Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Львівський інститут економіки і туризму

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи

Кафедра харчових технологій

та ресторанної справи

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

до виконання курсових робіт

з навчальної дисципліни

" ОРГАНІЗАЦІЯ В ГАЛУЗІ

для студентів заочної форм навчання

Галузь знань: 0517 "Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської

продукції"

Напрям 6.051701 "Харчові технології та інженерія" "Технологія харчування"

(група ЗТХ-12, VІ см. навчання)

Львів – 2014

Методичні рекомендації

до виконання курсових робіт з навчальної дисципліни

дисципліни «Організація в галузі» для студентів заочної форми навчання напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" "Технологія харчування"

Укладач: Майструк І.М. к.т.н., ст. викл. кафедри харчових технологій та ресторанної справи

Розглянуто та ухвалено на засіданні кафедри

Харчових технологій та ресторанного справи

Протокол № від __________2014р.

Зав. кафедрою _____________д.т.н., проф. Ю.Л. Білонога

Загальні положення

Відповідно до навчального плану спеціальності “Готельно-ресторанна справа”, студенти третього курсу навчання, виконують курсову роботу з дисципліни «Організація в галузі» .

Метою написання курсової роботи з предмету «Організація в галузі» є:

• систематизація і поглиблення теоретичних знань з організації обслуговування в підприємствах харчування;

• вдосконалення навиків роботи зі спеціальною літературою та джерелами первинної інформації для проведення всебічної оцінки діяльності підприємства ресторанної індустрії в частині надання основних та додаткових послуг;

• дослідження практичної діяльності закладів ресторанного господарства з подальшим аналізуванням та оцінкою результативності діяльності підприємств;

• оволодіння методами експериментальних досліджень при вирішенні задач відповідно до теми роботи

Виконання роботи повинно продемонструвати знання теоретичних і аналітичних знань студента, опанованих в процесі вивчення навчальних дисциплін за фахом.

Підхід до курсової роботи, як до роботи, що повинна містити в собі елементи наукового пошуку, спрямованого на більш ефективне, ніж існує на практиці, вирішення досліджуваних питань, вимагає від студентів проведення збору та аналізу даних із різних інформаційних джерел: наукової літератури, статистичних довідників, інструктивних, нормативних, звітних матеріалів підприємств або організацій.

Вимоги до змісту курсової роботи.

Курсова робота має навчально-пізнавальне та науково – дослідне спрямування і повинна містити такі структурні розділи:

• зміст

• вступ

• основна частина (Розділи І, ІІ, ІІІ)

• висновки

• список літературних джерел

• додатки

Обсяг курсової роботи становить 30-35 сторінок, або 50-60 тисяч знаків, обумовлюється при отриманні студентом завдання (Додаток А)

У вступі обґрунтовується актуальність теми курсової роботи, науково – практичне значення, визначається мета, об’єкт, предмет і задачі дослідження.

Основна частина містить теоретичний розділ, опис досліджень, спостережень та аналізу, що демонструють хід розв’язку поставлених задач, відповідно до проблематики курсової роботи. Теоретичні дослідження базуються на вивченні літературних джерел, статистичних даних, та основних тенденції розвитку проблематики, на порівнянні показників(даних) вітчизняної з міжнародною практиками у частині питань організації обслуговування споживачів у різних типах закладів ресторанного господарства. В останньому розділі основної частини формуються напрями та шляхи поліпшення якості обслуговування та підвищення ефективності діяльності закладів харчування, які базуються на одержаних результатах досліджень реально діючих підприємств ресторанного господарства.

Висновки виражають основі результати виконаних досліджень, формулюють висновки та рекомендації щодо наукового та практичного використання здобутих результатів.

Список літературних джерел

Подає перелік літератури, публікацій, періодики та інших ресурсів (інтернет), що використовуються при дослідженні теми курсової роботи. Порядок подання джерел відповідає порядку згадування у тексті за їх наскрізною нумерацією, або в наступному порядку:

• Закони України

• Укази Президента України

• Постанови кабінету міністрів

• Правила, інструкції, вказівки

• Наукова література

• Статистичні збірники

• Показники результатів діяльності закладів ресторанного господарства

• Періодика