3.Схеми комунікаційного забезпечення технологічного устаткування

Рішення щодо комунікаційного забезпечення технологічного устаткування у виробничих цехах закладу оформлюються у вигляді креслення, на якому вказують просторові координати точок під’єднання обладнання до інженерних мереж та характеристику комунікацій, що мають бути підведені до цих точок.

У схемах комунікаційного забезпечення технологічного устаткування зображують місця підведення до устаткування таких видів комунікацій:

Електричний струм (позначення на схемах «Е»), який характеризується:

Приклад підведення струму до устаткування (плита електрична 4‑комфоркова, позиція за специфікацією № 24):

Для устаткування ЗРГ характерні такі види електроарматури:

Приклад позначення на схемах:

ЕШ 1ф; 0,25 кВт; h – 300 до поз. 3

ЕШР 3ф; 0,7 кВт; h – 1100 до поз. 52

ЕАВ 3ф; 6,75 кВт; h – 1500 до поз. 17

ЕСУ 3ф; 26,9 кВт; h – 500 до комплексу поз. 24, 25, 26, 27.

Водопостачання (позначення на схемах «В»), яке підводиться по стіні або у стіні; при острівному розміщенні устаткування (кавоварка, мийна ванна у складі острівної лінії барної стійки) – з підлоги та характеризується:

Приклад позначення на схемах:

На схемах показують підключення тільки до технологічного устаткування (не до сантехнічного – унітази, раковини-мийки, душові кабіни тощо!)

Відведення рідких стоків від технологічного устаткування – каналізація (позначення на схемах «К») – характеризується:

Приклад позначення на схемах:

Для прийому рідких стоків (під час прибирання, санітарної обробки тощо) у підлогу приміщень закладу (гарячого цеху, мийних посуду тощо) вмонтовують трапи. Прийомний отвір трапа перекривають решіткою з нержавіючої сталі чи пластмаси на рівні з підлогою. Як правило має  100 мм.

Приклад позначення на схемах:

EMBED CorelDRAW.Graphic.13

Трап передбачається в усіх виробничих та мийних приміщеннях, а також за технологічною потребою, коли цього вимагає устаткування – котли, кип’ятильники, перекидні сковороди.

Видалення забрудненого повітря з виробничих приміщень закладу та підведення до них чистого здійснюється вентиляційними пристроями через витяжні зонти (позначення на схемах «ВЗ») чи місцеві вентиляційні відсмоктувачі (позначення на схемах «МВВ»), які характеризуються:

Вентиляційні пристрої розміщують над тепловим або іншим устаткуванням, що виділяє забруднювачі повітря (надлишкова волога, пил, гази, тепло тощо).

План прив’язки комунікацій

Прив’язки здійснюються до найближчої конструкції. Все устаткування по довжині та ширині приміщення бажано прив’язувати до одного будівельного утворення.

Зразок виконання схеми комунікаційного забезпечення