Львівський інститут економіки і туризму Факультет туризму, готельної і ресторанної справи

Кафедра харчових технологій

та ресторанної справи

Рецензія

на курсову роботу

з дисципліни «Організація в галузі»

на тему : __________________________________

Обсяг роботи _______сторінок друкованого тексту

Структура роботи містить _______таблиць, _______малюнків, ____розділів, висновки, список використаних джерел

Позитивні особливості роботи _________________________________________________________________________________________________________

Зауваження ___________________________________________________________________________________________________________

В загальному зміст розділів розкриває тему роботи, відповідає встановленим вимогам, за належної доповіді при захисті курсова робота може бути оцінена _____________

Рецензент : _______________

Рекомендовані літературні джерела

1. Закон України Про захист прав споживачів № 311 від 25.10.2006

2. Постанова Про порядок зайняття торговельною діяльністю і правила побутового обслуговування Затверджено постановою Кабінету Міністрів України №833 від 15 червня 2006 р.

3. Інструкція №5/1 - "Інструкції про умови і правила здійснення підприємницької діяльності, пов’язаної з організацією іноземного і зарубіжного туризму, контроль за їх дотриманням", затверджена наказом Ліцензійної палати України і Державного комітету України по туризму від 12.01.99 р. №5/1

4. ДСТУ 4281-2004 “Заклади ресторанного господарства. Класифікація”

5. ГОСТ 30524-97 “Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу”

6. ГОСТ 30523-97 “Услуги общественного питания. Общие требования”

7. ДСТУ 3862-99 “Громадське харчування. Терміни та визначення”

8. Правила роботи закладів громадського харчування від 24.07.2002р. №219, затверджені Мінекономіки та Європейської інтеграції України

9. П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.О. Менеджмент громадського харчування -Київ: КНТУ2001. -655с.

10. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания", Ростов - на - Дону, изд -во "Феникс", 2000, - 320с.

11. Кристофер Эгертон - Томас «Ресторанный бизнес. Как открыть и успишно управлять рестораном» Москва. РосКонсульт. 2004

12. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного харчування за кордоном Навч. посіб -К: КНТЕУ, 2003. -200с.

13. Нечаюк Л.І. Нечаюк Н.О. .Готельно - ресторанний бізнес. Менеджмент: Навчальний посібник, К: Центр Навчальної літератури 2006.

14. Борисова Ю.Н., и др. Менеджмент гостининчого и ресторанного обслуживания (перевод с англ). -М, 1997

15. Зигель С.Л, .Ленгер Х.Р, Штиклер Г., Гутмайер В. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих Издательство: Центрополиграф, 2002- 288 с.

16. Богушева В. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров Ростов - на - Дэну, изд –во "Феникс", 2004

17. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания Издательство: "Академия": 2006 – 224с.

18. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания/ Серия «Учебники, учебные пособия». -Ростов на - Дэну: Феникс, 2003. -384с.

19. Карпенко В.Д., Рогова А.Л. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування - Київ, ТМЦ "Укроопосвіта", 2003-248с

20. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах М.: Высшая школа, 1990.

21. Сало Я.М. Ресторанна справа. Організація обслуговування населення. Видання 2-ге, допов., - Афіша, 2006-336 с.

22. П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Підручник для ВУЗів Київ. нац. торг.-екон. ун- т ,2005.-632с.

23. Ростовський В.С., Барна справа: підручник / В.С. Ростовський С.М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.-386с.

24. Архіпов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: підручник / В.В. Архіпов, В.А. Русавська – К.: Центр учбової літератури, 2009.-342с.

25. П’ятницька Г.Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація/Г.Т. П’ятницька: Монографія.-К.:Київ. нац. торг-екон. Ун-т, 2007.-465с.

22