Цели бизнес-плана, цели и задачи реализации проекта (бизнес-план медиа-проекта):

Цели бизнес-плана:

1. Обосновать прибыльность и рентабельность инвестиционно­го проекта: развития медиа-проекта, специализирующегося в сфере свадебной индустрии, уникального комплексного продукта, отвечающего потребностям современного общества.

2.Разработать последовательность стратегических решений для обеспечения безубыточной работы, высокой рентабельности и быстрой самоокупаемости создаваемого предприятия.

3.Привлечь инвестиции в проект

Цели бизнеса:

1. Создание современного конкурентоспособного предприятия в инфраструктуре муниципалитета и округа.

2. Извлечение дохода ________________________от предпринимательской деятельности

Задачи, которые необходимо решать при реализации проекта:

1.Организационная подготовка:

а)привлечение инвестиций

б)заключение партнерских соглашений

2.Подготовка медиа-продуктов:

а) видеосъемка

б) фотосъемка

в) разработка дизайна

г) разработка дизайна рекламных материалов

д) разработка информационного наполнения

е) редактирование

3.Выпуск журнала.

4.Разработка и продвижение интернет-портала.

5.Выпуск телепрограммы.

6.Выпуск «Дневника невесты»

7.Организация реализации «Дневника невесты»

8.Организация работы с рекламодателями

9.Организация тренингов («Школа жениха и невесты»)

10.Организации рабочих мест

11.Отбор, найм, обучение сотрудников

12.Командообразование

13.Разработка модели тиражирования медиа-проекта

Цели и задачи

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

СУЩЕСТВЕННЫЕ АСПЕКТЫ БИЗНЕС-ПЛАНА

(или СУТЬ ПРОЕКТА)

(или КОНЦЕПЦИЯ/КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОДХОДЫ)

(бизнес-план кафе, деятельность которого

ориентирована на детскую и молодежную аудиторию)

Прежде всего, такое пространное понятие как молодежь и дети, необходимо разделить на пять основных кластеров, которые наиболее адекватны в понимании сегментации питания вне дома. Таким образом, схематически это будет выглядеть так:

«Тинэджеры»:

Возрастная группа: 14-19 лет. Мотивация посещения предприятий общепита: Проголодались

Тинейджеры, которые в большой степени пользуются кинотеатрами, развлекательными и игровыми клубами, по сути дела вообще не попадают в сферу интересов полносервисных кафе. Причины здесь две: их бюджет развлечений полностью зависит от карманных денег родителей, а питание вне дома не является для них ценностью культурного плана. Проголодавшись, эта возрастная группа без раздумий отдаёт своё предпочтение простой уличной еде: пицца, хот-доги, гамбургеры. Поэтому, говоря о кластере «тинэйджеры», мы однозначно относим его к группе, наиболее преданной «стрит-фуду». Более того, саму возможность потратить свои деньги на питание они считают нежелательной, так как организация их питания — это всё же прерогатива их родителей, а свои карманные деньги они предпочитают тратить на развлечения, не связанные с питанием.

Наиболее предпочтительная для них концепция питания: Стрит-фуд + игровые развлекательные установки, интересные подростка, например аэрохоккей.

«Студенты»:

Возрастная группа: 20-25 лет. Мотивация посещения предприятий общепита: Отдых/развлечения.

Клиенты из кластера «студенты» в принципе рассматривают своё пребывание с сокурсниками и друзьями в заведениях общественного питания как отдых и развлечения, который не сильно отягощает их карман и в принципе доступен им при посещении подобного рода заведений 1-3 раза в неделю. Питание в таких местах чисто символическое. В основном, упор делается на напитки и лёгкий снэк в приложение к напиткам. Чаще всего в бюджетной клубной культуре – это лёгкие закуски, салаты и десерты с газированными напитками, а в культуре дневного отдыха – это чай/кофе, десерты и сладости, которые часто покупают в виде одного набора на компанию из 4-6 человек.

Наиболее предпочтительные для них концепции питания: Клуб/дискотека

«Работающая молодёжь»:

Возрастная группа: 25-30 лет. Мотивация посещения предприятий общепита: Питание/отдых.

Что касается ниши для сегмента «работающая молодёжь»– к 25-30 годам у клиентов абсолютно чётко назревает необходимость проводить время и тратить деньги в таких заведениях. Супружескими парами или шумными дружескими компаниями. Для абсолютного большинства «работающей молодёжи» услуга дорогостоящих ресторанов недоступна. Кафе же со средними ценами (чек на человека — в среднем 300-00 рублей) — перспективное направление. И в основном, по всей стране, именно такие заведения оказываются наиболее востребованными в сегменте молодёжных кафе. Визуальное предложение блюд системами фри-фло и линий раздач – один из самых интересных для этой аудитории сегментов. Фри-фло - "свободное движение". В случае с кафе - это свободное движение как посетителей, так и еды. Признаки концепции: приготовление всех блюд на глазах у посетителей, отсутствие официантов, наличие открытой кухни, большой и разнообразный ассортимент, невысокие цены.

Наиболее предпочтительные для них концепции питания: среднеценовой сегмент

«Молодые семьи» и «дети»:

Возрастная группа: взрослые 22-35 лет. Мотивация посещения предприятий общепита: Питание/семейный отдых/развлечение/организация праздника

Для этой целевой группы - отдельная зона кафе с элементами развлечения для детей. При создании детской зоны кафе предприниматель планирует сделать акцент на привлечение детей к меню, используя следующие приемы: • Интересные названия блюд, основанные на названиях мультфильмов, детских фразах. • Специальное оформление блюд.

Основное меню предусмотрено для выбора блюд взрослыми членами семьи, детское меню – это специализированный набор блюд, который разработан специально для детей с учетом их вкусов. Если в основное меню могут входить различные популярные блюда, то при составлении детского меню особое внимание планируется уделить оформлению и названию блюд, так как именно таким способом можно пробудить у ребенка желание попробовать блюда.

Ввиду того, что данное заведение позиционируется как кафе для детей и молодежи, планируется продумать оформление карты меню.  Использование необычной карты меню - это возможность побудить гостя к совершению заказа. Особенно это касается детского меню. Ребенок любит рассматривать картинки, забавные иллюстрации. Возможно, использовать фото - меню. Данный ход в оформлении меню поможет облегчить выбор ребенка.

Также интересно сделать меню не просто в виде папки формата А4, а использовать карту,  картонную фигуру героя сказки или мультфильма.

Самое первое отличие такого учреждения от ему подобных – полное отсутствие алкогольной и табачной продукции. Тех самых продуктов, на которых держатся многие кафе. Второй момент – запрет на курение (даже своих сигарет). В противном случае – серьезный штраф (от 1000 рублей и выше).

Отдельное внимание планируется уделить интерьеру. Он будет оформлен в ярких и сочных красках, на стенах детской зоны кафе будут изображения героев мультфильмов, которых так любят дети. Столы, стулья – все будет ярким и детским. Если ребенку в первый раз понравится, то он будет тянуть сюда своих родителей ежедневно. А значит, поток постоянных посетителей гарантирован.

Следующий момент – меню кафе. В нем будут преимущественно присутствовать все те блюда, которые любят дети. Мороженное, молочные коктейли, пирожные, конфеты, шоколад – все это должно быть в очень богатом ассортименте, а также необходимы и полезные блюда, такие, как овощные и фруктовые салатики.

Также планируется наряжать официантов в костюмы сказочных героев и привлекать аниматоров. Такой подход дети точно оценят, да и родители будут с удовольствием приводить в кафе своих чад для поддержания позитивного настроения.

Очень тщательно планируется подойти к оформлению и организации работы сан.узлов, так как родители очень серьезно относятся к таким вещам.

Помещение предприятия общепита будет разделено на следующие зоны:

1.Вестибюль (включая гардероб, умывальные, уборные)

2. Зал с раздаточной (с самообслуживанием) -110 кв.м

3. Зал без раздаточной (с обслуживанием официантами) с зоной бармена-110 кв.м

4. Помещение хранения, расфасовки и подготовки продуктов к реализации

5. Моечная столовой посуды, моечная кухонной посуды (функциональных емкостей)

6. Кладовая инвентаря

7.Помещение персонала

8. Служебные помещения:

Гардероб для персонала, душевые, уборные, бельевая, помещение механической мастерской