Додаток в

тема: “Організація мережі спеціалізованих підприємств ресторанного господарства ”

ПЛАН

Міністерство освіти і науки, МОЛОДІ ТА СПОРТУ України 1

Львівський інститут економіки і туризму 1

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи 1

Кафедра харчових технологій 1

та ресторанної справи 1

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ 1

до виконання курсових робіт 1

з навчальної дисципліни 1

Львів – 2014 1

Методичні рекомендації 2

до виконання курсових робіт з навчальної дисципліни 2

дисципліни «Організація в галузі» для студентів заочної форми навчання напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" "Технологія харчування" 2

2

Укладач: Майструк І.М. к.т.н., ст. викл. кафедри харчових технологій та ресторанної справи 2

Розглянуто та ухвалено на засіданні кафедри 2

Харчових технологій та ресторанного справи 2

Протокол № від __________2014р. 2

Зав. кафедрою _____________д.т.н., проф. Ю.Л. Білонога 2

Відповідно до навчального плану спеціальності “Готельно-ресторанна справа”, студенти третього курсу навчання, виконують курсову роботу з дисципліни «Організація в галузі» . 3

Метою написання курсової роботи з предмету «Організація в галузі» є: 3

Захист курсової роботи 9

Додаток А 11

Додаток Б 12

Додаток В 14

ПЛАН 17

Львівський інститут економіки і туризму 19

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи 19

Кафедра харчових технологій та ресторанної справи 19

Курсова робота 19

з дисципліни 19

на тему _______________________________________________ 19

Львівський інститут економіки і туризму 20

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи 20

Кафедра харчових технологій 20

на курсову роботу 20

з дисципліни «Організація в галузі» 20

на тему : __________________________________ 20

Рекомендовані літературні джерела 21

тема: “Організація виробничої діяльності на підприємствах ресторанного господарства ”

ПЛАН

Вступ

Розділ І Теоретично-методологічні основи організації виробництва в закладах ресторанного господарства

1.1. Особливості виробничо-торгової діяльності підприємств ресторанного господарства

1.2. Класифікація закладів ресторанного господарства за поняттями виробничої програми.

1.3. Розробка виробничої стратегії та оперативне планування виробництва

1.4. Організація технологічного процесу з виготовлення продукції ресторанного господарства

1.5. Основні способи і прийоми кулінарної обробки продуктів

Розділ ІІ Дослідження виробничо-торговельної діяльності ресторану Хмільний дім Роберта Домса

2.1. Характеристика ресторану Хмільний дім Роберта Домса

2.2. Аналіз виробничої програми ресторану Хмільний дім Роберта Домса

2.3. Просторова структура виробничих приміщень та їх технічна оснащеність

2.4. Особливості асортименту страв та кулінарних виробів хмільного дому

Розділ ІІІ Поліпшення показкиків виробничої діяльності ресторану Хмільний дім Роберта Домса

3.1. Методи та шляхи поліпшення виробничої програми закладу

Висновок

Додаток А Торговельні зали ресторації Хмільний дім Роберта Домса

Додаток Б Наїдки ресторації Хмільний дім Роберта Домса

Список літературних джерел

тема: “Культура обслуговування в закладах ресторанного господарства ”

ПЛАН

Міністерство освіти і науки, МОЛОДІ ТА СПОРТУ України 1

Львівський інститут економіки і туризму 1

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи 1

Кафедра харчових технологій 1

та ресторанної справи 1

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ 1

до виконання курсових робіт 1

з навчальної дисципліни 1

Львів – 2014 1

Методичні рекомендації 2

до виконання курсових робіт з навчальної дисципліни 2

дисципліни «Організація в галузі» для студентів заочної форми навчання напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" "Технологія харчування" 2

2

Укладач: Майструк І.М. к.т.н., ст. викл. кафедри харчових технологій та ресторанної справи 2

Розглянуто та ухвалено на засіданні кафедри 2

Харчових технологій та ресторанного справи 2

Протокол № від __________2014р. 2

Зав. кафедрою _____________д.т.н., проф. Ю.Л. Білонога 2

Відповідно до навчального плану спеціальності “Готельно-ресторанна справа”, студенти третього курсу навчання, виконують курсову роботу з дисципліни «Організація в галузі» . 3

Метою написання курсової роботи з предмету «Організація в галузі» є: 3

Захист курсової роботи 9

Додаток А 11

Додаток Б 12

Додаток В 14

ПЛАН 17

Львівський інститут економіки і туризму 19

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи 19

Кафедра харчових технологій та ресторанної справи 19

Курсова робота 19

з дисципліни 19

на тему _______________________________________________ 19

Львівський інститут економіки і туризму 20

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи 20

Кафедра харчових технологій 20

на курсову роботу 20

з дисципліни «Організація в галузі» 20

на тему : __________________________________ 20

Рекомендовані літературні джерела 21

Додаток Г

Львівський інститут економіки і туризму

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи

Кафедра харчових технологій та ресторанної справи

Курсова робота

з дисципліни

Організація В ГАЛУЗІ

на тему _______________________________________________

Студента ІІІ курсу ТХ-12 групи

напряму підготовки: ____________

Керівник ___________________

Національна шкала_____________

Кількість балів: __ Оцінка: ECTS

Члени комісії

______________ ___________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

______________ ___________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

______________ ___________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

Львів 2014

Додаток Д