шоколадна

0,9

Сода харчова

50

Яйця курячі, меланж

73

Амоній

100

Жовток яєчний

54

Вафлі (листи)

3

Білок яєчний

88

Кава натуральна

2

Порошок яєчний

6

смажена

Компоти

78

Екстракт кавовий

96

Сировина

Вологість

Сировина

Вологість

Начинка фруктова

26

фісташки

10

Парфуми конди-

0,0

Волоський горіх

6

терські сухі

Ядро абрикосової

6

Кориця

0,0

кісточки

Гвоздика

0,0

Пюре яблучне

90

Паста томатна

70

Підварка фруктова

31

Мак

3

Арахіс

6

Фрукти у сиропі

30

Горіх кешью

6

Цукати сухі

18

Агар

15

Повидло

34

Сорбіт

5

Фрукти свіжі

90

Желатин харчовий

14

Чорнослив

25

Дріжджі пресовані

75

(без кісточки)

Дріжджі сухі

7,5

Курага, урюк (сухі)

20

Сіль харчова

3,5

Шкірка цитрусових

5

плодів (суха)

Варення, джем, фрукти

28

з варення

Мигдаль

6