Project Expert 7.19

Project Expert 7.19

Бизнес-план

Название проекта

~PE_Object(6){Магазин-кондитерская "Ласуня" (базовый)}

Автор проекта

~PE_Object(3){Курганская Анна

} 15.10.2014

Резюме

Характеристика предприятия

Кафе-кондитерская специализировалась на изготовлении и реализации кондитерских изделий. Также мы предоставляли услуги выпечки тортов на заказ или покупка продукции «На вынос». Основной отличительной чертой кафе «Ласуня» являлось то, что по качеству и ассортименту выпускаемая продукция эксклюзивна. Продукция изготавливается из натуральных ингредиентов без использования смесей. В кафе можно было попробовать множество вкусных  натуральных сладостей, а также оригинальные молочные и безалкогольные коктейли, кофе, чай и свежие пирожные. Так как клиенты предприятия больше брали продукцию на вынос, а кафе не пользовалось популярностью, было принято решение изменить предприятие на магазин-кондитерскую, который будет занимается реализацией продукции и .

Данное предприятие будет располагаться в центре города, недалеко от остановки общественного транспорта, но не прямо возле нее. Так что клиентам будет удобно добираться, но и толпа спешащих на автобусы не будет беспокоить их.

Это место выбрано в связи с близким расположением парковой зоны и горожане, наслаждающиеся прогулками в выходные дни, или спешат на работу или домой в будни, могут зайти в кондитерскую и приобрести наши сладости. Мало кто устоит перед соблазном купить что-нибудь вкусненькое домой.

Интерьер очень уютный, выдержан в теплых и спокойных тонах.

Работу предприятия предполагается осуществить по следующему

графику: с 9:00 до 21:00 без перерывов и выходных. Магазин начинает свою работу достаточно рано. Производство начинает свою работу с 5 утра до 20:00.

Ситуация на ресторанном рынке, как и на любом другом в Украине отображает общеэкономическую ситуацию в стране. С 2010 года начали оживать все сферы ресторанного бизнеса после кризиса. По данным Госслужбы статистики за 2010 год составил 17,6 млрд грн с приростом 3,5% по сравнению с предыдущими годами.

Но как ни странно кризис принес свои плоды:

• внедрение множества инновационных технологий в ресторанном бизнесе – рестораторы начали активные поиски ноу-хау, чтобы привлекать и удивлять гостей;

• гость стал более рационален и избирателен в выборе ресторанов;

• рекламные кампании стали продуманней – к ним привлекают партнеров;

• ужесточилась конкуренция.

С падением доходов основной массы посетителей, изменилась структура заведений. Развивается более доступные предприятия с ценой за счет который не превышает 100 грн.

Мы считали, что кофе- кондитерская будет интересна гостям и туристам. но с нынешней ситуацией в стране люди стали меньше ходить в заведения и предпочитают экономить, а туристы почти перестали приезжать в Украину. Клиенты если и покупают десерты, то предпочитают брать их с собой и наслаждаться ими в домашней обстановке.

План маркетинга

После принятия решения о реинжиниринге предприятия мы немного изменили и ассортимент продукции. Наиболее потребляемую продукцию оставили, но и привнесли несколько новинок которые будут интересны клиентам.