Project Expert 7.19

Project Expert 7.19

Бизнес-план

Название проекта

~PE_Object(6){Магазин-кондитерская "Ласуня" (базовый)}

Автор проекта

~PE_Object(3){Курганская Анна

} 15.10.2014

Резюме

Суть проекта заключалась в создании уютного кафе где смогут спокойно пообщаться коллеги за чашечкой кофе, родители отдохнут от домашней суеты и насладятся изысканным вкусом наших пирожных, влюбленные провести время в обществе друг друга в приятной обстановке, дети также найдут для себя много интересного. Но в связи с нынешней экономической и политической ситуацией в стране данный проект провалился, поэтому, после анализа работы предприятия, было принято решение преобразовать кафе-кондитерскую в магазин-кондитерскую, которая будет реализовывать тот же товар, но без ресторанного обслуживания.

Для организации производства требуется приобрести:

- технологическое оборудование;

- мебель;

- произвести небольшой ремонт помещения направленный на изменения интерьера из зала кафе в торговое помеение магазина. Так как помещение куплено, то новых затрат на преобретение или аренду не будет;

- реклама;

- покупка специальных ингредиентов на производимый товар.

Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность - 14 человек. Из них 4 повара-кондитера занимающиеся выпечкой продукции, которые обеспечивают ассортимент и качество блюд; 4 продавца занимаются обслуживанием клиентов, зав. производства расширяет ассортимент продукции, следит за производственной частью и др.

Целями данного бизнес плана является:

1. Изменение предпрития на то, что могло бы приносить прибыль;

2. создание специализированного магазина-кондитерской, для людей и для их семей со средним уровнем дохода, в центре города;

3. предоставление качественных услуг, питания по доступным ценам;

4. получения максимально возможной прибыли.

Способами решения:

1. удовлетворения потребностей посетителей;

2. обеспечения развития бизнеса;

3. формирования производственной базы и трудового коллектива направленного на достижение поставленных целей;

4. создание рекламы для привлечения клиентов;

5. стать узнаваемым и приобрести постоянных клиентов.

Планируется взять кредит на сумму 1500000 грн. на 3 года и выплатить его в течении 35 месяцев.

Займы

Название	Дата	Сумма	Сумма	Срок	Ставка
		(грв.)	($ US)		%
Кредит	01.10.2014	~PE_Get( 42,0,1){1 500 000,00}	~PE_Get( 42,0,2){0,00}	~PE_Get( 42,0,3){35 мес.}	~PE_Get( 42,0,4){18,00}

Конечно, в зависимости от сезонности и праздников, продажи будут колебаться. Например, те слои населения, которые придерживаются поста, не будут покупать товар с содержанием запретных продуктов (молока, яиц, масла и др.); летом меньшее количество людей будут покупать конфеты шоколад быстро тает при высоких температурах (26-37°С).

Но с другой стороны такие общие праздник как День знаний, когда учащиеся и их семьи праздную первый день учебы, дни рождения, День влюбленных, 8 марта, День учителя и т.д. на которые заказывают и покупают торты, чтобы поздравить близких и окружающих с праздником позволяют нам производить продукцию круглогодично.

Характеристика предприятия

Кафе-кондитерская специализировалась на изготовлении и реализации кондитерских изделий. Также мы предоставляли услуги выпечки тортов на заказ или покупка продукции «На вынос». Основной отличительной чертой кафе «Ласуня» являлось то, что по качеству и ассортименту выпускаемая продукция эксклюзивна. Продукция изготавливается из натуральных ингредиентов без использования смесей. В кафе можно было попробовать множество вкусных  натуральных сладостей, а также оригинальные молочные и безалкогольные коктейли, кофе, чай и свежие пирожные. Так как клиенты предприятия больше брали продукцию на вынос, а кафе не пользовалось популярностью, было принято решение изменить предприятие на магазин-кондитерскую, который будет занимается реализацией продукции и .

Данное предприятие будет располагаться в центре города, недалеко от остановки общественного транспорта, но не прямо возле нее. Так что клиентам будет удобно добираться, но и толпа спешащих на автобусы не будет беспокоить их.

Это место выбрано в связи с близким расположением парковой зоны и горожане, наслаждающиеся прогулками в выходные дни, или спешат на работу или домой в будни, могут зайти в кондитерскую и приобрести наши сладости. Мало кто устоит перед соблазном купить что-нибудь вкусненькое домой.

Интерьер очень уютный, выдержан в теплых и спокойных тонах.

Работу предприятия предполагается осуществить по следующему

графику: с 9:00 до 21:00 без перерывов и выходных. Магазин начинает свою работу достаточно рано. Производство начинает свою работу с 5 утра до 20:00.

Ситуация на ресторанном рынке, как и на любом другом в Украине отображает общеэкономическую ситуацию в стране. С 2010 года начали оживать все сферы ресторанного бизнеса после кризиса. По данным Госслужбы статистики за 2010 год составил 17,6 млрд грн с приростом 3,5% по сравнению с предыдущими годами.

Но как ни странно кризис принес свои плоды:

• внедрение множества инновационных технологий в ресторанном бизнесе – рестораторы начали активные поиски ноу-хау, чтобы привлекать и удивлять гостей;

• гость стал более рационален и избирателен в выборе ресторанов;

• рекламные кампании стали продуманней – к ним привлекают партнеров;

• ужесточилась конкуренция.

С падением доходов основной массы посетителей, изменилась структура заведений. Развивается более доступные предприятия с ценой за счет который не превышает 100 грн.

Мы считали, что кофе- кондитерская будет интересна гостям и туристам. но с нынешней ситуацией в стране люди стали меньше ходить в заведения и предпочитают экономить, а туристы почти перестали приезжать в Украину. Клиенты если и покупают десерты, то предпочитают брать их с собой и наслаждаться ими в домашней обстановке.

План маркетинга

После принятия решения о реинжиниринге предприятия мы немного изменили и ассортимент продукции. Наиболее потребляемую продукцию оставили, но и привнесли несколько новинок которые будут интересны клиентам.